Bazı vejetaryenler inek sütüne karşı önyargılıdır. Bu bana, sağlıklı bir beslenme uzmanının sütün “zararlılığı” hakkındaki efsaneyi çürüteceği bir materyal yaratma fikrini verdi. Bu tür bilgilerin, süt karşıtlarını kesin olarak ikna etmese bile, en azından “şüpheliler” için yararlı olacağını düşünüyorum, çünkü vejetaryenler için yaratılan sağlıklı beslenme bilimi olan Ayurveda'ya göre, süt temeldir, “kalp”. vejetaryenlik ve sağlıklı bir yaşam. Ünlü Ayurvedik uzman OG'nin öğrencisi Evgeny Cherepanov, derginin sorularını yanıtladı. Geleneksel olmayan tedavi yöntemleriyle rehabilitasyon yapan Torsunova. Ayurveda Merkezi'nde OG Torsunova Evgeny hastalar için konsültasyonlar ve diyet seçimleri yapar ve kişisel bir uygulama olarak ruhsal kendini geliştirme konularını inceler, yoga, meditasyon bilgisini derinleştirir ve sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eder. – Eugene, önce lütfen bana asıl şeyi söyle: Süt zararlı mı yoksa faydalı mı? “Önce kendine şunu sormak lazım, ben neden buradayım, ne için yaşıyorum? Peki neden yiyoruz? Aslında bu soruya iki temel bakış açısı var: Ya beden için yaşarım ve yerim, ya da zihin için yerim. Vejetaryen olmanın amacı sağlıklı olmak değil, sevmeyi öğrenmektir. Çevrenizdeki insanları oldukları gibi kabul edin. Rab kendisini etrafımızdaki insanlar aracılığıyla bize gösterir ve elbette ilk başta insanlara hizmet etmeyi öğrenmek Tanrı'dan daha kolaydır - ve insanlara hizmet ederek Tanrı'ya hizmet edersiniz. Vejetaryenlik sadece bir beslenme sistemi değil, ruhsal mükemmellik için çabalayanların yaşam tarzı ve felsefesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Aynı şey süt içmek için de söylenebilir. Sütün bilince, ruhsal gelişime iyi geldiğine, beynin ince yapılarını beslediğine, zihne güç verdiğine dair güvenilir veriler var. Bu nedenle sorunuzu yanıtlayarak kesinlikle evet diyebiliriz, elbette süt sağlıklıdır! Ancak vücut sütü sindirilmeyen insanlar var - bu yüzden genellikle sütün genellikle "zararlı" olduğu konusunda yaygara koparıyorlar. Manevi olarak gelişmek istiyorlarsa, önce sindirim sistemini restore etmeleri ve ardından yavaş yavaş diyetlerine sütü eklemeleri gerekir, yüksek oranda seyreltilebilir (su ile 1:3 veya 1:4 oranında) ve vücut yavaş yavaş alışın. Elbette başka yöntemler de var. Ayurveda'da tedavinin temellerinden biri, "sindirim ateşi" denilen, sindirim sisteminin nasıl çalıştığının restorasyonudur - bu genel sağlığı belirler. Süt, ruhsal gelişimle uğraşanlar için özellikle önemlidir. Her şeyden önce, sütün faydaları, beynin ince yapılarına etki etmesi gerçeğiyle belirlenir - başka hiçbir üründe olmadığı gibi! Süt ürünleri tüketirsek, bu kendimizi geliştirme olasılığını açar. Süt zihne güç verir - nerede çaba göstereceğinizi görme, doğru ve yanlış işlerinizi görme gücü, size ayırt etme ve yaşamda yön verme yeteneği - aslında bilgelik verir. Peygamberimiz en iyi sütün inek sütü olduğunu savunmuş ve takipçilerine şu tavsiyelerde bulunmuştur: Süt iç çünkü kalbin ısısını azaltır, beli kuvvetlendirir, beyni besler, görme yetisini yeniler, zihni aydınlatır, unutkanlığı giderir, sizi rahatlatır. şeylerin değerini