Kışlık siyah trüf (Tuber brumale)
- Departman: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alt bölüm: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Sınıf: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Alt sınıf: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Sipariş: Pezizales (Pezizales)
- Aile: Tuberaceae (Trüf)
- Cins: Yumru (Trüf)
- Tip: Yumru brumale (Kış siyah trüf)
Kış siyah trüf (Tuber brumale), Truffle cinsine ait Truffle ailesinin bir mantarıdır.
Dış Açıklama
Kışlık siyah yer mantarının (Tuber brumale) meyve gövdesi, bazen tamamen yuvarlak, düzensiz bir küresel şekil ile karakterize edilir. Bu türün meyve veren gövdesinin çapı 8-15 (20) cm arasında değişmektedir. Meyve veren gövdenin (peridium) yüzeyi 2-3 mm büyüklüğünde ve sıklıkla derinleşen tiroid veya poligonal siğiller ile kaplıdır. Mantarın dış kısmı başlangıçta kırmızımsı-mor renktedir, yavaş yavaş tamamen siyahlaşır.
Meyve veren gövdenin eti ilk başta beyazdır, ancak olgunlaştıkça, çok sayıda mermer sarımsı-kahverengi veya sadece beyaz damarlarla basitçe gri veya mor-gri olur. Yetişkin mantarlarda, hamurun ağırlığı 1 kg'lık parametreleri aşabilir. Bazen ağırlığı 1.5 kg'a ulaşan örnekler vardır.
Mantarın sporları farklı bir boyuta sahiptir, oval veya elips şeklindedir. Kabukları, uzunluğu 2-4 mikron arasında değişen küçük dikenlerle yoğun bir şekilde kaplanmış kahverengi bir renk ile karakterize edilir. Bu sivri uçlar hafif kavisli olabilir, ancak çoğu zaman düzdür.
Bataklık mevsimi ve yaşam alanı
Kışlık siyah trüf mantarının aktif meyvesi, Kasım-Şubat-Mart ayları arasında düşer. Türler Fransa, İsviçre, İtalya'da yaygındır. Siyah kış yer mantarı ile Ukrayna'da da tanıştık. Kayın ve huş bahçelerinde yetişmeyi tercih eder.
Yenilebilirlik
Tarif edilen mantar türü, yenilebilir sayısına aittir. Misk'i çok andıran keskin ve hoş bir aromaya sahiptir. Basit bir siyah trüf mantarından daha az belirgindir. Bu nedenle kara kış trüfünün besin değeri biraz daha düşüktür.