İçerik
Nadir istisnalar dışında tüm yetişkinler ve çocuklar, popüler ve komik atasözünü bilir: “İç, çocuklar, süt, sağlıklı olacaksın!” … Bununla birlikte, bugün, birçok bilimsel araştırma sayesinde, bu ifadenin olumlu etkisi önemli ölçüde azaldı - tüm yetişkinlerin ve çocukların sütünün gerçekten sağlıklı olmadığı ortaya çıktı. Üstelik bazı durumlarda süt sadece sağlıksız olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlıdır! Çocukların süt vermesi mümkün mü, değil mi?
Onlarca nesil, hayvan sütünün insan beslenmesinin “temel taşlarından” biri olduğu, diğer bir deyişle sadece yetişkinlerin değil, pratikte doğumdan itibaren çocukların da beslenmesindeki en önemli ve faydalı besinlerden biri olduğu inancıyla büyümüştür. Ancak zamanımızda sütün beyaz ününde birçok siyah nokta ortaya çıktı.
Çocuklar süt yiyebilir mi? Yaş önemli!
Her insan çağının inek sütüyle (ve bu arada, sadece inek sütüyle değil, aynı zamanda keçi, koyun, deve vb.) ile özel bir ilişkisi olduğu ortaya çıktı. Ve bu ilişkiler öncelikle sindirim sistemimizin bu sütü niteliksel olarak sindirme yeteneği tarafından düzenlenir.
Sonuç olarak, sütün özel bir süt şekeri - laktoz içermesidir (bilim adamlarının tam dilinde laktoz, disakkarit grubunun bir karbonhidratıdır). Laktozu parçalamak için, bir kişinin yeterli miktarda özel bir enzim - laktaza ihtiyacı vardır.
Bir bebek doğduğunda, vücudundaki laktaz enziminin üretimi son derece yüksektir - bu nedenle doğa, bebeğin annesinin anne sütünden maksimum fayda ve besin alabilmesi için “düşünmüştür”.
Ancak yaşla birlikte, insan vücudundaki laktaz enziminin üretiminin aktivitesi büyük ölçüde azalır (bazı ergenlerde 10-15 yıl pratik olarak kaybolur).
Bu nedenle modern tıp, yetişkinler tarafından sütün (ekşi süt ürünleri değil, doğrudan sütün kendisi!) kullanımını teşvik etmemektedir. Günümüzde doktorlar, süt içmenin insan sağlığına yarardan çok zarar getirdiği konusunda hemfikir...
Ve burada makul bir soru ortaya çıkıyor: yeni doğmuş bir kırıntı ve bir yaşın altındaki bir bebek, gelecekteki yaşamları boyunca maksimum laktaz enzimi üretimine sahipse, bu, emzirmenin imkansız olması koşuluyla bebeklerin beslenmesinin daha yararlı olduğu anlamına mı geliyor? "canlı" inek sütü bir bankadan alınan bebek maması mı?
Anlaşıldı - hayır! İnek sütü kullanımı sadece bebeklerin sağlığı için iyi değildir, ayrıca birçok tehlikeyle doludur. Onlar neler?
Bir yaşından küçük çocuklara süt kullanılabilir mi?
Neyse ki ya da ne yazık ki, son yıllarda çok sayıda yetişkinin (özellikle kırsal alanlarda yaşayanların) kafasında, genç bir annenin kendi sütü olmadığında bebeğin beslenemeyeceği ve beslenmesi gerektiğine dair bir klişe gelişti. konserve karışımı ile, ancak boşanmış rustik inek veya keçi sütü ile. Hem daha ekonomik, hem doğaya daha yakın, hem de çocuğun büyümesi ve gelişmesi için daha faydalı olduğunu söylüyorlar - ne de olsa insanlar eskiden beri böyle davranıyordu! ..
Ama aslında, bebeklerin (yani bir yaşından küçük çocukların) çiftlik hayvanlarından elde edilen sütü kullanması, çocukların sağlığı için büyük bir risk taşır!
Örneğin inek (veya keçi, kısrak, ren geyiği – asıl mesele değil) sütünü çocukların beslenmesinde kullanmanın temel sıkıntılarından biri, yaşamın ilk yılındaki çocukların beslenmesinde, neredeyse 100'de şiddetli raşitizm gelişmesidir. vakaların %'si.
