İçerik
Malik asit, organik asitler sınıfına aittir ve ekşi bir tada sahip renksiz bir kristal tozdur. Malik asit ayrıca oksisüksinik, malanik asit olarak da adlandırılır veya basitçe E-296 kodlamasıyla gösterilir.
Birçok ekşi meyve ve bazı sebzeler malik asit açısından zengindir. Ayrıca süt ürünleri, elma, armut, huş ağacı özü, bektaşi üzümü, domates ve raventte bulunur. Fermantasyon ile büyük miktarda malik asit üretilir.
İşletmelerde birçok meşrubat, bazı şekerleme ürünleri ve şarap üretiminde malanik asit eklenir. Ayrıca kimya endüstrisinde ilaç, krem ve diğer kozmetiklerin imalatında kullanılır.
Malik asit açısından zengin besinler:
Malik asidin genel özellikleri
İlk kez malik asit 1785 yılında İsveçli kimyager ve eczacı Karl Wilhelm Scheele tarafından yeşil elmalardan izole edildi. Dahası, bilim adamları, malanik asidin kısmen insan vücudunda üretildiğini ve vücudun metabolik süreçlerinde, saflaştırılmasında ve enerji tedarikinde rol oynadığını buldular.
Günümüzde malik asit genellikle 2 forma ayrılır: L ve D. Bu durumda, L formu daha doğal olduğu için vücut için daha faydalı kabul edilir. D-formu, D-tartarik asidin indirgenmesiyle yüksek sıcaklıkta oluşturulur.
Malik asit, fermantasyon işlemi için birçok mikroorganizma tarafından kullanılır. Genellikle gıda endüstrisinde stabilizatör, asitlik düzenleyici ve tatlandırıcı olarak kullanılır.
Malik asit için günlük ihtiyaç
Beslenme uzmanları, vücudun malik asit ihtiyacının günde 3-4 elma ile tamamen karşılanacağına inanıyor. Veya bu asidi içeren eşdeğer miktarda başka ürünler.
Malik asit ihtiyacı artar:
- vücuttaki metabolik süreçlerde yavaşlama ile;
- yorgunluk;
- vücudun aşırı asitlenmesi ile;
- sık deri döküntüleri ile;
- gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar.
Malik asit ihtiyacı azalır:
- alerjik reaksiyonlarla (kaşıntı, uçuk);
- midede rahatsızlık ile;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Malik asidin emilimi
Asit suda kolaylıkla çözünür ve vücut tarafından hızla emilir.
Malik asidin faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkisi:
Malik asit, metabolik süreçlerde önemli bir rol oynar. Vücudu temizler, vücuttaki asit-baz dengesini düzenler. Farmakolojide malik asit, ses kısıklığı için ilaç yapımında kullanılır, laksatiflere dahil edilir.
Diğer unsurlarla etkileşim
Demirin tam emilimini destekler, vitaminlerle etkileşime girer ve suda çözünür. Vücutta süksinik asitten üretilebilir.
Malik asit eksikliği belirtileri:
- asit-baz dengesinin ihlali;
- döküntüler, cilt tahrişi;
- zehirlenme, metabolik bozukluklar.
Aşırı malik asit belirtileri:
- epigastrik bölgede rahatsızlık;
- diş minesinin artan hassasiyeti.
Vücuttaki malik asit içeriğini etkileyen faktörler
Vücutta malik asit, süksinik asitten üretilebilir ve ayrıca onu içeren gıdalardan gelir. Vücuttaki yeterli malik asit miktarı, uygun ürünlerin kullanımına ek olarak, günlük rutin ve kötü alışkanlıkların olmamasından (sigara ve aşırı alkol tüketimi) etkilenir. Fiziksel aktivite, vücudu malik asit de dahil olmak üzere birçok besini daha iyi emmeye teşvik eder.
Güzellik ve sağlık için Malik asit
Malik asit veya mailik asit genellikle nemlendirici, temizleyici ve iltihap önleyici özelliklere sahip çeşitli kremlerde bulunur. Bu nedenle, kremlerin bileşiminde, malik asidin önemli bir bileşen olduğu yaban mersini, kiraz, elma, üvez özlerini sıklıkla bulabilirsiniz.
Malanik asit, ölü cilt hücrelerini çözerek cildi nazikçe temizler, böylece bir peeling etkisi yaratır. Aynı zamanda kırışıklıklar yumuşatılır, cildin derin tabakaları yenilenir. Yaşlılık lekeleri kaybolur, cildin nemi tutma yeteneği artar.
Malik asit, ev yapımı yüz maskelerinin sık görülen bir arkadaşıdır. Bu tür prosedürleri sevenler için, meyve maskelerinden (elma, kayısı, ahududu, kiraz vb.) sonra cildin pürüzsüzleştiği ve daha elastik, taze ve dinlenmiş hale geldiği bir sır değil.