belirlemek için. Herhangi bir dinin kutsal kitaplarında herhangi bir üründen bu kadar övgüyle bahsedilirse, muhtemelen dinlemeye değer mi? Kuran'dan gelen tüm bu ifadeler, genel olarak Ayurveda ve Vedik bilginin verilerine tamamen karşılık gelir. Ayurveda'daki ürünler bilinç üzerindeki etkilerine göre üç türe ayrılır, çünkü. bize üç farklı nitelik verirler: sattva (iyilik), rajas (tutku) veya tamas (cehalet). İyilik içindeki besinler (sattvic), hayata doğru uyum sağlamamıza, her şeyi olduğu gibi görmemize ve bizi daha mutlu etmemize yardımcı olan besinlerdir. Cahiller, tam tersine, zihni bulanıklaştırır, olumsuz karakter özellikleri geliştirir. Rajasic - aktivite, aktif hareket etme yeteneği verin, bu da bazen aşırı zorlanmaya yol açar. İyilik modunda (Sattva) sebzelerin, tatlı meyvelerin, baharatların, balın ve ayrıca süt ürünlerinin çoğu vardır. Ayrıca, süt, Ojas adı verilen stratejik rezervlerden biridir. Ojas, bir kişi fiziksel (hastalık, aşırı sıkı çalışma) veya zihinsel stres veya acı çektiğinde kullanılan bir güç rezervidir. Zamanında yatağa gittiğimizde doğal olarak birikir: yani 21:24'ten XNUMX:XNUMX'e. Ve ayrıca dua ettiğimizde. Genel olarak, iyilik halindeyken, bir Ojas enerjisi birikimi olur. Ürünlerden Ojas sadece Corvi sütü veriyor. Ve Ojas olmadığında, tedavi edilmesi yararsızdır ve her şeyden önce, doğru günlük rejim, süt kullanımı ve manevi uygulama reçete edilir. Ayurveda ayrıca inek sütünün “anupana” olduğunu söylüyor - belirli maddeleri hastalıklı hücrelere ileten yardımcı bir madde veya iletken. Tek kelimeyle, süt sağlıklı insanlar ve özellikle nekahat döneminde olanlar için faydalıdır. "Bazı insanlar sütün midelerini şişirdiğini, kötü gazlar aldıklarını veya düzenli olarak süt içmekten yağ aldıklarını iddia ediyor. Neyle bağlantılı? – Gerçek şu ki, sütün günün doğru saatinde alınması önemlidir. Geçmişin ünlü doktoru Hipokrat, yiyeceklerin ilacınız olacak şekilde alınması gerektiğini söyledi - aksi takdirde ilaçlar yemeğiniz olur! Bu, her şeyle ilgili olarak çok doğru bir sözdür ve süt için de geçerli olacaktır. Ayurveda'da “Desha-Kala-Patra” (yer-zaman-koşullar) olarak adlandırılan bir yasa vardır. Yani besini ne zaman, ne kadar ve nasıl alacağınız önemlidir. Sütü deneyen ve kendileri için uygun olmadığı sonucuna varanların çoğu, nasıl ve daha da önemlisi ne zaman olduğu konusunda bilgi sahibi değildi! - yapılacak doğru şey. Sütün yanlış kullanımı aslında hem kaba hem de sübtil bedendeki dokuları (dhatu) ve kanalları (srotos) tıkar ve bu fiziksel bedende mukus ve toksin oluşumuna yol açar ve ayrıca dolgunluğa katkıda bulunabilir, bu da azalmaya yol açar. bağışıklık ve gelişme hastalıklarında. Ek olarak, genellikle iyileşene kadar süt almanın imkansız olduğu belirli kontrendikasyonlar vardır: iç kanama, soğuk migren, nevrit, mukoza zarının uyuşması, kulak çınlaması vb. Ayurveda'da , her ürüne (vejeteryanlar için mevcut olan yüzlerce ürün arasından), bu ürünü gün içinde almanın en uygun olduğu saate göre belirli bir süre veya program atanır. Süt bir “ay ürünüdür”, ayın gücüyle sindirilir ve akşam saat 19'dan sonra alınmalıdır. Sabah 3'ten sabah 6'ya kadar soğuk süt