Eski Hint sağlıklı yaşam bilimi - Ayurveda - beslenmeyi, vücuttaki dengeyi koruyabilen veya bozabilen, hayatımızın en önemli yönlerinden biri olarak görür. Bu yazıda Ayurveda'nın hayvansal ürünlerle ilgili konumunu vurgulamak istiyoruz.
Eski kaynaklar, çeşitli dengesizliklerin tedavisinde yararlı olabilecek belirli et türlerinden sıklıkla söz ederdi. Hayvanın kendi doğası kadar yaşadığı habitat da etin kalitesini belirleyen faktörlerdi.
Diğer bir deyişle, belli bir bölgede hakim olan tabiat unsurları, bu bölgedeki tüm yaşam formlarında da hakimdir. Örneğin, sulak alanlarda yaşayan bir hayvan, kurak alanlarda yaşayan bir hayvandan daha nemli ve kütleli bir ürün üretecektir. Kanatlı eti genellikle yüzey hayvanlarının etinden daha hafiftir. Böylece, bir kişi zayıflığı veya yorgunluğu gidermek için daha ağır et yemeyi deneyebilir.
Şu soru ortaya çıkıyor: "Eğer bir denge varsa, et tüketimi dengeyi korumaya yardımcı olur mu?" Hatırlayın, Ayurveda'ya göre sindirim, tüm insan sağlığının altında yatan süreçtir. Ağır yiyeceklerin sindirimi hafif yiyeceklere göre daha zordur. Görevimiz vücuttaki sindirim sürecini oluşturmak ve besinlerden emilimi için gerekenden daha fazla enerji elde etmektir. Etin ağırlığı, kural olarak, asimilasyon sürecini ve zihinsel aktiviteyi bastırır. Modern patofizyolojinin bu fenomen için bir açıklaması vardır: zayıf sindirim ile anaerobik bakterilerin gelişmesi ve çoğalması eğilimi vardır. Bu bakterilerin varlığı, hayvansal proteinlerin fenol gibi zararlı maddelere ve oktopamin gibi "psödomonoaminlere" dönüşümünü teşvik eder.
Et ve yumurtalar ayrıca saldırgan ve kinci davranışlara (sözde rajasik davranış) eğilimli olma özelliğine sahiptir. Bunun bir nedeni, sığırlara enjekte edilen araşidonik asit (iltihaplı bir madde) ve ayrıca steroidler ve diğer maddelerin varlığıdır. Hayvanlar, pestisitler, herbisitler vb. birçok çevresel zehir için son besin zinciridir. Bir hayvanın öldürüldüğü koşullar, onun et yiyiciyi etkileyen bir stres hormonu salmasına neden olur. Yediğimiz gıdaların kalitesini yansıtırız. Kelimenin tam anlamıyla ne yersek oyuz. Vücuttaki denge, düzgünlük ve uyanıklık anlamına gelir. Et tüketimi bu niteliklerin gelişmesine katkıda bulunmaz. Et, ağırlığıyla sindirimi zorlar, iltihaplı değişiklikleri teşvik eder ve ayrıca vücuttan çıkışı engelleyerek yemek artıklarının çürümesine neden olur.
Modern araştırma, bazı endişe verici ilişkileri ortaya çıkardı: artan mide kanseri oranları, ağırlıklı olarak balık tüketimi ile ilişkilidir. Diyette hayvansal yağlarla çok sayıda skleroz semptomu. Butiratın varlığının kolon kanseri insidansı ile ters orantılı olduğuna dair kanıtlar vardır. Kolondaki sağlıklı bakteriler bitki lifini sindirir ve onu bütirata (bütirik asit) dönüştürür.
Böylece kişi sebze tüketmezse vücutta bütirat oluşmayacak ve hastalık riski artacaktır. Çin'de Colin Campbell tarafından yapılan bir araştırma, bu riskleri belgeliyor ve bunları hayvansal proteinlerle ilişkilendiriyor. Bu bilgiyi vererek insanları et yemeye korkutmaya çalışmıyoruz. Daha ziyade sağlığın doğrudan yediğimiz yiyeceklerle ilgili olduğu fikrini aktarmak istiyoruz. Sindirim, bitki besinlerinden yaşam için daha yararlı enerji üretir - o zaman yaşamla dolu hissederiz. Ne de olsa Ayurveda açısından vücuttaki dengeyi sağlıklı bir seviyede tutabilme, doshaların (vata, pitta, kapha) durumuna bağlıdır.
: