İçerik
Bu metni okuyorsanız, muhtemelen dünya nüfusunun %30'u arasında olacak kadar şanssızsınız (yalnızca Avrupa'da, 17 milyon vaka var), ve bir şekilde “modern insanın hastalığından” etkilenmişlerdir. ”, vücudu en zararsız görünen ürünlere garip bir şekilde tepki veriyor.
Belirli gıda ürünlerine karşı patolojik reaksiyonlar iki farklı tiptedir: bağışıklık sisteminin yanlış tepki verdiği ve örneğin gerekli enzimin doğuştan yokluğu nedeniyle vücudun ürünü sindirememesi ve özümseyememesi ile ilişkili. Büyükanne ve büyükbabalarımızın çoğu bu hastalığı hatırlamıyor, çünkü sadece yirminci yüzyılın ikinci yarısında kendini gösterdi. 1990'larda ve 2000'lerde alerjisi olanların sayısı ve bununla birlikte bilimin bildiği alerjenlerin sayısı orantılı olarak arttı.
Yaşam tarzı detoksifikasyonu, alerjilerle savaşmanın popüler bir yoludur
Neden etrafınızdaki dünyayı temizlemeye çalışmıyorsunuz? "Taşra, denize taşın ve kendi ekonomisiyle yaşa" gibi radikal önlemlere başvurmadan bile. Avrupa ve Amerika'daki çeşitli araştırma merkezlerinde, şimdi alerji tedavisinde en umut verici yönü, yani “yaşam tarzının detoksifikasyonu” nu düşünüyorlar.
Bu, belki de hemen sonuç getirmeyecek zor bir deney olacak, ayrıca mutfak alışkanlıklarınızın neredeyse tamamen gözden geçirilmesi gerekecek ve mutfakta çok daha fazla zaman geçirmeniz gerekecek - bu yüzden kabul etmeye değer olabilir Kendiniz, bu deney için, örneğin bir yıl boyunca abone olduğunuzu ve bir yıl sonra, sonucun çabaya değip değmeyeceğini görün.
Adım bir. Yeme alışkanlıklarını değiştirmek
İlk adım, diyetinizi tamamen gözden geçirmek ve besin özelliklerini artırarak olası toksik elementlerden maksimum düzeyde kurtulmaktır. Biyolojik olarak saf et ve balık satın almak çok daha zor olduğu için (denemek zorunda olsanız da) diyetinizde bunlara güvenerek sadece organik ve mevsim sebzeleri ve yeşillikleri satın alın. Doğal ekşi maya ile ekmek yapanları bulun veya buzdolabında ekşi maya yetiştirerek kendiniz yapmayı öğrenin. Sadece endüstriyel ekmekten değil, aynı zamanda endüstriyel makarna ve undan da kurtulun, her türde glütensiz tahılları tercih edin: karabuğday, amaranth, mısır, yulaf, kinoa, yazıldığından.
Glutensiz ve Mayasız Yumurtalı Ekmek
Özellikle bağırsak mikroflorası için önemli olan endüstriyel süt ve süt ürünlerinden, nadir istisnalar dışında hayvanlara verilen antibiyotikler nedeniyle çok toksik olan endüstriyel süt ve süt ürünlerinden vazgeçmek zorunda kalacağız.
İkinci adım. Aşağı plastik
Mutfakta yiyecekle temas eden plastikleri cam, seramik, pişmiş toprakla değiştirin. Yine de radyoaktivite için test yapılmasını gerektiriyorlar. Bulaşık yıkama sıvılarını ve diğer kimyasalları atın.
Adım üç. Sadece evde yiyoruz
Ev dışında neredeyse hiç yemek yememek - restoran yemeklerinin kökenini izlemek birçok kez daha zordur.
Yumurtasız ve sütsüz en lezzetli krepler
Adım dört. Gıdanın besin değerine dikkat
Yumurta, avokado, kuruyemiş (ceviz, kaju fıstığı ve ceviz), kabak çekirdeği, hindistancevizi, çoğu bitkisel yağ gibi Omega-3 ve Omega-6 içeren yiyecekleri tercih ederek yemeğinizin besin değerine daha fazla dikkat edin.