bile içebilirsiniz (kaynatmadan), yine de uygun şekilde sindirilecektir. Vata ve Pitta doshaları ve Kapha için süt önerilir - bireysel olarak, vücudun durumuna ve doshaların doğasına bakmanız gerekir. Sindirim sistemi zayıf olan herkes sıcak su ile seyreltilmiş süt içebilir. Gün içinde süt içmek genellikle sakıncalıdır., sadece doktor reçetesi ile tavsiye edilir, örneğin, kadınlarda güçlü Mars'ın bir tezahürü olarak vücutta çok fazla ateş olduğunda: kadının sürekli ateşi, öfkesi, sinirliliği, artan aktivitesi vardır. Daha sonra sütün bütün gün içilmesi reçete edilir. – İnek sütünün bir yetişkinin vücudu tarafından sindirilmediğine, mideye yük olan yiyecekleri sindirmenin zor olduğuna dair bir görüş var. Bunun hakkında ne söyleyebilirsiniz? – İki görüş olamaz. Geleneksel tıp, inek sütünün yetişkinler tarafından mükemmel bir şekilde sindirildiğini uzun zamandır kanıtlamıştır! Akademisyen Pavlov'un laboratuvarında, sağlıklı bir insanın vücudunda sütün sindirimi için tüm yiyeceklerden en zayıf mide suyunun gerekli olduğu bulundu. Sütün sindirimi en kolay besin olduğu ortaya çıktı! Soru kapandı. Ancak, laktoz intoleransı olan ve vücudun sütü sindirme yeteneğinin özel olarak yenilenmesine ihtiyaç duyan insanlar vardır. Bu tür insanlar azınlıktadır. – İnek sütünün başka hangi yararlı özelliklerini not edebilirsiniz? – Süt bir panzehirdir, vücuttan radyonüklidleri, toksinleri uzaklaştırır. Gastrointestinal sistem hastalıklarına yardımcı olur. Süt mide ülseri, aşırı asitlik, mide ekşimesi, gastrit için kullanılır: “soğutur”; bazı akciğer, sinir ve akıl hastalıklarında da kullanılır. Süt sakinleştirir, zihne faydalı olur, coşkuyu artırır, hafızayı geliştirir, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklığı iyileştirir, karakterimizi daha iyi huylu ve şefkatli yapar ve bu en önemli şeydir. Yorgunluk, yorgunluk, kansızlık için kullanılır. Vejetaryenler için çok önemli! Bazı kutsal insanlar aynı süt ve meyvelerde yaşar – Sattva'nın gücünü, iyiliğini veren ürünler. Ama kesinlikle herkes için değil ve süt ürünleri oruçları da öyle. Bu uygulamalar sadece bilinci yeni şeyler anlamaya hazır olan insanlar içindir. Sıradan insanların büyük çoğunluğu için böyle bir diyet veya böyle bir oruç sadece şişkinlik, gaz ve hazımsızlığa neden olur. En sağlıklı süt hangisidir? İnek? Yoksa keçi mi? Ya da belki daha yağlı olduğu için bufalo? - Vedalarda, farklı süt türlerinin kullanım derecelerine göre kesin bir göstergesi vardır. En faydalısı inek, sonra keçi, manda, kısrak, fil ve listenin sonuncusu deve, faydalılık bakımından en zayıf olanıdır. Dedikleri gibi, ineğin altından süt içmek en iyisidir - sağımdan sonraki ilk 30 dakika içinde, soğuyana kadar. En iyi süt, kendine baktığın inekten gelir. Ama elbette bugünlerde herkes inek besleyemez! "Kendi" sütünden biraz daha kötü - küçük bir çiftlikten satın alınan bu tür sütler özel sağlık gıda mağazalarında satılmaktadır. Ambalajlıdan 3-4 kat daha pahalı ama bu bambaşka bir ürün! Sağımdan sonraki günlerde, ayakta duran pastörize süt bile doğru hazırlandığı takdirde faydalıdır. Size sunulan sütü içmelisiniz. Hatta şunu da söyleyebilirsiniz: Süt içmezseniz