Kışın hangi mantarlar toplanabilir?
Herkes bunu bilmiyor, ancak mantarlar sadece yaz veya sonbaharda değil, yılın herhangi bir zamanında toplanabilir. Doğal olarak, her mevsim için bir dizi çeşit vardır. Aslında, mevsimsellik mantarları sınıflandırmak için başka bir temeldir.
Kış mantarları en az bilinenlerdir. Çok azı var, birçok insan soğuk aylarda bile (Kasım ortasından Mart ortasına kadar) mantar toplama olasılığından şüphelenmiyor.
Kış grubunun en parlak temsilcileri istiridye mantarları ve kış bal mantarlarıdır. Ve bunların yanı sıra, karlı ormanlarda bulunurlar: sarımsak ve ciğer suları ve çıra mantarları (kış, pullu, huş süngeri ve diğerleri), hymnopiles ve crepidots, strobilurus ve mycenae (gri-pembe ve sıradan), yarık yapraklar ve titreme gibi bazı diğerleri gibi, oldukça yenilebilir türler.
Karda çok gözenekli kükürt sarısı:
Bu yüzden şaşırmayın: kış ormanı, mantar toplayıcıları lezzetli mantarlarla memnun edebilir. Ne yazık ki, bu tür mantarların sadece birkaç türü vardır, ancak bunlar yaygındır ve koleksiyonları herhangi bir özel zorluğa neden olmaz. İşi zevkle birleştirebilirsiniz - kış ormanlarında kayak yapmak ve orman lezzetlerini aramak.
Kışın mantar toplamak, yazın olduğundan daha uygundur. Yapraksız, karla kaplı bir ormanda, özellikle gövdeler veya devrilmiş ağaçlar üzerinde büyüdükleri için uzaktan görülebilirler.
Ayrıca kış, huş ağacı chaga toplamak için en uygun zamandır. Bu yenmez mantar mükemmel iyileştirici özelliklere sahiptir, bu nedenle tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılır. Ve orijinal el sanatlarını sevenler, çeşitli kompozisyonların, figürinlerin, saksıların vb. Yapıldığı çeşitli mantar mantarlarından memnun kalacaklar.
Kışın başlangıcında, özellikle soğuk günler erken gelirse, ormanda sıradan sonbahar mantarları bulabilirsiniz - çeşitli sıralar, sonbahar mantarları, kükürt sarısı ve pullu kav mantarları. Ancak, yalnızca ilk çözülmeden önce toplanabilirler, çünkü çözülme ve sonraki donlardan sonra niteliklerini kaybederler. Kış mantarları, aksine, çözülmekten korkmazlar, ancak bu zamanı büyümeye devam etmek için kullanırlar.
En kolay yol, kış ormanında geç kalan istiridye mantarlarını toplamaktır. Dışa doğru, pratik olarak seralarda yetiştirilenlerden ve pazarlarda veya mağazalarda satılanlardan farklı değildirler. İstiridye mantarını diğer mantarlarla karıştırmak zordur, bacağı yandadır, bazen 12 santimetreye ulaşan bir şapkaya düzgün bir şekilde dönüşür. Genç mantarlar kabuklara benzer, bu nedenle istiridye mantarlarına bazen istiridye mantarı denir.
İstiridye mantarı kapağı genellikle açık gri renktedir ancak kahverengimsi, sarımsı ve mavimsi renkleri vardır. İstiridye mantarları her zaman gruplar halinde ölü veya düşmüş kavak ve huş ağaçlarına, daha az sıklıkla diğer yaprak döken ağaçlara yerleşir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları bazen genç gri veya beyazımsı kav mantarlarını istiridye mantarları ile karıştırırlar, ancak bunlar her zaman serttir ve kavrulmuş mantarların istiridye mantarı gibi bir bacağı yoktur.
İstiridye mantarları, çeşitli yemeklerin pişirilmesi için çok uygundur. Pişirmeden önce mantarları kaynatmanız ve suyu boşaltmanız önerilir.
Kış mantarları eski zamanlardan beri toplanmaktadır. Mantarın yaygın olduğu gerçeği, çok sayıda popüler ismiyle kanıtlanmaktadır: kış mantarı, kış mantarı, kar mantarı, kış güvesi. Mantarın parlak turuncu-sarı bir rengi vardır, şapkanın altında nadir görülen açık sarı plakalar vardır. Yetişkin mantarların gövdesi uzun ve serttir, dibe doğru belirgin şekilde kararır, tüylerle kaplıdır. Şapka koruyucu mukusla kaplı olduğu için mantarlar parlak görünür.
Kış mantarları, yaşlı veya ölü yaprak döken ağaçlara gruplar halinde yerleşir. Çoğu zaman karaağaç, titrek kavak, söğüt, kavakta bulunurlar, bazen yaşlı elma ve armut ağaçlarında yetişirler. Mantar lezzetlidir ve birçok yemekte kullanılır. Yetişkin mantarlarda sadece kapaklar yenilebilir ve genç mantarlar bacaklarla kullanılabilir.
Uzak Doğu ülkelerinde kış mantarlarının yetiştirilmesi ve sadece yemek için değil, aynı zamanda çeşitli ekstraktların ve tıbbi müstahzarların hazırlanmasında da kullanılması ilginçtir. Literatürde, mantarın belirgin antiviral özelliklere sahip olduğuna ve hatta kanser hücrelerinin büyümesini engellediğine dair referanslarla karşılaştım.
Ormanda çok daha az sıklıkla, iğne yapraklı ağaçların kütüklerine ve ölü ağaçlarına yerleşmeyi tercih eden gri katmanlı sahte bal mantarını bulabilirsiniz. Adına rağmen mantar yenilebilir ve lezzetlidir. Sarımsı-griden kahverengiye kadar değişebilen daha soluk bir renkte kış bal agarikinden farklıdır. Mantarın plakaları, beyazımsı-sarı bir renkten grimsi-mavi bir renge dönüşerek, yaşla birlikte belirgin şekilde kararır. Kapağın bir parçasını parmaklarınıza ovuşturursanız, karakteristik hoş bir mantar kokusu ortaya çıkar.
Bu nedenle, dilerseniz ve beceriniz varsa, kendi ellerinizle toplanan lezzetli, kokulu mantarlarla kış menüsünü çeşitlendirebilirsiniz. Katılıyorum, konukları şaşırtmanın ve memnun etmenin iyi bir yolu!