İçerik
Sonbahar mantarları, mantar toplayıcılar arasında her zaman popüler olmuştur. Sonuçta, bu meyve veren gövdeler büyük koloniler halinde büyür ve bir kütükten veya düşmüş bir ağaç gövdesinden önemli miktarda mantar hasat edilebilir. Ayrıca, fosfor, demir, kalsiyum ve ayrıca çeşitli vitamin ve eser elementlerin içeriği nedeniyle mantarlar çok faydalı olarak kabul edilir. Kraliyet mantarı denilen sonbahar mantarları da vardır.
Kraliyet mantarları, halk arasında yaygın olan isimlerini tamamen haklı çıkarır. Bu türün şapkalarının çapı 20 cm'ye kadar ulaşır ve yüksekliği 20 cm'den fazla büyür. Bilim dünyasında kraliyet mantarlarına altın pul denir.
Bu sonbahar mantarları, diğer türler gibi büyük kümeler halinde yetişmez. Bal agarik kraliyet veya altın pul “yalnızlığı” tercih eder veya küçük gruplar halinde büyür. Bu tür nadirdir, ancak mantar toplayıcıları, bu durumlarda bile, yenmez olduklarını düşünerek onları her zaman toplamazlar. Ancak, pullu kraliyet mantarlarının lezzetinin pratik olarak herkesin en sevdiği ve popüler sonbahar türlerinden farklı olmadığını söylemeliyim.
Acemi mantar toplayıcıları soruyor: Kraliyet mantarı yenilebilir mi değil mi? Bu sorunun cevabını öğrenmek için kraliyet mantarlarının bir fotoğrafına ve açıklamasına bakalım.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kraliyet mantarları neye benziyor: mantarların fotoğrafları ve açıklamaları
Latin isim: Pholiota aurivella.
Aile: strofariaceae.
Göre sırala: folyo veya pul.
Kelimeler: kraliyet bal agarik, altın pul, kükürt-sarı pul, söğüt.
Yenilebilirlik: yenilebilir mantar
Şapka: kapağın çapı büyüktür, genç yaşta 5 ila 10 cm; yetişkin örneklerde, 10 ila 20 cm. Başlık genel olarak çan şeklindedir, ancak yaşla birlikte düz yuvarlak bir şekle dönüşür. Kapağın rengi paslı sarıdan kirli altın rengine kadar değişir. Kapağın tüm yüzeyi, kırmızımsı bir renk tonunun pul pul pullarıyla noktalanmıştır.
Bacak: 6 ila 12 cm uzunluk, 1 ila 2 cm çap. Üzerinde kahverengimsi pullar bulunan yoğun, sarı-kahverengi gölge. Gövde lifli bir halka ile çerçevelenmiştir, ancak mantar büyüdükçe halka kaybolur.
Kayıtlar: geniş ve dişlerle bacağa yapışır. Mantarın genç yaşta plakaların rengi hafif samandır. Olgunlaştıkça renk zeytin veya kahverengi olur.
Kağıt hamuru: hoş bir kokuya sahiptir, beyazımsı-sarı renktedir.
Uygulama: mantarlar anemiden muzdarip insanlar için çok faydalıdır. Çok fazla magnezyum ve demir içerirler - hematopoezde yer alan maddeler. Sonbahar kraliyetinin ballı mantarı yemek, insan vücudundaki mineral eksikliğini gidermeye yardımcı olur ve hemoglobini artırır. Ayrıca bu mantar türü tiroid bezinin düzgün çalışmasını düzenler.
Spread: genellikle yaprak döken ormanlarda ve ayrıca ülkemizin her yerindeki bataklık alanların iğne yapraklı ormanlarında bulunur.
Kraliyet mantarlarının fotoğrafları, acemi mantar toplayıcılarının bu türü sahte mantarlardan ayırt etmesine yardımcı olacaktır:
[ »]
Sonbahar kraliyet mantarları nerede büyür?
[ »»]
Yenilebilir kraliyet mantar türlerinin hasarlı ağaç gövdelerinde, eski, uzun kesilmiş kütüklerde büyüdüğünü belirtmekte fayda var. Ayrıca ölü sert ağaçların ve kozalaklı ağaçların köklerinin yanında yerde bulunabilirler. Altın veya kraliyet bal agariklerinin meyve vermesi Ağustos ayında başlar ve Eylül ayının sonuna kadar devam eder. Primorsky Krai sakinleri bu muhteşem mantarları mayıs ortasından eylül ortasına kadar toplayabilir.
Kraliyet mantarları başka nerede yetişir ve en çok hangi ağaçları tercih ederler? Genellikle bu tür mantarlar yaprak döken ağaçların gövdelerine, özellikle kızılağaç veya söğütlere yerleşir, bazen huş ve huş kütüklerini seçer, daha az sıklıkla - sulak alanlarda iğne yapraklı ağaçlar. Ormandaki ağaçlarda kraliyet mantarlarının nasıl göründüğünü gösteren aşağıdaki fotoğraflara bakın:
Bazen deneyimli mantar toplayıcıları bile, altın pulların nadir görülmesi nedeniyle, onları aynı bölgelerde yetişen sahte mantarlarla karıştırır. Bu nedenle, yenilebilir ve sahte kraliyet mantarlarının fotoğraflarını dikkatlice okumanızı öneririz:
Daha önce de belirtildiği gibi, pullar veya kraliyet mantarları yenilebilir mantarlardır. Ancak kullanmadan önce tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılmalıdır. Kraliyet mantarları mükemmel bir tada sahip olduklarından mezelerde, salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde kullanılırlar. Pullar, özellikle kızarmış veya haşlanmış patateslerle iyi gider. Ayrıca bu mantarlardan birçok ev hanımı kışa hazırlık yapar: salamura, tuzlanmış, dondurulmuş ve kurutulmuş.