et yersiniz. Çünkü ruhsal olanı geliştirmezseniz, o zaman maddi olarak gelişecek ve ruhsal olarak “bir duraklama içinde olacaksınız”. Bu nedenle, bizim için en az zararlı, en yararlı ve aynı zamanda uygun fiyatlı ürünleri seçmemiz gerekiyor - tüm vejeteryanların yaptığı şey bu değil mi? Sebzeler ve meyveler de kırsalda her zaman bulunmaz: büyük mağazalarda her şey “plastik” veya “kauçuk”tur. Ama mevcut olanlardan seçim yapmalısın. En önemli şey, yiyeceği Tanrı'ya sunarak kutsamaktır - o zaman ruhsal enerjiyle dolar. Sütü sakin bir ruh hali içinde kaynatmak gerekir ve eğer karısı kocası için süt de dahil olmak üzere yemek hazırlarsa, bu idealdir. Yemek pişirirken zihninizi, yaptığınız kişilere karşı tavrınızı koyarsınız ve bu en önemli şeydir. Yemek hazırlarken, ona olumlu bir tutum, daha doğrusu, varsa sevgi ve özveri göstermeniz gerekir. Yemeği kutsamanın en iyi yolu, dua etmek ve Tanrı'ya yemek sunmaktır. – Bazılarının inandığı gibi inek sütünün ineklerin “sömürüsünün” bir ürünü olmadığını düşünüyor musunuz? Bir inekten süt “almak” insancıl mıdır? E.Ç.: Süt bir sevgi ürünüdür, ancak bazılarının düşündüğü gibi sadece bir ineğin buzağıya olan sevgisi değildir. Aynı zamanda ineğin onu besleyen, ona bakan insanlara olan sevgisi, minnettarlığıdır. Ne de olsa ineği besleyen buzağı değil, ondan sonra temizleyen buzağı değil, onunla ilgilenen buzağı değil, değil mi? İnek gelişmiş bir memelidir, her şeyi anlar ya da en azından hisseder. Buzağının ihtiyacı olandan daha fazla süt verir - böylece sadece buzağı değil, ona iyi bakan insanlar da yeterli olur. Kötü muamele gören bir ineğin sütü daha azdır - ve tam tersi, “şanssız” bir ineği alır ve ona iyi, doğru ve sevgiyle bakmaya başlarsanız, daha fazla süt vermeye başlar. Meslektaşlarım ve benim böyle bir vakamız vardı – ihmalkar köylüler tarafından işkence edilen, süt vermeyi bırakan bir inek, sevgi dolu insanların hassas ellerinde bir ay içinde tekrar süt ineği oldu. Şaşırtıcı bir şekilde, bu bir gerçek: “sıradan” ineklerden bile daha fazla süt vermeye başladı! Kibar olmaktan zevk alıyor gibiydi. Daha sonra bayram için süslendi. Hindistan'ın eski kutsal metinleri inek sütünü Amrita olarak tanımladı - kelimenin tam anlamıyla “ölümsüzlük nektarı”! Dört Veda'nın hepsinde inek ve inek sütünün sadece mükemmel bir yiyecek olarak değil, aynı zamanda tıbbi bir içecek olarak da önemini anlatan birçok mantra (dua) vardır. Rig Veda şöyle der: "İnek sütü amritadır... o halde inekleri koruyun." Aryanlar (dindar insanlar), halkın özgürlüğü ve refahı için dualarında, ülkeye çok süt veren inekler için de dua ettiler. Ayrıca bir ineğin vücudunda yaşadıktan sonra bu ruhun bir insan vücudunda doğacağı söyleniyor… Şunu da söylemek gerekir ki, bir inek faydalılık bakımından tüm hayvanlar arasında eşsizdir: Ne de olsa ne kadar verirse o kadar verir. altı ürün olarak: süt, krema, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt, ekşi krema, süzme peynir ve tereyağı. Süt nasıl hazırlanmalı? Haşlanmalı mı? Bu besinleri öldürmez mi? – Süt, insan vücudu için gerekli tüm mikro elementleri içerir. Kaynatılarak “öldürülmezler”. Süt nasıl alınır? Ana kural, sıcak