Vücudumuzun ekosisteminin çoğunlukla bağırsak mikroflorasından oluştuğunu unutmayın - metabolizma ve iştah, sağlık ve bağışıklık, gıda zehirlenmesine karşı direnç ve hatta stres buna bağlıdır, bu yüzden onu güçlendirmek için mümkün olduğunca çok lif eklemeniz gerekir. diyette. fermente gıdalar, doğal probiyotikler, süper besinler ve vitaminler.
Süt ve şekersiz dondurma
Beşinci adım. Su kalitesine dikkat
Sadece temiz su kullanın – içeride ve tüm mutfak süreçlerinde. Burada, elbette, soru ortaya çıkıyor: Bu günlerde tüm su sadece onlar için paketleniyorsa, aynı plastik şişelere ne dersiniz? En zararsız çözüm, biyoplastikten yapılmış şişelenmiş suyu seçmektir. Biyoplastik, popülerlik kazanan yeni nesil bir malzemedir ve selüloz veya nişasta gibi doğal kaynaklardan yapılır (petrol ürünlerinden yapılan ve özellikle ısıtıldığında bisfenol A salan olağan polikarbonat plastiğin aksine).
Aalerji türleri
İnek protein alerjisi
Bu, bebeklerde en sık görülen alerji türüdür - istatistiklere göre, çocukların% 2-7'si onunla doğar ve eğri giderek yükselir (en sağlıklı hamilelik değil, suni beslenme).
İnek proteini alerjisi (çoğunlukla sütte bulunan kazeine, ancak nadir durumlarda diğer bileşenlerine) göründüğü kadar kötü değildir, özellikle vakaların %50'sinde yaşamın ilk yılında ve neredeyse diğerleri - 2-3 yıl ve sadece çok azının uzun zamanı var. Diyetteki eksikliği pirinç, soya, yulaf ezmesi, hindistancevizi ve hepsinden öte keçi sütü ile telafi edilebilir.
Pirinç sütü
Gluten alerjisi
Buğday ve diğer tahıllarda bulunan ve suyla karıştırıldığında kendini gösteren glüten alerjisi, gezegendeki her yüz kişiden birinde ortaya çıkar. Ancak midede ağırlık, şişkinlik, ciltte tahriş ve çok miktarda un yedikten sonra genel olarak cesaretsizlik gibi hafif belirtilerinin daha çok insanda ortaya çıktığına inanılmaktadır. Moleküler düzeyde, vücutta olan budur: glüten nedeniyle bağırsak mikroflorası iltihaplanır ve besinleri düzgün bir şekilde emmesini engeller.
Alerjilerle (ve hatta çölyak hastalığında - ilkinden farklı olarak zamanla ortadan kalkamayan gluten intoleransı) karşı karşıya olanlar için ilk bakışta ekmek, hamur işleri ve makarna olmadan yaşamak imkansız görünüyor. Ancak gerçekte, çok fazla zorluk yoktur - talep ne kadar fazlaysa, dünyadaki glütensiz beslenmeye ihtiyaç duyanlar için arz o kadar yüksek olur. Onlar için, buğday ununa giden yolun kapalı olduğu ayrı laboratuvarlarda, hemen hemen her şey glütensiz tahıllardan yapılıyor: kinoa, amaranth, pirinç, sago, karabuğday, mısır. Unlarından yemyeşil somun, çörek ve kek pişirmek mümkün değildir (böylece hamur çok güzel yükselir ve iyi ve güçlü glüten gerekir), ancak aynı zamanda basit karbonhidratlar ve hızlı enerji verirler.
Un ve süt olmadan muzlu fındıklı kek
Bir yumurta nasıl değiştirilir?
Çoğu alerjen içeren taktikler az ya da çok netse - kaçınılması gerekir, nokta, o zaman yumurta ile ilgili hikaye kafa karıştırıcıdır. Çok sayıda tarifte ana rollerden birini oynar - tüm bileşenleri tek bir bütün halinde birleştirir. Değiştirmek kolay değil, ama bildiğiniz gibi bizim yeri doldurulamaz olanlarımız yok. İşte bir yumurtayı değiştirmek için bazı seçenekler:
birkaç yemek kaşığı su ile bir karıştırıcıda öğütülmüş keten tohumu;
2 yemek kaşığı nohut unu;
2 çay kaşığı su ile seyreltilmiş 2 yemek kaşığı toz soya sütü;
2 yemek kaşığı patates veya mısır nişastası;
yarım muz;
40 g yoğurttur;
1 tatlı kaşığı elma sirkesi (çikolata tarifleri için)