Melisa

Balsam, köklere ve bitkilere dayalı konsantre bir alkol infüzyonudur. Bu sebze içeceğinin gücü% 40-45'e ulaşır. Neredeyse tüm balzamlar tıpta kullanılır ve gastronomi endüstrisinde kullanılmaz. Sıvıyı ultraviyole ışınlarından ve havadan koruyan yoğun seramik şişelerde satılırlar. Alkollü kokteyllere, hamur işlerine, atıştırmalıklara veya ana yemeklere minimum konsantrasyonlarda melisa eklenir. Balsamın bir kısmı ile aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde yemek ağızda karakteristik bir "tıbbi" tat alacaktır.

Balsam hakkında bilmeniz gerekenler, hangi tariflerde uygun olacağı, bu içeceğin alkol kartı ve ilaç olarak önemi nedir?

Genel ürün özellikleri

Melisa - bir veya daha fazla şifalı bitkiye dayalı alkol tentürü ^[1]. Bazı melisa çeşitlerine (örneğin geyik boynuzu veya arı balı) hayvansal içerikler eklenir. Ürün, içindeki alkol konsantrasyonu% 40-45 olduğu için güçlü alkollü içecekler olarak sınıflandırılır. ^[2]. Sıvı, aromatik yağlar, otlar ve tohumlardan oluşan özel bir "balzamik" tada sahiptir. Klasik melisa tariflerinde 40'tan fazla malzeme var. Bir düzine farklı şifalı bitki, tohum ve kökü uyumlu bir şekilde birleştirmek oldukça zordur, bu nedenle içeceğin tarifi genellikle gizli tutulur.

Bitkisel şifalı içeceklerin çeşitleri ve üretim hacimleri minimum düzeydedir. Biri alkolün belirgin konsantre tadından hoşlanmazken, diğerleri tıbbi yeteneklerinden şüphe ediyor ve geleneksel ilaçları tercih ediyor. Bildiğiniz gibi talep arz yaratır, bu nedenle merhem pazarın küçük bir bölümünü kaplar.

Etimolojik not: Terim Almancadan Rusçaya geçmiştir. Almanca “das Balsam” kelimesi, Arapça bir kaynaktan ödünç alınan Latince “Balsamum” ve Yunanca “βάλσαμον” kelimesinden çok yol kat etti.

Tarihi bilgi

Balsamın kökeninin birkaç versiyonu var. Bunlardan biri paganların hayatı ile yakından iç içedir. Modern alkol sıvısının prototipinin "suriya" olduğuna inanılıyor. Bu, cadılar ve büyücüler tarafından özel şifalı bitkilerden yapılan eski bir pagan içeceğidir. Ancak, bu versiyon güvenilir tarihsel gerçeklerle reddedilmektedir. Alkol ve bitkisel içeriklere dayalı yüksek konsantre içecekler, Rus'ta çok sonra ortaya çıktı.

Balsamın tarihi ancak 1752. yüzyılın ortalarında başladı. Şu anda, Riga eczacısı Abraham Kunze "mucize balsamını" yarattı. Eczacı, bitkisel tentürlerin eski tariflerini temel aldı. Tarifi biraz geliştirdi, uzun süre şifalı bitkilerin uyumlu kombinasyonlarını aradı ve ardından tat, güç ve faydalı özelliklerin mükemmel kombinasyonunu yarattı. Balsam otobiyografik bir isim aldı - "Kunze". XNUMX yılında tıbbi sıvı İmparatoriçe II. Catherine'e sunuldu. Catherine balsamı gerçek değerinde takdir etti ve endüstriyel ölçekte yapılmasını emretti.

Daha sonra Kunze, tarifi pratikte değişmeden kalmasına rağmen Riga Black Balsam'a dönüştürüldü. Balsamın daha modern bir versiyonu, Riga sanayicisi Albert Wolfschmidt'in çabaları sayesinde 1874'te ortaya çıktı. Birkaç yıl sonra (1900'de) ünlü Latvijas Balzams fabrikası inşa edildi. ^[3]. 1939'da Riga Balsam'ın üretimi tamamen askıya alındı: üretimi devralan ve ürünün tarifini elinde tutan aile Almanya'ya gitti.

