Protein normu

Neden protein?

• Diyet protein açısından düşükse bağışıklık azalır. Günlük dozda sadece yüzde 25'lik bir eksiklik vücudun enfeksiyonlara karşı direncini azaltır. Çalışmalar, protein eksikliğinden dolayı vücudu enfeksiyonlardan koruyan daha az antikor üretildiğini ve bağışıklık sistemine aktif olarak dahil olan daha az sayıda başka hücre olduğunu göstermiştir.
• Protein vücudun yapı taşıdır. Protein, hücre zarları, damar duvarları, bağlar, kıkırdak ve tendonlar, deri, saç ve tırnak yapımında kullanılır. Ve tabii ki kendi proteinleri - enzimler dahil.
• Protein eksikliği ile bazı vitamin ve minerallerin emilimi bozulur. Sağlık için gerekli miktarda fosfor ve demir sadece protein ürünlerinden, ayrıca demirden sadece hayvanlardan elde edilebilir.
• Protein eksikliği ile cildin durumu kötüleşir - özellikle yaşla birlikte

En etkili ve düşük kalorili protein kaynakları

Bu gerçekler, seçiminizi yapmanıza ve yemek planlamanıza yardımcı olacaktır:

• Bir tavuk yumurtası, diğer ürünlerle karşılaştırıldığında, vücut tarafından neredeyse tamamen emilen en eksiksiz proteini içerir.
• Et, gerekli miktarda en uygun tam protein kaynağıdır.
• Balık proteinleri% 93 - 98, et proteinleri ise% 87 - 89 oranında asimile edilir.
• Soya hariç bitkisel ürünler, “tek torbada” tam bir protein bileşimine sahip değildir. Bitkisel gıdalardan tam protein elde etmek için, onu sürekli çeşitlendirmeniz gerekir: yani, her gün tahıllar, baklagiller, fındık yiyin (ideal olarak, süt ürünleri veya yumurta ile birlikte).
• Balık yağı, sığır, domuz, kuzu yağının aksine, temel bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır, bu nedenle “tasarruf etmeye” değmeyebilir.

Peki ya kalite?

Ancak bir diyetin doğru şekilde formüle edilebilmesi için proteinler hakkında bilmeniz gereken tek şey bu değil. Birincisi, proteinlerin farklı bir bileşimi vardır. İkincisi, hepsi farklı şekillerde asimile edilir.

Proteinler amino asitlerden oluşur ve bizler gerekli diye adlandırılan amino asitlerle ilgileniyoruz. Diğerlerini kendimiz sentezleyebiliriz ve bunlar - yalnızca yiyecekle alırız. Her bir ürünün protein yararlılığını (yani, içinde ne kadar iyi ve dengeli esansiyel amino asitlerin sunulduğunu) değerlendirmek için, sözde protein fayda faktörü (CPB) kullanılır. Katsayı ayrıca amino asit bileşimine ek olarak ikinci faktörü de hesaba katar - belirli bir üründeki proteinlerin vücutta ne kadar iyi emildiği. 1993'ten beri, Protein Fayda Faktörü, DSÖ ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından ürün kalitesini değerlendirmek için kullanılmaktadır.

En Verimli Protein Kaynakları