Vejeteryan olduğunuz gerçeğine cevaben duyabileceğiniz en sıkıcı cümle: "Ama insanların et yemesi gerekiyor!" Hemen şunu anlayalım, insanlar et yemek zorunda değil. İnsanlar kediler gibi etobur değildir, ayılar veya domuzlar gibi hepçil de değildirler.
Gerçekten et yememiz gerektiğini düşünüyorsan, tarlaya çık, ineğin sırtına atla ve onu ısır. Bir hayvanı dişlerinizle veya parmaklarınızla yaralayamazsınız. Ya da ölü bir tavuğu alıp çiğnemeye çalışın; dişlerimiz çiğ, pişmemiş et yemeye uygun değildir. Aslında otoburuz ama bu, bütün gün otları kemirerek geçiren kocaman mideleri olan inekler gibi olmamız gerektiği anlamına gelmez. İnekler geviş getiren hayvanlardır, otçullardır ve kabuklu yemişler, tohumlar, kökler, yeşil sürgünler, meyveler ve meyveler gibi tüm bitki besinlerini yerler.
Bütün bunları nasıl bilebilirim? Maymunların ne yediğine dair birçok araştırma yapılmıştır. Goriller mutlak vejetaryenlerdir. Ünlü bir doktor ve Britanya Olimpiyat Birliği'nin eski danışmanı David Reid bir keresinde küçük bir deney yaptı. Bir tıp sergisinde, biri insan bağırsaklarını, diğeri goril bağırsaklarını gösteren iki resim sundu. Meslektaşlarından bu resimlere bakıp yorum yapmalarını istedi. Orada bulunan tüm doktorlar, resimlerin insan iç organlarına ait olduğunu ve gorilin bağırsaklarının nerede olduğunu kimsenin tespit edemediğini düşündüler.
Genlerimizin %98'inden fazlası şempanzelerinkiyle aynıdır ve uzaydan gelen herhangi bir uzaylı bizim ne tür bir hayvan olduğumuzu bulmaya çalışırsa şempanzelere benzerliğimizi hemen belirleyecektir. Onlar bizim en yakın akrabalarımız ama laboratuvarlarda onlara ne korkunç şeyler yapıyoruz. Doğal yiyeceğimizin ne olduğunu bulmak için primatların ne yediklerine bakmanız gerekir, onlar neredeyse tamamen vegandır. Bazıları termitler ve kurtçuklar şeklinde biraz et yer, ancak bu onların diyetlerinin yalnızca küçük bir kısmıdır.
Bilim adamı Jane Goodall, ormanda şempanzelerle yaşadı ve on yıl boyunca araştırma yaptı. Ne yediklerini ve ne kadar yiyeceğe ihtiyaçları olduğunu takip etti. Ancak, "insanların et yemesi gerektiğine" inanan bir grup insan, doğa bilimci David Atenboer'in yaptığı, bir grup gorilin küçük maymunları avladığını anlatan bir film görünce çok sevindiler. Bunun doğuştan etobur olduğumuzu kanıtladığını söylediler.
Bu şempanze grubunun davranışlarına dair bir açıklama yok, ancak onlar muhtemelen istisna. Temel olarak şempanzeler et aramazlar, asla kurbağa, kertenkele veya diğer küçük hayvanları yemezler. Ancak termitler ve şempanze larvaları tatlı tatları için yenir. Bir hayvanın ne yemesi gerektiği vücudunun yapısına bakılarak söylenebilir. Bizimki gibi maymun dişleri ısırmaya ve çiğnemeye uyarlanmıştır. Çenelerimiz bu işlemi kolaylaştırmak için bir yandan diğer yana hareket eder. Tüm bu özellikler, ağzımızın sert, bitkisel, lifli yiyecekleri çiğnemeye uygun olduğunu gösterir.
Bu tür yiyeceklerin sindirimi zor olduğu için, besin ağza girip tükürük ile karıştığı anda sindirim süreci başlar. Daha sonra çiğnenen kütle, tüm besinlerin emilmesi için yavaşça yemek borusundan geçer. Kediler gibi etoburların çeneleri farklı şekilde düzenlenmiştir. Kedinin avını yakalamak için pençeleri ve düz yüzeyleri olmayan keskin dişleri vardır. Çeneler sadece yukarı ve aşağı hareket edebilir ve hayvan yiyecekleri büyük parçalar halinde yutar. Bu tür hayvanların yiyecekleri sindirmek ve özümsemek için bir yemek kitabına ihtiyacı yoktur.
Güneşli bir günde bir et parçasını pencere pervazına bırakırsanız ne olacağını hayal edin. Çok yakında çürümeye ve zehirli toksinler üretmeye başlayacak. Aynı süreç vücudun içinde de gerçekleşir, bu nedenle etoburlar mümkün olan en kısa sürede atıklardan kurtulurlar. İnsanlar yiyecekleri çok daha yavaş sindirirler çünkü bağırsaklarımız vücut uzunluğunun 12 katıdır. Bu, et yiyenlerin vejeteryanlardan daha fazla kolon kanseri riski altında olmasının nedenlerinden biri olarak kabul edilir.
İnsanlar tarihin bir noktasında et yemeye başladılar, ancak geçen yüzyıla kadar dünyadaki çoğu insan için et oldukça nadir bir yemekti ve çoğu insan genellikle büyük dini kutlamalarda olmak üzere yılda yalnızca üç veya dört kez et yiyordu. Ve XNUMX. Dünya Savaşı'nın patlak vermesinden sonra insanlar bu kadar büyük miktarlarda et yemeye başladılar - bu da kalp hastalığı ve kanserin neden bilinen tüm ölümcül hastalıklar arasında en yaygın hale geldiğini açıklıyor. Et yiyicilerin diyetlerini haklı çıkarmak için uydurdukları tüm bahaneler birer birer çürütüldü.
Ve en inandırıcı olmayan argüman, “et yemeliyiz”De.