Bu nasıl olur? Gerçek şu ki, yaygın olarak bilindiği gibi raşitizm, sistematik bir D vitamini eksikliğinin arka planında ortaya çıkar. Ancak bebeğe doğumdan itibaren bu paha biçilmez D vitamini verilmiş olsa bile, aynı zamanda onu inek sütü ile besleyin (ki bu Bu arada, kendisi cömert bir D vitamini kaynağıdır), o zaman raşitizmi önleme çabaları boşuna olacaktır - ne yazık ki sütte bulunan fosfor, sürekli ve toplam kalsiyum kayıplarının ve bu vitaminin suçlusu haline gelecektir. NS.
Bir bebek bir yıla kadar inek sütü tüketirse, ihtiyaç duyduğundan neredeyse 5 kat daha fazla kalsiyum ve normalden neredeyse 7 kat daha fazla fosfor alır. Ve eğer fazla kalsiyum bebeğin vücudundan sorunsuz bir şekilde atılırsa, o zaman yeterli miktarda fosforu çıkarmak için böbreklerin hem kalsiyum hem de D vitamini kullanması gerekir. Bu nedenle bebek ne kadar çok süt tüketirse, vitamin eksikliği o kadar akut olur. D ve kalsiyum vücudunun deneyimleri.
Sonuç olarak, bir çocuk bir yıla kadar inek sütü yerse (tamamlayıcı gıda olarak bile), ihtiyacı olan kalsiyumu almaz, aksine sürekli ve büyük miktarlarda kaybeder.
Ve kalsiyum ile birlikte, bebeğin kaçınılmaz olarak raşitizm geliştireceği bir eksikliğin arka planına karşı paha biçilmez D vitaminini de kaybeder. Bebek sütü formüllerine gelince, istisnasız hepsinde, tüm fazla fosfor bilinçli olarak çıkarılır - bebeklerin beslenmesi için, tanım gereği, tam inek (veya keçi) sütünden daha faydalıdırlar.
Ve ancak çocuklar 1 yaşını aştığında, ancak o zaman böbrekleri o kadar olgunlaşır ki, vücudun ihtiyaç duyduğu kalsiyum ve D vitamininden mahrum kalmadan fazla fosforu zaten alabilirler. Ve buna göre inek sütü (aynı zamanda keçi ve diğer hayvansal kaynaklı sütler) çocuk menüsündeki zararlı ürünlerden faydalı ve önemli bir ürüne dönüşüyor.
Bebekleri inek sütü ile beslerken ortaya çıkan ikinci ciddi sorun, şiddetli anemi formlarının gelişmesidir. Tablodan da görülebileceği gibi anne sütündeki demir içeriği inek sütünden biraz daha yüksektir. Ancak inek, keçi, koyun ve diğer tarım hayvanlarının sütünde hala bulunan demir bile çocuğun vücudu tarafından emilmez - bu nedenle, inek sütü ile beslenirken anemi gelişimi pratik olarak garanti edilir.
Bir yıl sonra çocukların diyetinde süt
Bununla birlikte, bir çocuğun hayatında süt kullanımına ilişkin tabu geçici bir olgudur. Zaten bebek bir yaşındaki dönüm noktasını geçtiğinde, böbrekleri tamamen oluşmuş ve olgun bir organ haline gelir, elektrolit metabolizması normalleşir ve sütteki fazla fosfor onun için çok korkutucu olmaz.
Ve bir yıldan başlayarak, çocuğun diyetine tam inek veya keçi sütü eklemek oldukça mümkündür. Ve eğer 1 ila 3 yaş arasında miktarı düzenlenirse - günlük oran yaklaşık 2-4 bardak tam yağlı süt - 3 yaşından sonra çocuk günde istediği kadar süt içmekte özgürdür.
Kesin konuşmak gerekirse, çocuklar için tam yağlı inek sütü hayati ve vazgeçilmez bir gıda ürünü değildir - içerdiği tüm faydalar diğer ürünlerden de elde edilebilir.
