İçerik
Çok uzak olmayan bir gelecekte, bir restoranda yemek yiyenler, benzersiz mikrobiyal profillerine dayalı bir diyet tercih edecekler.
Bu restoranların menüsündeki proteinler mutlaka etten değil, cırcır böcekleri, çekirgeler veya bitkiler gibi böceklerden de elde edilecektir.
Ayrıca telefonlarda, kavun olgunlaştığında aşçılara veya sipariş edecekleri balığın gerçekten levrek olup olmadığına dair yemek yiyenlere haber veren sensörler de bulunacak.
Fütürist bir filmden bir ayar değil, bizi kehanet eden ayardır. William RozenzweigCulinary Institute of America's School of Business'ın Dekanı ve İcra Direktörü.
İster gastronomik yayınlar için makaleler olsun, ister yemekte teknoloji hakkında konuşmalar, isterse bir restoranın ölmemesi için konuşmalar olsun, farklı konuşmalarda, gastronomi pazarının teknoloji sayesinde metamorfozundan bahsetti.
Burada bu kehanetlerden bazılarını tartışıyoruz:
1. Gıda biyolojisi
Gelecekte genel beslenme önerileri sona erecek ve her öğün her insan tipine göre tasarlanacak.
Bunun nedeni, bilim adamlarının insan mikrobiyomunu anlamaya başlamasıdır. Bu şekilde yemek, her insan için uyarlanmış ilaca dönüşecektir.
2. Bir milimetre hassas tarım
Bu geleceğe ait bir şey değil, Avrupa'daki birçok çiftlik, mahsulleri inceleyen ve sensörlerine bağlı olarak, pestisitleri mahsulün tamamına uygulamak zorunda kalmadan ve pratik olarak rastgele uygulayan robotları zaten kullanıyor.
Bu sayede, bir sonraki gastronomik patlamanın yerel pazarın tüketimi olacağını, çünkü örneğin bir elmayı dışarıdan tüketmenin yerel pazara karşı hiçbir avantajı olmayacağını garanti ediyor.
3. Yeni proteinler
Meksika gibi ülkelerde çekirge veya karınca takoları bulabiliriz. Avrupalıların gözünde bu, Asya ve Latin Amerika ülkelerinde pratikte yaygın olmasına rağmen, garip.
Gelecek bu: iklim değişikliği, hayvancılık için arazi kıtlığı, su kıtlığı ve diğer faktörler nedeniyle, protein kaynağı olarak böcekleri ve giderek daha az sığır, balık veya domuz eti tüketmek zorunda kalacağız.
# 4 Yiyeceklerin interneti
Nesnelerin internetini duydunuz mu? Evet doğru?
Yiyeceklerin interneti hemen hemen aynı şekilde çalışır: buzdolaplarında, şeflerin veya evde kendinizin yemeğin durumunu bilmesi veya belirli bir bileşenin olup olmadığını ve ne miktarda olduğunu bilmesi için sensörler olacaktır.
Ayrıca telefonlar, elinizden geldiği kadar şu anda QR kodları ve diğerlerini okutuyor, gıdaları tarayarak bilgi alıyor ve her gıdanın besin bilgisi, menşei ve diğer bilgilerini öğreniyor.
5. Gıda lojistiği
Zaten çok ünlü dronların kullanımıyla mümkün olduğunca hızlı bir şekilde eve teslimata değil, aynı zamanda robotların kendilerine değil, başka bir teslimat türüne yatırım yapmaktır.
Bu teslimat şekli son teslimatı, yani tüketime hazır gıdaların teslimatını oluşturur ve genellikle McDonalds gibi fast food zincirlerinden gelir.
Hayır, burada büyük ölçekli lojistikten bahsediyoruz: Ürünleri A noktasından B noktasına, gıda özelliklerini kaybetmeden ve mümkün olan en kısa sürede almak.
Restoranların taze hasat edilmiş malzemeleri binlerce kilometre öteden kullanması mümkün olacak.
Elbette daha fazla alan var: robotik, eve teslim, yapay zeka vb. Ancak bunlar, önümüzdeki birkaç yıl için restoran teknolojisiyle ilgili en alakalı ve az bilinen kehanetler.