İçerik
Sağlıklı beslenme ile vegan beslenme aynı şey değil
geçim
Vejetaryen ve vegan işlenmiş ürünlerin arz miktarı, bu diyetin mutlaka bir sağlıklı beslenme modeli olmadığı anlamına gelir.
Vegan ve vejeteryan beslenme, nüfus arasında giderek yaygınlaşmaktadır. Hemen hemen herkes onu takip eden birini tanıyor, hatta şu an bunu okuyan kişinin yeme modeli bile olabilir. Gittikçe daha normalleşiyor. Süpermarketler, hayvansal kaynaklı diğer ürünlerin yerini alacak çok sayıda ürün sunar.. Restoranların menülerinde çok sayıda seçenek var. Et (hatta süt ve yumurta) yememek ve hatasız yemek yemek giderek daha kolay hale geliyor. Ancak bu paradigma kayması, vejetaryen ve vegan beslenmenin artık iyi beslenmeyle eşanlamlı olmadığı anlamına geliyor.
30 yıl önce, bu diyeti takip etmek mutlaka sağlıklı bir diyete dönüştü. Daha çok “Öfkeli Diyetisyen” olarak bilinen Virginia Gómez, yeni yayınladığı aynı adlı kitabında bunu böyle anlatıyor. Beslenme uzmanı, "Bu diyetlerden birini uygulamadan önce bir hale etkisi vardı, ultra işlenmiş veganları yiyemezdiniz çünkü onlar yoktu, sizi ilgilendirmeyen bir pazar nişiydiniz" diyor. "Hiç hamur işleri yoktu, hamburger yoktu … iyi yemek zorundaydın, başka seçeneğin yoktu" diyor ve şaka yapıyor: "Artık istediğiniz tüm vegan ve vejetaryen seçenekler var: aradığınız tüm yağlar ve şekerler için."
Buna rağmen yazar, veganlığın bu “patlamasının” olumlu tarafını buluyor. Örneğin, daha önce bitkisel sütlerin satılmadığını veya ev dışında yemek yemenin zor olduğunu, şimdi piyasanın bu tür yiyeceklere yönelmesi sayesinde daha kolay olduğunu söylüyor. "Büyük fast food restoran zincirlerinin vejetaryen seçeneğinin olması, vejetaryen çocukların arkadaşlarıyla bu mekanlara devam etmelerine ve sosyal bir yaşam sürdürmelerine olanak tanıyor. Artık grubun tuhafı değilsin, ”diyor profesyonel, bunun da böyle olduğunu açıklıyor. çift taraflı silah, ve bu seçeneklerin herhangi bir kişinin diyetinin "özel durumları olması gerektiğini" unutmayın.
Ultra işlemden kaçmaz
Beslenme uzmanı diyetisyen Carolina González, yalnızca aşırı işlenmiş veganlar değil, vegan ve vejeteryanların sağlıklı beslenmesi için tehlike oluşturduğu için başka bir uyarıda bulunuyor. Profesyonel, bu özelliklere sahip, hayvansal kökenli maddeler içermeyen birçok ürün olduğunu, bu nedenle mutlaka diyetten çıkarılmadıklarını açıklıyor. “Patates kızartması, hurma yağlı hamur işleri, meyve suları ve şekerli meşrubatlar…” diye sıralıyor.
Ve sağlıklı ve dengeli olmak için vejetaryen veya vegan beslenme nasıl olmalıdır? Carolina González bunun olması gerektiğini açıklıyor temel olarak taze yiyecek var hayvansal kökenli olmayanlardır. Bu hariç tutma göz önüne alındığında, diyette bitkisel kaynaklı proteinlerin iyi bir tedarikinin olması önemlidir, bu nedenle bu diyeti seçen kişilerin diyetinin iyi bir kısmı fındık ve esas olarak baklagiller, ayrıca soya fasulyesi ve tüm türevleri olmalıdır.
Temel B12 vitamini
Ayrıca, bu özelliklere sahip bir diyet izlemeyi seçerseniz, B12 vitamini takviyesi çok önemlidir, çünkü yalnızca hayvansal kaynaklı bir kaynaktan elde edilebilir. «Takviye tamamen zorunludur. Vejetaryen olsanız ve yumurta ve süt yeseniz bile yeterince almıyorsunuz, bu yüzden gerekli olacak” diye açıklıyor beslenme uzmanı. Aynı şekilde profesyonel, eğer bu diyete uyulursa, “her şeyin yolunda olduğunu” bilmek ve takip etmek için yıllık bir analiz yapılması gerektiğini hatırlıyor.
Birçok besin grubunu içermediği için kilo vermek isteyen kişilerin kilo vermek için bu diyeti benimsemeleri yaygındır. Ancak Carolina Fernández, bunu yapmanın verimsiz olduğu ve vegan ve vejeteryan diyetlerini “başka bir mucize diyet”e indirgediği konusunda uyarıyor. “Hayvanlara saygı, çevreyi önemseme felsefesi için değil de sırf bu nedenle yapılırsa, bırakılınca ağırlık geri gelir, yani bir diyet daha olurdu», diye bitiriyor.