İçerik
1. Sebzeler bağışıklığı artırır ve yaşlanmayı önler
Uzun bir süre sebze ve meyvelerin temel faydalarının vitaminler olduğuna inanılıyordu. Nitekim günde 5-6 porsiyon sebze veya meyve bize örneğin 200 mg C vitamini sağlar. Ancak C vitamini multivitamin tabletten de alınabilir ancak içinde flavonoid yoktur. Sebzelerde flavonoidler bol miktarda bulunur ve onlarsız iyi yaşamak imkansızdır.
Flavonoidler, çok çeşitli özelliklere ve işlevlere sahip bir grup maddedir; bir şeyle ilgileniyoruz: antioksidan ve immün sistemi uyarıcı özelliklere sahipler. Ve çok sayıda araştırmaya göre kanserin önlenmesinde, kardiyovasküler sistemin sağlığında, alerjilerle mücadelede ve cildin gençliğinde vazgeçilmezdir.
Ayrıca kırmızı, sarı ve turuncu sebzeler karotenoidler açısından zengindir ve bu maddeler vücudun yaşlanmasından ve kanser gelişiminden sorumlu olan serbest radikallerin aktivitesini başarılı bir şekilde bastırır.
Tüm bu “sebze içerikleri” sağlıklı bir yaşam tarzı için “Akdeniz diyetinin” neden önerildiğini ve taze genç sebzeler, meyveler ve yeşil salataların eksik olduğu bir diyetin neden kanser riskini artırdığını açıklıyor.
2. Sebzeler kolesterolü kontrol eder ve kanseri önler
Sebzeler lif bakımından zengindir ve çözünmez. İlk bakışta aralarındaki fark çok az ama aslında bu iki farklı lif iki farklı cepheye çarpıyor.
Çözünür lif, açlıkla baş etmeye yardımcı olur, kan şekerinin istediği gibi sıçramasını önler, kilo kontrolünü destekler ve kolesterolü “izler”.
Normal bağırsak fonksiyonu için, rektal kanserin önlenmesi ve kan basıncını normal tutmak için çözünmeyen liflere ihtiyaç vardır.
Sebzeler bu iki lif türünün tek kaynağı değildir: her ikisi de tahıllarda, baklagillerde ve tam tahıllarda bulunabilir. Ancak günde sadece birkaç porsiyon sebze ile gerekli miktarda lif yemek ve yükte fazladan kalori almamak mümkündür.
Sebzelerde besin içeriği (mg / 100 g)
| Flavonoidler* | Karotenoidler | Çözünür lif | çözünmez lif | |
| Brokoli | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Kereviz | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Frise salatası | 2 | 2 | 10 | 13 |
| Brüksel lahanası | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Karnıbahar | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Salatalık | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Ispanak | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Çalı fasulyesi | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Soğan | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Turp | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Quercetin, dekonjestan, anti-alerjik, anti-inflamatuar bir etkiye sahiptir.
- Kaempferol, kanser ve kalp damar hastalıklarının önlenmesinde etkilidir.
- Apigenin, bir dizi çalışmaya göre kanserin önlenmesinde etkili olduğu gösterilen bir antioksidandır.
- Luteolin, antioksidan, antiinflamatuar, anti alerjenik, antitümör ve immünomodülatör etkilere sahiptir.
3. Yağ "dolandırıcılık" açlığıyla birlikte sebzeler
Doğada sebzeler yoksa, ağırlıklarını izleyenler tarafından icat edilmelidir. Çok kullanışlı üç özelliği birleştirirler: düşük kalorili içerik, nispeten yüksek hacim ve iyi lif içeriği. Sonuç olarak, sebzeler mideyi doldurur ve yanlış bir tokluk hissi yaratır. Ve uzatmak için sebzelere birkaç damla bitkisel yağ eklemeyi bir kural haline getirin.