Kayısı: vücuda yararları ve zararları

Kayısıların beslenmede ortaya çıkış tarihi

Kayısı, Rosaceae familyasından bir meyve ağacıdır.

Bir bitkinin anavatanını doğru bir şekilde belirlemek oldukça zordur. Bir versiyon: Ermenistan'dan malları olan tüccarlar sayesinde kayısı yayıldı. Böyle bir teori, eski Yunanistan ve Roma'daki kayısıların “Ermeni elması” olarak adlandırıldığı gerçeğine dayanmaktadır. Sadece bin yıl önce bu meyveye Arap bilim adamları da deniyordu.

Şimdiye kadar, Ermenistan'da kayısı ulusun bir sembolü olarak kabul edilir. Bu ülkede gerçekleşen film festivaline bile Altın Kayısı denir.

Bununla birlikte, çoğu bilim insanı, kayısıların yayıldığı kaynağın Çin olduğuna inanmaya meyillidir.

Meyvenin adı 18. yüzyılda Hollandaca'dan alınmıştır. Latince orijinal kaynak “erkenci” olarak çevrilmiştir çünkü bu meyveler çok çabuk olgunlaşır. Hatta bir süredir kayısı ve şeftalilere "erken olgunlaşma" ve "geç olgunlaşma" deniyordu.

Artık kayısının ana tedarikçisi Malatya ili olan Türkiye'dir. Tüm kuru kayısıların yaklaşık %80'ini üretir – kuru kayısı ve ayrıca taze meyveler.

kayısının faydaları

Kayısı, karotenoidlerin bolluğu nedeniyle çok parlak kırmızı bir renge sahiptir. Cildin durumunu, vizyonu iyileştirir ve ayrıca hücreleri yaşlanmaya karşı korurlar.

Kayısı çok fazla potasyum içerir. Sadece 100 gram kuru meyve, bu eser element için günlük ihtiyacın %70'ini karşılar.

Kayısının hem posası hem de çekirdeği güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir. Bu meyveyi yemek, agresif serbest radikallerin hücreler üzerindeki zararlı etkilerini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Japon bilim adamları, kayısı özünün kanserli tümörlerin büyümesini engelleme yeteneğini bile keşfettiler. Hem tek tek hücreler hem de organizmalar üzerinde deneyler yapıldı. Ekstraktın melanomda cilt metastazlarını baskıladığı bulundu. Pankreas ve meme kanserinde hücreler duyarlıydı. Aynı zamanda sağlıklı hücreler kayısı özüne hiçbir şekilde tepki göstermedi.

Bir başka Japon bilim adamı grubu, kayısının Helicobacter pylori bakterisinin büyümesini engelleme yeteneğini tanımladı. Gastritin ana nedenidir. Kayısı sayesinde hastalığın belirtileri daha az belirgindi. Araştırmaların çoğu artık kayısı çekirdeği yağı ve meyve özü ile yapılıyor.

Kayısıların bileşimi ve kalori içeriği

kayısı zararı

Kayısılar, olgunlaşmayı hızlandıran kimyasallarla işlem görmemeleri için en iyi mevsiminde satın alınır.

“Kayısı amigdalin içerdiğinden ve bol miktarı zehirlenmelere yol açabileceğinden ölçülü tüketilmelidir. Bu meyveler çok şeker içerir, şeker hastalığı ve peptik ülserde tüketilmemelidir.

Ayrıca güçlü alerjenler, özellikle hamile kadınlar ve çocuklar için dikkatli kullanılmaları gerekiyor” diye uyarıyor. gastroenterolog Olga Arisheva.

Kayısıların tıpta kullanımı

Tedavide tohum yağı, kuru kayısı (kuru kayısı) kaynatma kullanılır. Kayısı yağı özellikle tıpta önemlidir. Yağda çözünen ilaçlar için bir çözücü görevi görür. Kozmetolojide yağ, cildi ve saçı nemlendirmek ve beslemek için yaygın olarak kullanılır.

Kuru kayısı ve kaynatma, diüretik olarak ödemle mücadele etmek için kullanılır. Bu böbrek hastalıkları, hipertansiyon için önemlidir.

