İçerik
Enlemlerimizdeki sonbahar-kış dönemi genellikle, masaların geleneksel olarak yalnızca her türlü mutfak şaheserinden değil, aynı zamanda alkolden de patladığı bir dizi tatille ilişkilidir. Ancak, çok azımız yüksek kaliteli alkolün nasıl seçileceği, iyi şarabın neden pahalı olmak zorunda olmadığı ve kava'nın sadece "kahve" olmadığı konusunda bilgi sahibi olmakla övünebiliriz.
Food & Mood, şarap butiği “Paradis du Vin” ile birlikte, şarap seçimine ilişkin temel klişeleri ve kuralları analiz etti.
Süpermarkette alışveriş hakkında
En önemli şey şarabı aldığınız yer. Bu, iyi bir şarap arzına vurgu yapılmayan sıradan bir bakkal pazarı ise - ve bildiğiniz gibi, ülkemizde şarap tüketici sepetine dahil edilmemişse - o zaman kaliteden şikayet edecek bir şey yoktur. Uzman olmayan dükkanlar, şarabın doğru depolanmasından sorumlu değildir, bu nedenle, şişe sıcaksa, almamak daha iyidir, çünkü bu sıcaklıkta ne kadar süre saklandığını bilmiyoruz. Marketlerden alışveriş yapmanın bir diğer dezavantajı da şımarık şarabın yerini almayacak olmasıdır. Elbette, özel bir mağaza veya restoranda bile şımarık bir şarabı değiştirebilmeniz için, hangi işaretlerin tüketime uygun olmadığını bilmeniz gerekir. Bu nedenle, bir içki seçiminde yardımcı olacak uzmanların da bulunduğu özel pazarlarda, salonlarda veya butiklerde şarap satın almak daha iyidir.
Beyaz şarap seçimi hakkında
Taze genç beyaz şarap satın almak istiyorsanız, hasat yılına dikkat edin - hasattan en fazla 2 yıl sonra - ve kıta farkını hesaba katın. Şişenin bardağı izin veriyorsa şarabın rengine bakın. Beyaz şarap şeffaf, parlak, doymamış limon renginde olmalıdır. Zengin sarı renk, tatlı ve yarı tatlı şaraplar için tipiktir. Genç bir beyaz sek şarap altın rengine sahipse, yaşlanmaya başlamış demektir. İyi beyaz şaraplar fıçılarda yıllandırılabilir ve raf ömürlerini artıracak yaşlanma potansiyeline sahiptir.
Kırmızı ve roze şarapları seçerken
Kırmızı şarapla biraz daha zordur: çok daha fazla potansiyele sahip olmasına rağmen, gölgesini şişeden görmek zordur. Bu nedenle, beyazdan birkaç yıl daha eski bir şarap seçin. Ana şey ne istediğinize karar vermektir - sulu basit veya karmaşık zengin. Bir yaşında gül şarabı almak daha iyidir. Hasat sonrası 2-3 yıl olmasına rağmen “iyi şarap” tanımı için de uygundur.
Maliyet ve "bütçe" alkolü üzerine
Tabii ki, iyi şarap her zaman pahalı olacaktır. Ancak herkes bu şarabı anlamayacak - buna yavaş yavaş gitmeniz gerekiyor. Daha basit, daha basit şaraplarla başlayın. Sonuçta, iyi bir şarap için makul bir miktar ödeyebilirsiniz, ancak onu gerçek değerinde takdir edemezsiniz. Ucuz şarap kötü anlamına gelmez. Ancak, sözde “bütçe şarabı” satın alırken, ondan doğaüstü bir şey beklenmemelidir. Bu şarabın içilmesi hoştur, ancak başyapıt yapamaz.
En büyük tanınmış üreticilerin kendi bütçe sınırları vardır. Kıyafetlerle bir paralel çizebilirsiniz: herkes için yapılmayan, ancak hazır giyim olan bir haute couture serisi var - daha uygun fiyatlı, aynı zamanda yüksek kaliteli ve evliliksiz.
Yeni Dünya'nın şarapları hakkında
Değeri 250 UAH'a kadar olan şarapları seçerken, Fransız veya İtalyan şaraplarını almamanızı, Yeni Dünya şaraplarına - Şili, Arjantin, Güney Afrika ve ABD - dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Diğer Avrupalı üreticilerle karşılaştırıldığında, İspanyol şarapları da makul fiyatlarla iyi şaraplara sahiptir.
Çoğunuz bir şarap seçerken etikete dikkat etmeniz gerektiğini biliyorsunuz. Elbette, eğer şarap Fransız veya İtalyan ise, tüketicimizin bunu anlaması daha kolaydır. Yeni Dünya şaraplarının alacalı etiketleri daha zor olacak. Öncelikle üreticinin adı, çeşidi ve yılı etikette açıkça yazılmalıdır.
"Her gün için" içki ve yaşlanma hakkında
Diyelim ki, şaraba ihtiyacınız varsa, diyelim ki, "her gün için", uygun fiyatlı - ucuz - ve anlaşılabilir olmalıdır: açın - evde bulunan bir bardağa veya kaba dökün - içtin! Vidalı mantarlı şarap daha da iyiyse, sürahi gibi diğer aksesuarlar bir yana, herkesin bir tirbuşonu yoktur. Sade bir genç şarabın süzülmesine gerek yoktur. En yeni şaraplardan daha açık, daha taze ve daha canlı olan genç şarapları seçin. Şişeyi açtıktan hemen sonra veya birkaç gün içinde içiniz, aksi takdirde kullanılamaz hale gelecektir. Bu tür şaraplar yaşlanmaya tabi değildir - yıllar geçtikçe içmek o kadar hoş olmayacaktır. Tabii yaşlandıkça daha iyi hale gelen şaraplar da var. Genellikle bunlar iyi bilinen şaraplardır, adını şarap dizinine yazarak ayrıntılı bilgi alabilirsiniz: hangi yıl ve hangi bölgede hasadın başarılı olduğu, ne zaman açılmaya değer olduğu ve hatta mevcut derecelendirme.
Sezonun bulunması hakkında
İspanyol köpüklü şarap-cava'sına dikkat etmenizi tavsiye ederiz! Bu, şampanya almaya gücü yetmeyenler için bir alternatif. Kalitesi hiçbir şey kaybetmez, çünkü kava klasik şampanya yöntemine göre üretilir. Ve maliyeti 270 UAH'dan başlıyor.