Günümüzde gezegenin zorlu bir çevresel durumu var ve bu konuda iyimser olmak zor. Su ve orman kaynakları barbarca sömürülüyor ve her yıl daha da azalıyor, sera gazı emisyonları artıyor, nadir hayvan türleri gezegenin yüzünden yok olmaya devam ediyor. Birçok yoksul ülkede insanlar gıda güvenliğinden yoksun durumda ve yaklaşık 850 milyon insan aç kalıyor.
Sığır yetiştiriciliğinin bu soruna katkısı çok büyüktür, aslında dünyadaki yaşam standardını düşüren birçok çevre sorununun ana nedenidir. Örneğin, bu endüstri diğerlerinden daha fazla sera gazı üretiyor! Sosyologların tahminlerine göre 2050 yılına kadar dünya nüfusunun 9 milyara ulaşacağı düşünülürse, mevcut hayvancılık sorunlarının korkunç bir hal alacağı düşünülür. Aslında, onlar zaten. Bazıları duygusal olarak XXI yüzyılda memelilerin yetiştirilmesini açıkça “et için” olarak adlandırıyor.
Bu soruya kuru gerçekler açısından bakmaya çalışacağız:
Tarıma uygun arazilerin çoğu (tahıl, sebze ve meyve yetiştirmek için!), Besi sığırı yetiştiriciliği için kullanılmaktadır. Dahil olanlar: Bu alanların %26'sı merada beslenen hayvanların otlatılması ve %33'ü otlamayan hayvanların beslenmesi içindir.
1 kg et üretmek için 16 kg tahıl gerekir. Küresel gıda bütçesi bu tahıl kullanımından büyük zarar görüyor! Gezegendeki 850 milyon insanın açlıktan ölmekte olduğu gerçeğine bakılırsa, bu en rasyonel, en verimli kaynak tahsisi değil.
Gelişmiş ülkelerde (ABD verileri) yenilebilir tahılın çok küçük bir kısmı – sadece yaklaşık %30 – insan gıdası için kullanılır ve %70'i “et” hayvanlarını beslemeye gider. Bu malzemeler, açları ve açlıktan ölenleri kolayca besleyebilirdi. Aslında, dünyanın dört bir yanındaki insanlar hayvanlarını insan yiyen tahıllarla beslemeyi bırakırsa, 4 kişiyi daha besleyebiliriz (bugün açlıktan ölen insan sayısının neredeyse 5 katı)!
Hayvanların beslenmesi ve otlatılması için verilen ve daha sonra mezbahaya gidecek olan arazi alanları her yıl artmaktadır. Yeni alanlar açmak için giderek daha fazla orman yakılıyor. Bu, anlatılmamış milyarlarca hayvan, böcek ve bitki yaşamının maliyeti de dahil olmak üzere doğaya ağır bir haraç uygular. Nesli tükenmekte olan türler de acı çekiyor. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde otlatma, nadir bulunan ve korunan hayvan türlerinin %14'ünü ve nadir ve korunan ağaç ve bitki türlerinin %33'ünü tehdit etmektedir.
Sığır yetiştiriciliği, dünyanın su kaynağının %70'ini tüketiyor! Ayrıca, bu suyun sadece 13'ü “et” hayvanları için sulama yerine gidiyor (geri kalanı teknik ihtiyaçlar için: binaların ve hayvanların yıkanması vb.).
Et tüketen bir kişi, bu tür yiyeceklerle, bir kişinin yediği bir hayvan tarafından yaşamı boyunca içilen su moleküllerinden gelen bilgiler olan “sanal su” denilen çok sayıda potansiyel olarak zararlı “bilgi parmak izlerini” emer. Et yiyenlerde bu genellikle negatif izlerin sayısı, bir kişinin içtiği tatlı sudan elde edilen sağlıklı izlerin sayısını önemli ölçüde aşıyor.
1 kg sığır eti üretimi 1799 litre su gerektirir; 1 kg domuz eti – 576 litre su; 1 kg tavuk – 468 litre su. Ancak Dünya'da insanların yaşamsal olarak tatlı suya ihtiyaç duyduğu bölgeler var, buna yeterince sahip değiliz!
Önümüzdeki on yıllarda (kömür, gaz, petrol) gezegenimizde akut bir kıtlık krizinin ortaya çıkacağı doğal fosil yakıtların tüketimi açısından et üretimi de daha az “açgözlü” değildir. 1 "et" kalorili gıda (bir kalori hayvansal protein) üretmek için 9 kalori bitkisel gıda (bitkisel protein) üretmekten 1 kat daha fazla fosil yakıt gerekir. Fosil yakıt bileşenleri, “et” hayvanları için yem üretiminde cömertçe harcanmaktadır. Daha sonra etin taşınması için yakıt da gereklidir. Bu, yüksek yakıt tüketimine ve atmosfere önemli ölçüde zararlı emisyonlara yol açar (gıdanın “karbon milini” artırır).
Et için yetiştirilen hayvanlar, gezegendeki tüm insanlardan 130 kat daha fazla dışkı üretir!
BM tahminlerine göre, sığır yetiştiriciliği, atmosfere zararlı emisyonların - sera gazlarının - yüzde 15.5'inden sorumludur. Ve göre, bu rakam çok daha yüksek - %51 seviyesinde.
Malzemelere göre