Veganlar bir zamanlar salatadan başka bir şey yemeyen hippiler olarak klişeleşmişti. Ama artık devir değişti. Bu değişiklikler neden gerçekleşti? Muhtemelen birçok insan değişime daha açık hale geldiği için.
Esnekliğin yükselişi
Bugün, giderek daha fazla insan kendilerini fleksitaryan olarak tanımlıyor. Flexitarianism, hayvansal ürünlerin tüketimini azaltmak, ancak tamamen ortadan kaldırmak anlamına gelmez. Gittikçe daha fazla insan hafta içi bitki bazlı yiyecekleri seçiyor ve sadece hafta sonları et yemekleri yiyor.
Avustralya ve Yeni Zelanda'da, esneklik, kısmen çok sayıda vegan restoranın ortaya çıkması nedeniyle popülerlik kazanıyor. İngiltere'de, süpermarket zinciri Sainsbury's tarafından yakın zamanda yapılan bir ankete göre, Britanyalıların %91'i Flexitarian olarak tanımlıyor.
Sainsbury'den Rosie Bambagi, "Bitki bazlı ürünler için artan bir talep görüyoruz" diyor. "Esnekçiliğin durdurulamaz yükselişiyle, popüler et dışı seçenekleri daha erişilebilir hale getirmenin başka yollarını araştırıyoruz."
Hayvanlar için veganlık
Birçoğu etten etik nedenlerle vazgeçiyor. Bu büyük ölçüde Earthlings ve Dominion gibi belgesellerden kaynaklanmaktadır. İnsanlar, dünya çapında milyarlarca hayvanın insan kazancı için nasıl sömürüldüğüne dair artan bir anlayışa sahipler. Bu filmler, hayvanların et, süt ve yumurta endüstrilerinin yanı sıra araştırma, moda ve eğlence için çektikleri ıstırabı gözler önüne seriyor.
Birçok ünlü de farkındalık yaratmaya katılıyor. Aktör Joaquin Phoenix, Dominion ve Earthlings için seslendirmeler okudu ve müzisyen Miley Cyrus, hayvan zulmüne karşı süregelen bir ses oldu. Son zamanlardaki Hayvanlara Merhamet kampanyasında James Cromwell, Danielle Monet ve Emily Deschanel gibi bir dizi ünlü yer aldı.
2018'de insanların et, süt ve yumurtadan vazgeçmesinin bir numaralı nedeninin hayvan refahı sorunlarıyla ilgili olduğu bulundu. Ve sonbaharda yapılan başka bir araştırmanın sonuçları, et yiyenlerin neredeyse yarısının, akşam yemeğinde hayvanı öldürmektense vejeteryan olmayı tercih ettiğini gösterdi.
Vegan Gıdada İnovasyon
Gittikçe daha fazla insanın hayvansal ürünleri azaltmasının nedenlerinden biri, çok sayıda çekici bitki bazlı alternatifin olmasıdır.
Soya, bezelye ve mikoproteinden yapılan etli vegan burgerler, dünya çapındaki fast food zincirlerinde satılmaya başlandı. Mağazalarda giderek daha fazla vegan teklif var - vegan sosis, yumurta, süt, deniz ürünleri vb.
Vegan gıda pazarının büyümesinin bir diğer temel nedeni, hayvansal ürünleri yemenin sağlık sonuçları ve toplu hayvancılığın tehlikeleri konusunda artan tüketici bilincidir.
Sağlık için veganlık
Giderek daha fazla insan sağlığını korumak için bitki bazlı gıdalar tüketiyor. Bu yılın başlarında yapılan bir araştırmaya göre, yaklaşık 114 milyon Amerikalı daha fazla vegan yemek yemeye kararlı.
Son araştırmalar, hayvansal ürünlerin tüketimini diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi ciddi hastalıklarla ilişkilendirmiştir. Haftada üç dilim domuz pastırması yemek, bağırsak kanseri riskinizi %20 oranında artırabilir. Süt ürünleri ayrıca birçok tıp uzmanı tarafından kanserojen olarak kabul edilmiştir.
Öte yandan araştırmalar bitkisel gıdaların kanser ve diğer ciddi hastalıklara karşı koruduğunu gösteriyor.
Gezegen için veganlık
İnsanlar çevre üzerindeki etkilerini azaltmak için daha fazla bitkisel gıda yemeye başladılar. Tüketiciler, sadece kendi sağlıkları için değil, aynı zamanda gezegenin sağlığı için de hayvansal ürünlerden vazgeçmeye motive oluyorlar.
İnsanlar, hayvancılığın çevre üzerindeki etkisinin giderek daha fazla farkına varıyor. 2018'de, büyük bir BM raporu, geri dönüşü olmayan iklim değişikliğini önlemek için 12 yılımız olduğunu gösterdi. Aynı zamanda, Küresel Çevre Örgütü (UNEP) Programı et üretimi ve tüketimi sorununu “dünyanın en acil sorunu” olarak kabul etti. UNEP yaptığı açıklamada, "Hayvanların gıda teknolojisi olarak kullanılması bizi felaketin eşiğine getirdi" dedi. “Hayvancılıktan kaynaklanan sera ayak izi, ulaşımdan kaynaklanan emisyonlarla karşılaştırılamaz. Hayvancılık üretiminde büyük bir azalma olmadan krizi önlemenin bir yolu yok.”
Geçen yaz, dünyanın en büyük gıda üretimi analizi, vegan bir diyetin gezegen üzerindeki etkilerini azaltmak için herkesin kullanabileceği “en önemli yol” olduğunu buldu.
Oxford Üniversitesi bilim adamı Joseph Poore, hayvansal ürünleri azaltmanın “hava yolculuğunuzu azaltmaktan veya elektrikli bir araba satın almaktan çok daha fazlasını yapacağına” inanıyor. Tarım, birçok çevre sorununun temelinde yer alıyor.” Sektörün sadece sera gazı emisyonlarından sorumlu olmadığını, aynı zamanda aşırı miktarda toprak, su kullandığını ve küresel asitlenme ve ötrofikasyona katkıda bulunduğunu vurguladı.
Gezegene zarar veren sadece hayvansal ürünler değil. PETA'ya göre, tabakhane yaklaşık 15 galon su kullanıyor ve işlediği her ton deri için 900 kg'dan fazla katı atık üretebiliyor. Ek olarak, kürk çiftlikleri havaya büyük miktarlarda amonyak yayar ve koyun yetiştiriciliği büyük miktarlarda su tüketir ve arazi bozulmasına katkıda bulunur.