İçerik
Açıklama
Adına rağmen yabani pirinç, Kuzey Amerika'ya özgü yenilebilir otların tohumları olan pirinç değildir. Yerli Amerikalılar, bu bitkinin kıyılarında kanolarla seyahat ederek ve tahılları teknelerinin dibine vurmak için uzun çubuklar kullanarak yabani pirinç hasat ederler.
Bu tür pirincin önemli fiyatı, eşsiz besin değeri ve işlemenin zahmetli olması ve ürünün nadirliği ile belirlenir. Bu pirinç esas olarak elle hasat edilir: bir kano üzerinde yüzerken, işçi bir sopayla çimi teknenin üzerine yatırır ve diğeriyle kulaklara vurarak tahılların teknenin dibine dökülmesine neden olur.
Deneyimli bir toplayıcı, saatte yaklaşık 10 kg tahıl alır. Yabani pirinç taneleri çok serttir ve pişirilmeden birkaç saat önce suya batırılmalı ve ardından 30-40 dakika pişirilmelidir. Kırılgan ve uzun siyah pirinç taneleri genellikle uzun beyaz pirince eklenir.
Böylece karışımın vitamin bileşimi daha zengin hale gelir: hafif pirinç kalsiyum ve demir içerir ve yabani pirinç tiamin içerir. 450 gr'lık paketler halinde bulabileceğimiz bu tür pirinç, nedeni yüksek maliyetidir.
Pirinç yaşı
Çok eski zamanlardan beri, dünyada farklı isimlere sahip dört yabani pirinç alt türü vardır - Kanada pirinci, su veya Hint pirinci, siyah pirinç ve yabani pirinç.
Çeşitli nedenlerden dolayı, tüm bu çeşitler, yetiştirme ve tat özelliklerinin karmaşıklığından dolayı beyaz muadillerine kıyasla popülerliğini kaybetmiştir. Hem siyah hem de yabani pirinç, son 10 yılda maksimum popülerlik kazanmıştır.
Son iki çeşide odaklanalım… Peki bu pirinç uçları arasındaki fark nedir?
Kompozisyon ve kalori içeriği
Yabani pirinç, düşük kalorili bir besindir. Bir fincan haşlanmış ürünün kalori içeriği (yaklaşık 165 gram) yaklaşık 170 kaloridir; bunun 5 gramı sağlıklı yağlar, 35 gramı karbonhidratlar, 6.5 gramı proteinler için ve 3 gram diyet lifi içindir. Bu pirinç, vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir. Bu içerir:
- Demir;
- magnezyum;
- manganez;
- fosfor;
- çinko;
- bir nikotinik asit;
- B vitaminleri (B3, B6, B9);
- A, C, E ve K vitaminleri
- 10.22 g proteinleri
- Yağ 0.68 g
- Karbonhidratlar 52.11 g
Siyah pirinc
Siyah pirinç - Zizania latifolia veya caduciflora, Çin tipi bir yabani pirinçtir. Eski Çin'de yaygın olarak kullanılıyordu. Ve bugün Çin'de, bu bitki hala yetiştirilmektedir, ancak tohumlar nedeniyle değil, lezzetli sapları nedeniyle. Ve tohumlar yani siyah pirinç ikinci sınıf, çok ucuz bir hammadde olarak kullanılıyor.
Yabani pirinç
Zizania aquatica'nın en yaygın alttürü olan yabani pirinç, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri arasındaki sınırda, St. Lawrence Nehri'nde yetişir. Gerçek şu ki, Kuzey Amerika pirinç çeşitleri diğer bölgelerde yetiştirilenlerden, yani siyah pirinçten çarpıcı biçimde farklıdır. Yabani pirinç, sığ sularda ve yavaş akan nehirlerde yetişir ve tamamen elle hasat edilir.
Yabani pirinç yetiştirmek, pirinç muadillerine göre daha zordur ve bu pirincin verimi birkaç kat daha azdır. Bu, yabani pirincin neden siyahtan daha pahalı olduğunu açıklıyor.
Yabani ve Siyah Pirinç Arasındaki Fark
Buna göre, yabani pirinç, siyah pirinç gibi, aynı Hububat ailesine aittir, ancak aksi halde tamamen farklı iki türdür. Bu bitkilerin her ikisinde de siyah tohumlar (taneler) bulunsa da, özellikleri tamamen farklıdır.
Siyah pirinç, ikinci sınıf çok ucuz bir hammadde olarak kullanılmaktadır.
Bu iki bitkinin tohumları da görünüş olarak farklılık gösterir. Kuzey Amerika yabani pirincinin iğne kadar ince taneleri onu daha yuvarlak ve daha kısa taneli siyahtan ayırır.
Yabani pirinç "A +" pirinçtir ve ekili çeşitlerden daha uzun ve daha pahalıdır.
Siyah pirinç daha az yoğundur ve tamamen pişmesi için en fazla 30 dakika gerekir. Aynı zamanda yabani pirinç 40-60 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrıca bu tür pirinç, en iyi B9 vitamini kaynaklarından biridir. Bu mısır gevreği siyahtan altı kat daha fazla içerir. Protein içeriği bakımından da zaman zaman siyah pirinci geçer.
Avantajları sadece besin ve besin değerinde değil, aynı zamanda lezzet özelliklerinde de yabani pirince aittir.