Kayısı özü ve çekirdek özü ayrı satılır. Sözde B17 vitamini, yaygın olarak onkolojinin önlenmesi ve tedavisi olarak bilinir. Bununla birlikte, etkinliği kanıtlanmamıştır, siyanür içeriği nedeniyle ilaç zararlıdır.

Ayrıca, kayısı ağaçlarından sakız elde edilir - kabuğundaki meyve suyu çizgileri. Sakız tozu tıpta arap zamkının yerini alır - akasya reçinesi. Depolama sırasında bileşenlerine ayrılmamaları için karışımlar için bir emülgatör olarak kullanılır. Bazen kayısı sakızı mide için bir zarflama maddesi olarak kullanılır.

Kayısıların yemek pişirmede kullanımı

Kayısı çok kokulu meyvelerdir. Reçeller, turtalar, likörler için mükemmeldir.

Kayısılar da kurutulur. Çekirdeksiz kuruya kuru kayısı, çekirdekli kuru kayısı denir. Çekirdekler de yenir, bu nedenle bazen bir kayısı çekirdeği kuru kayısılara geri konur - kültak-pashtak ortaya çıkar.

Kayısı ile lor pasta

Kokulu ve doyurucu kek. Servis yapmadan önce pastanın soğumasını bekleyin, böylece dilimlendiğinde şeklini korur.

Hamur için:

Dolgu için:

Pişirme hamuru. Tereyağı yumuşayana kadar oda sıcaklığında bırakın. Şekerle çırpın, yumurta ekleyin, karıştırın.

Unu tanıtın, kabartma tozu, bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurun ve 25-28 cm çapında bir kalıba kenarları oluşacak şekilde yerleştirin.

Doldurma yapalım. Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kesilen tarafı alta gelecek şekilde hamurun üzerine koyun.

Yumurta, şeker ve ekşi krema ile bir karıştırıcıda süzme peynir yumruk. Karışımı kayısıların üzerine dökün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.

Kayısı ile haşlanmış tavuk

Kayısı sadece tatlı yemeklerde kullanılamaz. Baharatlı tavuk için hem bütün bir karkas parçalar halinde kesilir hem de ayrı bacaklar uygundur

Tavuğu yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Baharat, tuz ve karabiber karışımı ile serpin.

Derin bir tencerede yağı ısıtın, tavuğu 15 dakika kızartın. çevirmeyi unutmayın.

Bu sırada doğranmış soğanı bir tavada yağda kızartın, salça, beyaz şarap ekleyin. Birkaç dakika ısıtın ve sosu tavuğun üzerine dökün. Daha kalın bir sos isterseniz unu ayrıca yağda altın rengi olana kadar kızartabilirsiniz. Su (5 yemek kaşığı) ile karıştırın ve tavuğa ekleyin.

Kayısıları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Soslu tavuğa ekleyin ve her şeyi kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Kayısı nasıl seçilir ve saklanır

Seçim yaparken meyvenin aromasına dikkat edin - olgun kayısılar oldukça güçlü kokar. Kabuğu sağlam, eti esnek ama yine de oldukça esnek olmalıdır. Renk yeşil bir renk tonu olmadan turuncu.

Olgun kayısılar buzdolabında çok kısa bir süre, sadece birkaç gün saklanır. Biraz olgunlaşmamış, buzdolabında birkaç hafta iyi kalırlar. Birkaç gün odada kese kağıdı içinde tutularak olgun hale getirilebilirler. Doğru, bu şekilde tamamen yeşil kayısıları olgunlaştırmak mümkün olmayacak.

Meyveleri ikiye bölerek de dondurabilirsiniz. Bu, raf ömrünü bir yıla kadar artıracaktır.

İstenirse kuru kayısıları evde kurutmak kolaydır. Yoğun kayısılar ikiye bölünmeli, çekirdeği çıkarılmalı ve bir hafta güneşte kurutulmalıdır. Aynı işlemi fırında minimum 12 saat civarında yapabilirsiniz. Kayısı dilimlerini birkaç kez çevirin. Kuru kayısılar, altı aya kadar karanlık bir yerde cam kapalı bir kapta saklanır.