olması gerektiğidir, işte o zaman sütün tüm faydalarını elde ederiz, sonra kanallarımızı temizler. Soğuk süt vücudumuzun ince kanallarını tıkar. Bu nedenle, bazı şüpheciler "sütten daha iyi olduklarını" iddia ettiklerini belirtiyorlar - sadece soğuk içtiler, o zaman iyi değil. Ayrıca sütün vücut üzerindeki etkisinin dengelenebilmesi için üç defa kaynatılması (bu ona ateşin tabiatını katar) ve daha sonra yedi defa camdan bardağa dökülmesi gerekir (bu da sütün mahiyetini arttırır). hava). Bu tür süt, etkiler açısından optimaldir. Sütün tadını çeşitlendirmek için çeşitli baharatlar eklemek mümkün müdür? Ne önerirsiniz? “Her şey bireyseldir ve her insanın kendi baharatı olacaktır. Baharatlardan süte kakule, rezene, zerdeçal, hindistan cevizi, yenibahar, karanfil tavsiye ederim. Kötü uyursak, hindistan cevizi, yenibahar veya karanfil ile süt için. Sindirim çok değilse - zerdeçal ile. Vurgulamak istiyorum: ideal olarak, elbette, tüm baharatlar ayrı ayrı seçilir. Ayurveda Merkezimizde ise ürünleri hastalar için test ediyoruz. Özellikle soğuk mevsimde süte zencefil eklenmesini önermiyorum çünkü. zencefil özelliği vardır - sıcak mevsimde ısıtır ve kışın soğur, zencefilli süt içip hemen soğuğa çıkarsanız soğuk algınlığına neden olabilir. Bazı insanlar safranlı sütü sever, ancak genel olarak safran tarçın gibi bir akşam baharatı değil, sabah baharatıdır. Süt ve tuz karışmaz. Ekşi meyve ve sebzelerle de karıştırılamaz (örneğin portakal, domates). Suda kaynatılmış yulaf lapasına (örneğin yulaf ezmesi veya arpa) süt ekleyemezsiniz - bunları sütte kaynatmak daha iyidir. Süt bir ay ürünü olarak kabul edilmesine ve akşamları içilmesine rağmen, ısıl işleme tabi tutulduğu için üzerinde yulaf lapası kaynatılabilir. Geceleri ballı sıcak süt, shrotaları ve nadiyaları toksinlerden temizler; Shrotos, brüt bedenimizin oluştuğu süptil eterik bir alandır. Nadialar, zihinsel enerjinin ve prananın hareketi için tasarlanmış insan zihninin süptil yapısının enerji kanallarıdır. Toplamda 72 tane var, Ayurveda 000 olarak kabul ediyor, bunların 18'i başlıca ve 000'i en önemlileri. Hepsi 108 ana zihinsel merkezde toplanır. - Süt ile her şey açıktır. Ve yoğurt, fermente pişmiş süt, ekşi krema, tereyağı gibi süt ürünleri ne kadar faydalıdır? – Krem, kadın hormon fonksiyonlarını uyumlu hale getirmek için özellikle kadınlar için faydalı bir üründür. Ayran sindirim sistemini iyileştirir. Süzme peynir soğur ve gücü arttırır, kemikleri güçlendirir. Sık sık soğuk algınlığı çeken kışın, ekşi krema ile 1: 1 oranında karıştırılmış süzme peynir kullanmanız gerekir. Çocuklar tüm yıl boyunca ekşi krema ile yiyebilirler ve yetişkinler bunu yaz ve ilkbaharda uygun şekilde yiyebilirler, ancak kışın kendi süzme peynirli güveçlerini pişirmeleri daha iyidir. Panir (Adige peyniri) doku zarlarını besler, kas gücünü arttırır, fiziksel çalışma sırasında ve protein kaynağı olarak kullanılır. Enerji verir ve sakinleştirir. Diyette etten kurtulmayı zor bulan erkekler paneer'e geçebilir - güçlü olacaklar, sakin olacaklar, kas kütlesi acı çekmeyecek. Paneer ayrıca ghee ile kızartılabilir. Arıtılmış tereyağı - ghee – Temiz güneş enerjisine