Ekim lahana hasat ayıdır. Bu sebze, herhangi bir vejeteryanın diyetinde değerli bir yer tutar ve özel ilgiyi hak eder. Ana lahana türlerine ve sonsuz faydalarına bakacağız.
Savoy lahanası, oluklu yapraklı bir top şeklindedir. Polifenolik bileşikler sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Savoy lahanası A, C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra B vitaminleri açısından da zengindir. Şu mineralleri içerir: molibden, kalsiyum, demir, potasyum, çinko, magnezyum, manganez, fosfor, selenyum, bir miktar bakırın yanı sıra lutein, zeaksantin ve kolin gibi amino asitler. Savoy lahanasının bir bileşeni olan indol-3-karbinol, DNA hücrelerinin onarımını uyarır. Savoy lahanası salatalar için iyi bir seçimdir.
Bu lahananın bir kasesi, önerilen günlük C vitamini miktarının %56'sını içerir. Aynı hacimde kırmızı lahana, sağlıklı görme için gerekli olan günlük A vitamini miktarının %33'ünü içerir. Eksikliği osteoporoz, ateroskleroz ve hatta tümör hastalıkları ile dolu olan K vitamini de lahanada bulunur (28 bardakta normun% 1'i).
Rusya da dahil olmak üzere kuzey bölgelerinin sakinleri için, enlemimizde büyümenin bir ürünü olduğu için en faydalı olarak kabul edilir. C vitaminine ek olarak, beta-karoten, B vitaminleri ve ayrıca mide ülserlerini önleyen ve yatıştıran vitamin benzeri nadir bir madde içerir (lahana turşusu için geçerli değildir).
Bir fincan çiğ lahana: Günlük önerilen A vitamini alımının %206'sı, K vitamininin KIRMIZI'sının %684'ü, C vitamininin KIRMIZI'sının %134'ü, Kalsiyumun KIRMIZI'sının %9'u, KIRMIZI'nın %10'u. bakır, potasyumun KIRMIZIsının %9'u ve magnezyumun KIRMIZIsının %6'sı. Bütün bunlar 33 kalori! Kale yaprakları sağlığımız için önemli olan omega-3 yağ asitlerini içerir. Lahanadaki güçlü antioksidanlar kaempferol ve kersetindir.
Çin lahanası veya Çin lahanası, hücreleri iltihaplanmadan koruyan bir antioksidan olan tiyosiyanat da dahil olmak üzere iltihap önleyici bileşikler içerir. Sulforaphane, kan basıncını ve böbrek fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirir. Çin lahanası B6, B1, B5 vitaminleri, folik asit, A ve C vitaminleri ve birçok bitkisel besin içerir. Bir bardakta 20 kalori vardır.
Sağda, brokoli sebzeler arasında lider bir konuma sahiptir. Brokoli üretiminde ilk üç ülke Çin, Hindistan ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Brokoli vücudu alkalize eder, detoksifiye eder, kalp ve kemik sağlığını destekler ve güçlü bir antioksidandır. Hem çiğ salatalarda hem de çorbalarda, güveçlerde ve güveçlerde mükemmeldir.