Bazen mantarlar çam ormanlarında ve ladin ormanlarında bulunur. İğne yapraklı bir ormanda bulursanız kraliyet mantarı nasıl görünür? Genellikle yaprak döken ormanlarda toplanan pullar, iğne yapraklılarda yetişen pullardan farklıdır. Çam ormanlarında bulunan mantarların ilk farkı kapak ve pulların koyu rengi, ikincisi ise acı bir tattır. Ancak kraliyet mantarlarında çok fazla C, PP ve E vitamini vardır. Ayrıca 100 gr pul başına sadece 22 kalori vardır, bu nedenle bu türün kalori içeriği çok düşüktür. Bu nedenle vejetaryenler ve düşük kalorili diyet uygulayanlar için faydalıdır. Fosfor ve kalsiyum içeriğine göre kraliyet mantarları balıklarla bile rekabet eder.
Uzmanlar, kraliyet mantarlarını IV. yenilebilirlik kategorisinde sıraladı. Bu nedenle, bu kategori yurtdışında yenmeyen türlere ait olduğundan, diğer ülkelerde yenmezler ve hatta toplanmazlar. Ancak Ülkemizde sıradan sonbahar mantarlarıyla aynı şekilde hazırlanırlar. Tuzlu suda önceden kaynatılırlar ve ancak daha sonra ilk yemekler kızartılır, haşlanır veya kaynatılır. Ek olarak, kraliyet sonbahar mantarları diğer mutfak tariflerinde kullanılır: mantar yahnisi, jülyen, havyar, hamur, sos, hodgepodge ve pizza ve turta için mantar dolgusu yaparlar.
Dikenli toplara benzeyen kraliyet mantarı şapkaları, turşu veya tuz için çok iyidir. Bununla birlikte, her mantar birincil işleme tabi tutulmalıdır: pullardan ve orman kalıntılarından temizlik. Altın pulun ana tadı şapkalarda gizli. Uzun bir kaynatmadan sonra bacaklar sertleşir ve kurur.
Altın pul ülkemizde yaygın olarak bulunmasına ve tanınmasına rağmen çok sık toplanmamaktadır. Belki de bu, az sayıda insanın bu mantar türünü bilmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, mantar lezzetlerinin gerçek bilenleri, onu sonbahar mantarları ve hatta mantarlarla eşit tutar. “Sessiz avlanma” sevenler tarafından yaprak döken ormanlarda kraliyet mantarı toplama videosunu izlemenizi öneriyoruz:
Kraliyet mantarlarını sahte mantarlardan nasıl ayırt edebilirim (fotoğraflı)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Çoğu zaman, kraliyet mantarlarına söğüt denir, çünkü hasat edildikleri söğütlerdedir. Bu mantarlar neredeyse yaz ortasından dona kadar büyür. Deneyimsiz mantar toplayıcıları, yenilebilir bir mantarı yenmeyen bir güve ile karıştırabilir. Kraliyet mantarlarını sahte yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edebilirim? Sahte bal mantarı ateşi, yalnızca küllerde ve ayrıca çim ve çalılarla büyümüş eski yangınlarda büyür. Parlak bir renge, acı bir tada ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Hamuru sulu ve yoğun olmasına rağmen kokusundan dolayı yenmez. Mantar insan sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturabilir. Bu nedenle, kraliyet bal agarik ve sahte fotoğraflarını karşılaştırmayı öneriyoruz:
Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilen birkaç kraliyet mantar türü daha vardır.
Örneğin, pul, kraliyet altın puluna çok benzeyen mukustur. Genç mantarların kapakları çan şeklindedir, mantarlar büyüdükçe içbükey hale gelir ve kapağın kenarları yükselir. Hava yağmurluysa, et sümüksü ve yapışkan hale gelir, bu da pulun adıydı - sümüksü. Bu mantarın gövdesi sonunda boşalır ve gövdedeki halka tamamen kaybolur. Sümüksü pullar sadece ağustos ortasından ekim başına kadar çürümüş ahşapta büyür.
Başka bir sahte kraliyet bal mantarı – kül tanesi, yenmez olarak kabul edilir. Mantarın genç yaşta kapağının şekli yarım küre şeklindedir ve olgunlaştığında tamamen secde olur. Şapkanın rengi çok parlak - turuncu-kahverengi, kenarları yatak örtüsü parçalarıyla kaplı. Pulun sapı, özellikle alt kısmı yoğun bir şekilde kahverengi liflerle kaplıdır. Gerçek mantarlarda bulunan halka, bacakta hiç görünmez.
Kraliyet mantarlarına benzeyen ortak pul, şartlı olarak yenilebilir. İyileştirici özelliklere sahip olmasına rağmen, yine de bir dezavantajı vardır - halüsinojenlik. Onu yiyebilirsiniz, ancak yalnızca uzun bir ısıl işlemden sonra. Bu türü en az 40 dakika kaynatın ve ancak o zaman yiyin. Bu mantar türü çok nadiren toplanır, genellikle sadece nasıl pişirileceğini bilenler tarafından. Ne de olsa, deneyimli mantar toplayıcıları, alkolle ortak pul kullanmanın kesinlikle yasak olduğunu biliyorlar. Bu formda bulunan afyon, alkolle etkileşime girdiğinde vücut için öngörülemeyen sonuçlar doğurabilir.Kraliyet mantarlarını nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek için şu farklılıkları gösteren fotoğraflara bakmanızı öneririz:
Onlara iyi aşina olduktan sonra, kraliyet mantarları için ormana güvenle gidebilirsiniz. Bununla birlikte, bilginizden hala emin değilseniz, risk almamak, yalnızca size tanıdık gelen meyve veren bedenleri toplamak daha iyidir.