Sovyet teknoloji uzmanları kayıp tarifi geri getirmeye çalıştı. Aramada halk tariflerine döndüler ve tıbbi alkollü sıvının tamamen yeni birkaç varyasyonunu yarattılar. ^[4]. 1950'de geleneksel tarif restore edildi ve düzinelerce çeşit balsam endüstriyel dolaşıma girdi. Daha önce bilinmeyen balsamların kalitesi sorgulandı, ancak geleneksel Riga balsamları satışların en büyük bölümünü oluşturuyordu.

Bilinen ürün çeşitleri:

• Riga siyahı ^[5];
• Ussuri
• Bittner balsamı;
• "Benzersiz";
• Fernet Stoke;
• “Krasnaya Polyana”;
• Becherovka
• Fernet Branca.

Alkollü bir içeceğin faydalı özellikleri

Bu alkol infüzyonu, faydalı maddelerin gerçek bir deposudur. Şifalı bitkilerden elde edilen organik asitler, vitaminler, mineraller, proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve tanenler içerir. ^[6]. Melisa bir tür bitkisel enerji olarak kabul edilir. Yoğun fiziksel ve zihinsel stres sırasında yorgunluğu gidermeye, vücudun çalışmasını uyumlu hale getirmeye yardımcı olur. Bazen sıvı, ana yemekten önce tükürüğü ve iştahı arttırmak için aperatif olarak tüketilir.

Viral ve bulaşıcı hastalıkların profilaksisi olarak, çay veya bal ile birlikte alkollü infüzyon kullanılır. Bağışıklık sistemini güçlendirmek, bronşlardan ter salgısını ve balgamı çıkarmak için birkaç kaşık yeterlidir.

Geleneksel tıp pratiğinde merhem kullanılmaz, ancak halk hekimliğinde balsam en etkili organik ilaçlardan biri olarak kabul edilir. Yardımı ile vücudu safra taşı hastalığından korur, sinir ve kardiyovasküler sistemleri yatıştırır ve güçlendirir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve metabolik süreçleri uyumlu hale getirir. ^[7].

Bazı melisa çeşitleri uyku bozukluklarından, aşırı uyarılabilirlikten ve enerji eksikliğinden kurtulmaya yardımcı olur. ^[8]. Genellikle, vücut üzerindeki yükü azaltmak ve normal işlevsellik düzeyini geri kazanmasına yardımcı olmak için ameliyat sonrası dönemde içecek reçete edilir.

Önleyici bir önlem olarak, bu bitkisel alkol infüzyonu aşağıdakiler için reçete edilir:

• gastrit;
• peptik ülser hastalığı;
• diskinezi;
• bağırsak hastalıkları;
• eklemlerde kas ağrısı ve zayıflığı;
• bağışıklık sisteminin düşük koruyucu özellikleri;
• akut solunum yolu hastalıkları, bademcik iltihabı.

Sağlıklı bir yetişkin için önerilen koruyucu doz, günde 20-30 mililitre alkoldür. Tıbbi amaçlar için kullanmaya başlamadan önce vücuda zarar vermemek için bir doktora danışmak daha iyidir.

Bitki tentürüne olası zarar

İçeceğin bileşimi 40'tan fazla bileşen içerebilir. Kullanmadan önce, balsamın herhangi bir bileşenine alerjiniz olmadığından emin olmanız önemlidir, aksi takdirde değişen şiddetteki sonuçlardan kaçınılamaz.

Ana kural - tentürü kötüye kullanmayın ^[9]. Tıbbi veya profilaktik amaçlar için içerseniz, bir doktora başvurduğunuzdan emin olun. Zevk için içerseniz, kendi hislerinize göre hareket edin veya sadece deneyimli bir barmene güvenin.