Bu nedenle doktorlar, süt kullanımının sadece bebeğin kendi bağımlılıkları tarafından belirlendiği konusunda ısrar ediyor: eğer sütü seviyorsa ve içtikten sonra herhangi bir rahatsızlık hissetmiyorsa, sağlığına içmesine izin verin! Ve eğer sevmiyorsa ya da daha kötüsü, süt yüzünden kendini kötü hissediyorsa, o zaman anne babanın ilk endişesi, anneanneni süt olmadan da çocukların sağlıklı, güçlü ve mutlu büyüyebileceğine ikna etmektir…
O halde, hangi çocukların tamamen kontrolsüz bir şekilde sütün tadını çıkarabileceğini, hangilerinin anne-baba gözetiminde içmesi gerektiğini ve hangilerinin diyetlerinde bu üründen tamamen yoksun bırakılması gerektiğini kısaca tekrar edelim:
0 ila 1 yaş arası çocuklar: süt sağlıkları için tehlikelidir ve küçük miktarlarda bile tavsiye edilmez (çünkü raşitizm ve anemi geliştirme riski son derece yüksektir);
1 ila 3 yaş arası çocuklar: çocuk menüsüne süt dahil edilebilir, ancak çocuğa sınırlı miktarlarda (günde 2-3 bardak) vermek daha iyidir;
3 yaşından 13 yaşına kadar olan çocuklar: bu yaşta süt “canı istediği kadar içsin” ilkesine göre tüketilebilir;
13 yaşından büyük çocuklar: insan vücudunda 12-13 yıl sonra, laktaz enziminin üretimi, modern doktorların son derece ılımlı tam yağlı süt tüketimi ve fermantasyonun gerçekleştiği sadece ekşi süt ürünlerine geçiş konusunda ısrar etmesiyle bağlantılı olarak yavaş yavaş kaybolmaya başlar. süreçler zaten süt şekerinin parçalanması üzerinde “çalışmıştır”.
Modern doktorlar, 15 yaşından sonra, Dünya sakinlerinin yaklaşık% 65'inin süt şekerini parçalayan bir enzim üretiminin ihmal edilebilir değerlere düştüğüne inanıyor. Bu potansiyel olarak gastrointestinal sistemde her türlü soruna ve hastalığa neden olabilir. Bu nedenle, ergenlik döneminde (ve daha sonra yetişkinlikte) tam yağlı süt tüketimi, modern tıp açısından istenmeyen olarak kabul edilir.
Bebekler için süt hakkında faydalı bilgiler ve daha fazlası
Sonuç olarak, inek sütü ve özellikle çocuklar tarafından kullanımı hakkında az bilinen bazı gerçekler:
Kaynatıldığında süt tüm proteinleri, yağları ve karbonhidratları, ayrıca kalsiyum, fosfor ve diğer mineralleri tutar. Bununla birlikte, zararlı bakteriler öldürülür ve vitaminler yok edilir (haklı olmak gerekirse, sütün hiçbir zaman ana faydaları olmadığı söylenmelidir). Bu nedenle sütün kökeni konusunda şüpheniz varsa (özellikle piyasadan, “özel sektörden” vb. satın aldıysanız) çocuğunuza vermeden önce mutlaka kaynatmayı unutmayın.
1 ila 4-5 yaş arası bir çocuğa, yağ içeriği %3'ü aşan süt verilmemesi tavsiye edilir.
Fizyolojik olarak, insan vücudu hem sağlığını hem de aktivitesini korurken, tüm hayatını tam yağlı süt olmadan kolayca yaşayabilir. Yani hayvansal kaynaklı sütte insanlar için vazgeçilmez olacak hiçbir madde yoktur.
Bir çocuğun rotavirüs enfeksiyonu varsa, iyileşmeden hemen sonra, süt yaklaşık 2-3 hafta boyunca diyetinden tamamen çıkarılmalıdır. Gerçek şu ki, insan vücudundaki rotavirüs, bir süredir süt şekeri laktazını parçalayan laktoz enziminin üretimini “kapatıyor”. Başka bir deyişle, bir çocuğa süt ürünleri (anne sütü dahil!) verilirse, bir rotavirüs geçirdikten sonra, bunun hazımsızlık, karın ağrısı, kabızlık veya ishal vb. şeklinde birkaç sindirim rahatsızlığı eklemesi garanti edilir.
Birkaç yıl önce dünyanın en saygın tıbbi araştırma merkezlerinden biri olan Harvard Tıp Okulu, hayvansal kaynaklı tam yağlı sütü insan sağlığına iyi gelen ürünler listesinden resmi olarak çıkardı. Araştırmalar, düzenli ve aşırı süt tüketiminin ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıkların gelişiminin yanı sıra diyabet ve hatta kanser oluşumu üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu birikmiştir. Bununla birlikte, prestijli Harvard Okulu'ndan doktorlar bile, ılımlı ve ara sıra süt içmenin tamamen kabul edilebilir ve güvenli olduğunu açıkladı. Mesele şu ki, süt uzun bir süre yanlışlıkla insan hayatı, sağlığı ve uzun ömürlülüğü için en önemli ürünlerden biri olarak kabul edildi ve bugün bu ayrıcalıklı statüsünü, yetişkinlerin ve çocukların günlük diyetindeki yerini kaybetti.