İçerik
Karanfil baharatı: kompozisyon, faydalı özellikler. Video
Karanfil baharatı, botanik olarak Eugenia aromatica olarak bilinen, yaprak dökmeyen bir ağacın kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Karanfil ağacı Hindistan, Tanzanya, Brezilya, Sri Lanka ve Madagaskar'da yetişir. Arap tüccarlar, MS XNUMX. yüzyılda Avrupa'ya karanfil getirdiler ve o zamandan beri içecekler, güveçler, turtalar ve turşularda kullanılan popüler bir baharat oldular.
Karanfil baharatı: kompozisyon, faydalı özellikler
Sağlık ve güzellik için karanfil
Antik çağlardan beri bilinen bakteri, mantar, maya enfeksiyonlarına karşı mücadelede karanfilin etkinliği çok sayıda modern çalışma ile doğrulanmıştır. Portekizli bilim adamları, karanfil yağının giardiasis için doğal bir tedavi işlevi görebileceğini bile göstermiştir. Karanfildeki aktif maddeler ayrıca antioksidan, antiseptik, anestezik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Halk hekimliğinde karanfil kaynatma, şişkinlik ve hazımsızlık tedavisinde kullanılır. Karanfil esansiyel yağı, kan akışını hızlandırdığı, eklem ve kas ağrılarıyla savaştığı ve cilt turgorunu artırdığı için tıbbi ve kozmetik masajda popülerdir. Karanfil yağı aynı zamanda sivrisineklere ve tatarcıklara karşı etkili olan doğal, doğal bir kovucudur. Karanfil, kuru tomurcuk veya yağın kaynatılması, diş ağrısını gidermek için geleneksel ilaçlardır, diş eti hastalığı, ağız ülseri ile savaşırlar.
Karanfilin hoş aromasından ve birçok faydalı özelliğinden öjenol adı verilen kokulu bir madde sorumludur.
Bir karanfil nasıl seçilir ve saklanır
Karanfil, tüm yıl boyunca kolayca bulunabilen popüler bir baharattır. Kurutulmuş tomurcukların kalitesi, baharatı başparmağınız ve işaret parmağınız arasında hafifçe ovalayarak hissedebileceğiniz belirgin hoş aroma ile kanıtlanır. Tozun tuğlaya veya diğer toza biraz lezzet katarak tahrif edilmesi kolay olduğundan, karanfilleri tomurcuklardan satın almak ve öğütmemek daha iyidir. Bütün karanfil tomurcukları, serin ve karanlık yerlerde hava geçirmez kaplarda aylarca saklanabilir.
Güçlü, tatlı, baharatlı aroması ve orta derecede keskin tadı ile karanfil en popüler baharatlardan biridir. Şunlara ekleyebilirsiniz: – meyveli turtalar, kekler ve tatlılar; – turşular, turşular ve chutneyler; - bütün parça pişmiş et; – kahve ve kahve içecekleri; – Çin ve Hint mutfağı; - sıcak şarap veya panç gibi çeşitli baharatlı alkollü içecekler; - soslar ve çorbalar. Bir çorbaya veya sosa karanfil koymak için, tomurcuklar çoğunlukla soyulmuş bir soğana “yerleştirilir”. Pişirmeden önce üzerine karanfil ve jambon serpin. Elma veya şeftali gibi kek ve turtaların içine öğütülmüş karanfil konur.
Karanfil, köri tozunun olmazsa olmaz bileşenlerinden biridir.
Evdeki karanfil
Karanfil genellikle evlerde kullanılır. Naftalin kokusuyla savaşmak için lavantadan daha kötü olmayan güveleri korkutabilir. Çıtaları karanfil yağı ile yağlarsanız, tahtakurularının istilasını önleyebilirsiniz. Popüler bir Noel hava spreyi, kurutulmuş karanfil tomurcukları ile doldurulmuş taze portakaldır.