Hamile ve emziren kadınlar, 18 yaşından küçük ergenler ve böbrek / karaciğer yetmezliği olan yetişkinler için alkol yasaktır.

Kompozisyonun özellikleri

Balsam çoğunlukla çok bileşenli bir içecektir. İçeriğinin neredeyse tamamı bitki kökenlidir, bu nedenle en uyumlu bileşimi seçmek oldukça zordur: çok fazla belirgin tat ve aroma vardır.

Balsam sadece çok bileşenli bir içecek olarak değil, aynı zamanda bireysel bileşenleri olarak da adlandırılır. Belirli ağaç türlerinden veya yoğun bitkisel yağlardan elde edilen aromatik reçineye bu terim denir. İçeceğin özgüllüğü, bileşimini belirler ve bu da fayda sağlar. Balzamlara en çok ne eklenir?

İçeceğin yemek pişirmede kullanımı

Balsam, alkol içeren tüm tariflerde kullanılabilir. Çoğu zaman, bu aromatik alkollü sıvılar marinatlara, soslara, soslara, fırınlama, kızartma, pilaki ve ızgara sıvılarına eklenir.

Balsam et ve balık yemekleriyle iyi gider, onlardan bir sos veya mükemmel bir turşusu yapabilirsiniz. Ana şey, alkol dozajını açıkça izlemektir, çünkü herkes onun bitkisel-tıbbi tadından hoşlanmayacaktır.

Ayrıca, bu özel içecek hem tatlı hem de tuzlu hamur işlerine eklenebilir. Balsam sadece kekler veya turtalar için değil, aynı zamanda soğuk tatlılar için de uygundur. Geleneksel tiramisu ve sabayon kremi, bitkisel tentür sayesinde tamamen yeni yönlerle parlayacak. Denemeye başlayın ve tanıdık tatlıları ve atıştırmalıkları yenilikçi gastronomik başyapıtlara dönüştürün. Alkol tentürü ile çeşitlendirilebilecek bir başka yemek de çorbadır. Alkol, pişirmenin en sonunda eklenmeli ve konsantrasyonu damak zevkine göre değiştirilmelidir.

Alkollü içecek olarak melisa nasıl içilir?

Balsamın doğru kullanım tekniğinde özel tadı ve alıcıları saran etkisi gizlidir. İçecek, içmeden önce iyice soğutulmalıdır. Balsamın cam şişesinin buzla kaplandığı sıcaklık ideal kabul edilir ve içeceğin yapısı viskoz ve doymuş hale gelir. Alkol minyatür bardaklara dökülmeli ve küçük yudumlarla içilmeli, her porsiyonun tadını çıkararak bileşenlerine ayrılmalıdır. Bitkisel alkolün atıştırılmasına gerek yoktur: yemek, tadın algısını ve saflığını öldürür, ancak bir puro, birkaç bardak balsam için mükemmel bir arkadaştır.

İçeceği tüketmenin bir başka yaygın yolu da çay veya kahve ile birlikte kullanmaktır. Birkaç kaşık melisa (artık yok), tanıdık içeceklerin tamamen yeni yönlerini keşfetmenize yardımcı olacaktır. Bu durumda sarhoşluktan kaçınacaksınız, ancak vücudu tonlandıracak ve ek enerji ile şarj edeceksiniz.

Batı'da balsam geleneksel olarak birkaç çeşit alkolle servis edilir. Lezzetlerin, gücün ve dokuların nasıl birleştirileceğine müşteri karar verir. Örneğin, tadını çeşitlendirmek için votkaya veya yeni ve parlak vurgular eklemek için viskiye birkaç damla bitkisel sıvı dökebilirsiniz.

Bitkisel alkol infüzyonu genellikle kokteyllere eklenir. En popüler olanı Black Night Dancer'dır. Riga siyah balzamı, frenk üzümü şurubu, kola ve birkaç damla limon suyu esas alınarak hazırlanır. Tüm malzemeler çalkalayıcıda karıştırılır, özel bir bardağa dökülür ve kirazlarla süslenir.

Kaynakları