sahiptir, doku büyümesini destekler. Ayrıca Ojas'ı arttırır, zayıf sindirimi olumlu yönde etkiler. Ayurveda'da, özellikle çocuklar ve karamsarlığa eğilimli insanlar ve kadınlar için ruh halini iyileştirmek için yararlıdır (sabahları) - ghee'de kahvaltı yapabilirsiniz. Ghee ince enerjileri arttırır, kolesterolü düşürür, beyni tonlandırır. Birisi üşüyorsa - geceleri ayaklara ve avuç içlerine yağ sürmeniz gerekir - ghee sıcaklık verecektir. Aynı zamanda geceleri uyumak sizin için sıcaksa, avuçlarınızı ve ayaklarınızı gece değil, sabahları sürün. Akşamları ghee yatıştırır ve geceleri sıcak sütle tüketildiğinde ruhu sakinleştirir, sinüsleri temizler. Ghee kabızlığı giderir, yumuşatır, bu nedenle bağırsak hastalıklarında, her türlü hazımsızlıkta kullanılır. Enflamatuar süreçlerde, özellikle otitis (kulak iltihabı) ile yağ emmeniz gerekir; şekerli ve bademli ghee pürülan bronşiti tedavi eder. Bağırsak, omurga eklemleri ve basıncı azaltılmış hastalıklarda, elleri bilekten dirseğe, bacakları bilekten dizlere kadar az miktarda (0,5 çay kaşığı) ılık ghee ile sürmek faydalıdır. . Omurga hastalıkları, eklemler, damar spazmları, migren için geceleri yağ emmek faydalıdır. Arttırılmış basınçla, geceleri sol kol ve bacağınıza ve düşük basınçla sağ tarafa ılık ghee bulaştırabilirsiniz. Artan pide ile ilişkili hipotermi için vücudu ılık ghee ile yağlamak çok faydalıdır. Ancak artan Kapha ile bu yapılamaz. Bebeklerde bağışıklığın azalması ile vücudun ılık ghee ile yağlanması önerilir. Bir çocuğa doğumdan hemen sonra ılık ghee bulaşırsa, daha az hasta olacaktır. Hindistan'da bunu böyle yapıyorlar. Mağazadan satın alınanlar çeşitli kimyasal katkı maddeleri veya hayvansal yağlar içerebileceğinden, ghee'yi kendiniz pişirmek daha iyidir. Ghee 2 kısım, bal 1 kısım (doku beslenmesini iyileştirir) ve 1: 2 oranında sindirimi arttırmak için kullanılır. Başarı ghee tüketenlere gelir. Bu tür bilgiler, tıp üzerine eski bir inceleme olan Charaka Samhita'da bulunur. Kefir, yoğurt – tutkulu yemek. Yaz ve ilkbaharda içmek iyidir, serinlerler. Sabahları ve tercihen şeker, kuru meyve veya reçel ile yapabilirsiniz. Sinir sistemi üzerinde, prana üzerinde olumlu etkileri vardır. Sabah ve öğleden sonra kefir veya bir tutam tuz ile ev yapımı yoğurt içmek faydalıdır, tadı şeker, suyla 1: 1 seyreltebilirsiniz (lassi alırsınız). Şimdi, kışın ryazhenka içmek iyidir. Alerjik reaksiyonlara neden olmaz, bağışıklık sistemini güçlendirir. Alerjisi olan çocuklara Ryazhenka verilir. Ekşi krema çok besleyici ve sağlıklı bir üründür. Özellikle kadın üreme fonksiyonları ve kadın hormonal sistemi için iyidir. Fazla kilolu kadınların akşam 18'e kadar ekşi krema tüketmeleri tavsiye edilir, zayıf kadınlar ise tüm gün kullanabilir. Bu durumda, elbette, yağlı ekşi krema su ile seyreltilebilir. Ve en önemli şey, ailem, hatırlamaktır: her şey bireyseldir ve esenliğe göredir. Ve bu hayatta yaptığımız her şey: konuşuyoruz, içiyoruz, yemek yiyoruz, hareket ediyoruz, iletişim kuruyoruz, çalışıyoruz, ilişkiler kuruyoruz - bu sevgiyle dolmak ve aşırılıktan sevmeyi öğrenmek içindir. Senin Eugene'in. İlginç ve faydalı bilgiler için teşekkürler!
2022-11-11