Maya

Maya, en eski "yerli" mikroorganizmalardan biridir. Arkeologlar MÖ 6000 civarında olduğu sonucuna varmışlardır. Mısırlılar birayı zevkle içtiler. Ve MÖ 1200 civarında mayalı ekmek pişirmeyi öğrendiler.

Günümüzde doğada yaklaşık 1500 çeşit maya bulunmaktadır. Yapraklarda, toprakta, çeşitli bitkilerin meyvelerinde, çiçeklerin nektarında, böğürtlenlerde, filizlenmiş buğday tanelerinde, maltta, kefirde bulunurlar. Ascomycetes ve basidomycetes, günümüzde var olan maya türlerinin ana gruplarıdır.

Maya, çeşitli türlerde unlu mamuller ve içecekler yapmak için yemek pişirmede kullanılır. Değirmen taşları ve fırınlar, antik kentlerin duvarlarındaki bira fabrikaları görüntüleri, bu mikroorganizmaların insanların yaşamlarında kullanımının antik çağına tanıklık ediyor.

Maya açısından zengin besinler:

Mayanın genel özellikleri

Maya, yarı sıvı ve sıvı besin açısından zengin substratlarda yaşayan tek hücreli bir mantar grubudur. Mayanın temel ayırt edici özelliği fermantasyondur. Mikroskobik mantarlar oda sıcaklığında iyi sonuç verir. Ortam sıcaklığı 60 dereceye ulaştığında maya ölür.

Maya, özel zimoloji bilimi tarafından incelenir. Maya mantarları resmi olarak 1857'de Pasteur tarafından “keşfedildi”. Doğada bulunan çok çeşitli maya türlerine rağmen, çoğu zaman diyetimizde bunlardan sadece 4 tanesini kullanıyoruz. Bunlar bira mayası, süt, şarap ve ekmek mayası. Yemyeşil ekmek ve hamur işleri, kefir, bira, üzüm - bu ürünler, bu tür mayaların içeriğinde gerçek liderlerdir.

Sağlıklı bir insanın vücudu da bu mantarların bazı türlerini içerir. Deride, bağırsaklarda ve iç organların mukoza zarlarında yaşarlar. Candida cinsinin mantarları, organizma için özel bir öneme sahiptir. Çok büyük miktarlarda olsalar da vücudun işleyişinde rahatsızlıklara neden olurlar ve hatta bazı hastalıkların (kandidiyazis) gelişmesine neden olurlar.

Günümüzde en popüler olanı sıvı, kuru ve sadece canlı ekmek mayasıdır. Ve ayrıca eczaneden diyet takviyesi olarak satın alınabilen bira mayası. Ancak gıdada doğal olarak bulunan maya daha az yararlı ve daha doğal değildir.

Vücudun günlük maya ihtiyacı

Bağırsağın normal çalışması için maya benzeri mantarların varlığının bir zorunluluk olduğu bilinmektedir. Laboratuvar çalışmalarında, doktorlar bu mikroorganizmaların bağırsaktaki varlığı için en uygun rakamı çağırırlar - 10 ölçülen birim başına 4 ila 1. parça gücü (1 gram bağırsak içeriği).

Doktorlar günde 5-7 gram mayanın vücudun günlük B vitamini ihtiyacını sağladığına ve optimal değer olduğuna inanıyor.

Maya ihtiyacı artar:

• ağır fiziksel ve zihinsel emek yaparken;
• stresli bir ortamda;
• anemi ile;
• vücuttaki karbonhidrat ve vitamin-mineral, protein metabolizmasının ihlali halinde;
• diyetin düşük besin değeri;
• dermatit, furunküloz, akne ile;
• yanıklar ve yaralar ile;
• beriberi;
• zayıf bağışıklık;
• sindirim sistemi hastalıkları (ülserler, kolit, gastrit);
• nevraljilerde;
• kronik yorgunluk sendromu (CFS);
• radyoaktif arka planın arttığı veya diğer kimyasalların zararlı etkilerinin olduğu bir alanda.

Maya ihtiyacı azalır:

• maya içeren yiyeceklere alerji eğilimi olan;
• böbrek hastalığı olan;
• endokrin hastalıkları;
• dysbiosis ve gut ile;
• vücudun pamukçuk ve diğer mantar hastalıklarına yatkınlığı.

Maya sindirilebilirliği

Maya% 66 proteindir. Maya, içerdiği proteinlerin kalitesi açısından balıktan, etten, sütten aşağı değildir. Titreşimlere karşı hoşgörüsüzlük ve ılımlı kullanımları olmaması koşuluyla vücut tarafından iyi emilirler.

Vücuttaki maya içeriğini etkileyen faktörler

Vücutta mayanın varlığını belirlemek için ana kriter insan diyetidir. Maya içeren gıdaların optimum tüketimi ve vücudun genel sağlığı, vücutta gerekli maya içeriği dengesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.

Güzellik ve sağlık için maya

Canlı maya içeren ürünler yerken deri, saç, tırnaklar kelimenin tam anlamıyla gözlerimizin önünde güzelleşir. Geleneksel tıpta görünümü iyileştirmek ve çekiciliğini korumak için birçok yöntem vardır. Ekmek mayasından süt, otlar veya meyve suyu ile kınanmış bir maya yüz maskesi ve bir maya saç maskesi, hem antik çağda hem de günümüzde kullanılan en yaygın ve etkili güzellik koruma yöntemleridir.

Besleyici bir maya yüz maskesi şu şekilde hazırlanır: 20 gram maya 1 çay kaşığı bal ile karıştırılır, ardından 1 yemek kaşığı buğday veya çavdar unu ilave edilir. Elde edilen karışım, ılık kaynamış süt (3-4 yemek kaşığı) ile seyreltilir. Maske önceden temizlenmiş yüze 15 dakika uygulanır, ardından ılık su ile yıkanır. Bu prosedür kuru ve normal ciltler için uygundur.

Yağlı ciltler için bir maya maskesi aşağıdaki gibi hazırlanır: Kalın ekşi krema kıvamını elde etmek için kefirde 20 gram maya seyreltilir. Maske yüze uygulanır ve 15 dakika sonra ılık su ile yıkanır.

Kolit ve enterokolit için kuru maya halk hekimliğinde de kullanılmıştır. Bunun için bir bardak havuç suyuna 1 tatlı kaşığı maya ilave edildi ve 15-20 dakika sonra karışım içildi.

Saçı güçlendirmek için, bir su banyosuna şekerli yarım paket maya koyun. Fermantasyon başladıktan sonra biraz bal ve hardal ekleyin. Karışım saça uygulanır, başın etrafına sarılır (plastik sargı, sonra bir havlu). 60 – 90 dakika sonra maskeyi yıkayın.