Volkanik şarap yapımı giderek daha popüler hale geliyor. Hala ateş, duman ve lav püskürten bir yanardağın yamaçlarında şaraplık üzüm yetiştirildiğinde. Bu tür şarap yapımı risklerle doludur, ancak uzmanlar volkanik şarabın bir pazarlama hilesi olmadığını savunuyor.
Volkanik topraklar dünya yüzeyinin sadece% 1'ini oluşturur, çok verimli değildirler, ancak bu toprakların benzersiz bileşimi, volkanik şaraba kompleks toprak aromaları ve artan asitlik verir.
Volkanik kül gözeneklidir ve kayalarla karıştırıldığında suyun köklerden geçmesi için uygun bir ortam yaratır. Lav akıntıları toprağı magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir ve potasyum gibi besinlerle doyurur.
Bu yıl volkanik şarap gastronomide yeni bir trend haline geldi. Böylece, New York'ta ilkbaharda, volkanik şaraba adanmış ilk uluslararası konferans düzenlendi.
Volkanik şarap yapımı yeni yeni ivme kazanmaya başlamış olsa da, bazı restoranların menülerinde şimdiden benzersiz şaraplar bulunabilir. En yaygın volkanik şarap üretimi Kanarya Adaları (İspanya), Azor Adaları (Portekiz), Campania (İtalya), Santorini (Yunanistan) ve ayrıca Macaristan, Sicilya ve Kaliforniya'dır.