Yanlışlıkla, tükettiğimiz tüm gıda bileşenlerinden gelen yağların vücuda en zararlı olduğuna inanılıyor. Kilo verme fanatiği ilk etapta onlardan vazgeçer ve bunun sonucunda sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratır. Diyette neden ve hangi yağlar önemlidir?
Yağlar, gliserinli yağ asitlerinin bileşikleri olarak kabul edilir. Proteinler ve karbonhidratlarla birlikte hücre beslenmesinin önemli bileşenleridirler. Bazı yağlar aslında vücuda daha fazla zarar verir, zayıf bir şekilde emilir ve birikme eğilimindedir. Ancak doğru yağların faydaları fazla tahmin edilemez - onlar olmadan vücudumuz sağlıklı ve güzel görünmez, önemli vücut süreçleri doğru yük ve destekten mahrum kalır.
Yağlar 2 türe ayrılır - doymuş yağ asitleri ve doymamış yağ asitleri.
Doymuş yağlar karbon bileşikleri bakımından yüksektir. Vücudumuzda bu yağlar kolaylıkla birbirleriyle birleşerek bir yağ tabakası oluştururlar. Vücuttan atılmadan görünümümüzü bozarlar ve kilo alımına katkıda bulunurlar. Doymuş yağ içeren yiyecekler – yağlı etler, fast food, margarin, tatlılar, süt ürünleri. Genel olarak bunlar hayvansal yağlar ve hurma ve hindistancevizi yağları gibi bitkisel yağlardır.
Doymamış yağ asitleri çok az karbon içerir ve bu nedenle makul sınırlar içinde tüketildiğinde vücut tarafından daha kolay emilir. Bu yağlar endokrin sistem, metabolizma ve sindirim için ve saç, cilt ve tırnakların iyi durumu için önemlidir. Doymamış yağ içeren besinler fındık, balık ve bitkisel yağlardır.
Normlara göre her sağlıklı insan diyetini yüzde 15-25'i yağ olacak şekilde oluşturmalıdır. Bu, 1 kg ağırlık başına yaklaşık 1 gramdır. Yağların büyük kısmı doymamış omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinden oluşmalıdır ve sadece yüzde 10 doymuş yağa izin verilir.
Vücuttaki yağların değeri
- Yağlar, hücre zarlarının yapımında rol oynar.
- Yağlı yiyecekler karbonhidrat ve proteinlerden 2 kat daha fazla enerji sağlar: 1 gram yağ 9,3 kcal ısıdır, protein ve karbonhidrat ise 4,1 kcal sağlar.
- Yağlar, hormon sentezinin ayrılmaz bir parçasıdır.
- Yağ tabakası vücudun aşırı soğumasına izin vermez.
- Yağlar; mineraller, vitaminler, enzimler ve diğer birçok önemli madde ve bileşeni içerir.
- Yağda çözünen A, D, E, K vitaminlerinin asimilasyonu için yağlar gereklidir.
Omega hakkında biraz
Omega-3 yağları metabolizmayı hızlandırmak için önemlidir, insülin artışlarını azaltır, kan incelmesini teşvik eder, böylece kan basıncını düşürür, dayanıklılığı ve vücut direncini artırır, iştahı azaltır, ruh halini yükseltir ve odaklanma yeteneğini artırır. Omega-3'ler cildi içeriden yumuşatır ve nemlendirir, ayrıca hormon sentezine ve testosteron oluşumuna aktif olarak katılır.
Omega-6 yağları, prostaglandin E1 oluşumunda rol oynayan gama-linolenik aside dönüştürülür. Bu madde olmadan vücut hızla yaşlanır ve yıpranır, kalp hastalıkları, alerji ve onkolojik hastalıklar gelişir. Omega-6'lar kolesterolü düşürmeye, iltihabı azaltmaya, adet öncesi sendromu azaltmaya yardımcı olur, multipl skleroz tedavisinde etkilidir ve ayrıca tırnakların ve kuru cildin soyulmasına yardımcı olur.
Omega-9 olarak bilinen omega-XNUMX olarak bilinen oleik asit, diyabet ve hipertansiyon için faydalıdır, meme kanseri riskini azaltır, kolesterolü düşürür, bağışıklığı artırır, kasların iyileşmesine yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalıklar, sindirim bozuklukları ve depresyon için faydalıdır.