Pirincin nefis, hafif tatlı bir tadı vardır ve belirgin bir ceviz notası (siyah pirinç hakkında söylenemez) ile benzersiz bir aroması vardır. Bağımsız bir garnitür veya diğer pirinç çeşitleri olarak iyidir ve et, kümes hayvanları ve balıkla iyi gider.
Yabani pirinç ucuz bir ürün değildir; çeşitli sağlıklı diyetler nedeniyle Hollywood yıldızları arasında oldukça popülerdir.
Süpermarket raflarında uyanık olun! Ve doğru lezzetli ve sağlıklı pirinci tercih edin!
Ahlaksız üreticiler genellikle ambalajın üzerine "yabani pirinç" yazar ve siyah paketler, böylece tüketicileri aldatır ...
Not!
Yabani pirinç - uzun siyah taneler, iğneler kadar dar, pişirildikten sonra yoğun bir yapıya ve rekor miktarda besin maddesi tutan cevizli bir tada sahip.
Yabani pirinç yemenin faydaları
Düşük kalorili pirinç, diğer mutlaka tüketilmesi gereken tam tahıllardan daha az kaloriye sahiptir. Yabani pirinç yiyerek, "ekstra" kalori, yağ ve şeker olmadan sindirim sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan lif dahil faydalı besinlerin tüm faydalarını elde edersiniz. Bu nedenle, bu tür pirinç özellikle kilo vermek için faydalıdır.
Yabani pirinçteki protein tamamlanmıştır. Bu nedenle vücuda tüm faydalı amino asitleri sağlar. Yabani pirincin büyük bir avantajı, özellikle alerjisi olan kişiler için önemli olan tahılda glüten bulunmamasıdır. Bu üründeki tüm vitaminler metabolizma - metabolizmada çeşitli önemli roller oynarlar.
Örneğin, Pantotenik asit yağların ve karbonhidratların oksidasyonu için gereklidir, folat ise normal hücre bölünmesi için gereklidir. Ayrıca bağışıklığı korumak için A, C ve E vitaminleri gereklidir.
Bu pirinç türündeki antioksidan madde miktarı normal pirinçten 30 kat daha fazladır, bu da bu ürünün vücudu hastalıklara ve yaşlanmaya neden olan oksidatif stresten korumada eşit derecede faydalı olduğu anlamına gelir. K vitamini ve magnezyum, sinirlerin ve kasların düzgün çalışmasına ve kemiklerin gücüne yardımcı olma eğilimindedir. Ayrıca kan dolaşımını teşvik eder ve normal bir kalp atış hızını korurlar.
Kontrendikasyonlar
Çok miktarda yabani pirinç yemek kabızlığa neden olabilir, bu nedenle beslenme uzmanları bunu meyve veya sebzelerle eşleştirmenizi tavsiye eder.
Tıpta yabani pirinç
Çoğu gıda gibi, yabani pirincin de bazı tıbbi özellikleri vardır. Doğu tıbbında sindirim sistemini iyileştirmek, iştahı artırmak, cilt ve saç durumunu iyileştirmek için kullanılır. Bununla birlikte, araştırmalar, önemli ölçüde daha geniş bir tıbbi özellik yelpazesine sahip olduğunu göstermiştir.
Yabani pirinç nasıl pişirilir
Yabani pirinç, pişirmeden önce her zaman soğuk akan suda iyice durulanmalıdır. Yabani pirincin pişirilmesi kolaydır, ancak işlem beyaz veya kahverengi pirince göre çok daha uzun sürer. Bir fincan pişmemiş pirinç, 3 ila 4 fincan bitmiş ürün yapar.
1 su bardağı yabani pirinci haşlamak için 6 su bardağı suyu kaynatın, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve mısır gevreğini karıştırın. Su tekrar kaynadığında, ısıyı azaltın ve pirinci yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişmiş pirinci bir kevgir içine koyun ve garnitür olarak servis yapın.
Yabani pirinç, salata, çorba, risotto ve pilav, fasulye yemekleri ve güveçte iyi bir bileşendir. Vejetaryenler için Akdeniz usulü pirinç yapın. İhtiyacın olacak:
- 1 çay kaşığı zeytinyağı;
- 1 orta boy soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 3 su bardağı haşlanmış pirinç;
- 2 su bardağı taze ıspanak, şeritler halinde kesilmiş;
- ½ fincan güneşte kurutulmuş domates;
- ¼ bardak çam fıstığı;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- tuz ve karabiber;
- ½ su bardağı rendelenmiş beyaz peynir.
Nasıl seçilir ve saklanır
Uzmanlar, internetten siyah pirinç satın almayı önermiyorlar; bu yalnızca satıcı doğrulanırsa mümkündür. Yüksek maliyeti nedeniyle, insanlar genellikle onu başka, daha ucuz bir tahıl olan kahverengi pirinçle karıştırırlar, ki bu da sağlıklıdır ancak yabanılların tüm özelliklerine sahip değildir. Siyah pirinç parlamalı ve hava geçirmez bir kapta veya çantada olmalıdır. Ayrıca ürünün üretim tarihine ve son kullanma tarihine de bakmanız gerekir.
Bu tür pirinci evde, bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklamanız önerilir. Oraya dökmeden önce dibine küçük bir sarımsak başı koyun.
Bu kadar basit tavsiyelere uymak, bu kullanışlı ürünü doğru bir şekilde seçmenize ve özelliklerini uzun süre korumanıza izin verecektir.