İçerik
Mısır irmik açıklaması
Mısır irmikleri nasıl görünür, bileşimleri, faydalı özellikleri ve ondan ne hazırlayabiliriz? Beyaz veya sarı renkli öğütülmüş kuru mısır taneleri vitaminler, mineraller ve eser elementler açısından zengindir. Mısır irmiklerinin faydalı özellikleri arasında en değerli olanı metabolizmanın uyarılmasıdır.
Mısır irmiklerinin vücut için faydaları aynı zamanda fazla yağı ortadan kaldırmasıdır. Bu nedenle kilo vermek ve kiloyu korumak iyi bir besindir, ancak aşırı kullanımı lif bolluğundan dolayı kolit ve peptik ülser hastalığına zararlı olabilir.
Mısır çubukları küçük mısır irmiklerinden yapılır ve büyük mısırdan pullar, tahıllar ve patlamış mısır yapılır. Bu ürün özellikle Amerika'da popülerdir, bu nedenle Amerikalı ev hanımları mısır ezmesini doğru ve lezzetli pişirmeyi bilir.
Kahvaltıda tuzlu suda kaynatılır ve mısır irmiklerinin ne kadar pişirileceği, yiyenlerin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır. Ancak geleneğe göre yulaf lapası sürekli karıştırılarak yarım saat pişirilir; Aksi takdirde, hızla birbirine yapışacaktır. Sosis, pastırma, rendelenmiş peynir, şeker ve bol tereyağı ile servis edilir.
Küçük mısır irmiklerini sütte kaynatırsanız, yemek krema gibi daha yumuşak olur. İtalya'da donmuş mısır unu lapası polenta ismine sahiptir ve soğutulmuş formda popülerdir. Mantar, hamsi, et veya garnitür ile parçalara ayırdılar.
Balkanlar'da, kalori içeriği 328 kalori olan tahıllar mideyi iyi doyurduğu için ekmeğin yerine kullanılan mısır lapası popülerdir.
Mısır lapası, haşlanmış mısır ezmesinden elde edilen bir yemektir. Güneşli sarı rengini korur ve cevizli bir tada sahiptir.
Mısır lapasının tarihi
Mısır, eski çağlardan beri çeşitli halklar tarafından besin olarak kullanılmıştır. Sarı tahıllar Maya, İnka ve Asların diyetinin ayrılmaz bir parçasıydı. Mısır, un, pul ve tereyağı yapmak için kullanıldı. Daha sonra patlamış mısır ve hatta alkollü içkiler (viski) üretmeye başladılar.
Kızılderililer mısırı yulaf lapası şeklinde icat ettiler. Çanak vücudu iyi doyurdu ve kültürü satın almak veya geliştirmek için büyük finansal yatırımlar gerektirmedi.
Moldovalılar ve Ukraynalılar mısır lapası mamalyga diyorlar. Yulaf lapası çok kalın çıkıyor. Soğuduktan sonra bile sadece özel bir tahta bıçakla kesebilirsiniz. Gürcistan'da böyle bir yemeğin Abhazlar arasında "gomi" adı vardır - "meremis".
Sovyet Rusya'da (Kruşçev döneminde), mısırın adı "tarlaların kraliçesi"ydi, kültür geleneksel çavdar ve darı yerine geçti. İnsanlar mısır lapasını diyet ve çok sağlıklı, bebek maması için uygun olarak gördüler.
Mısır ezmesi türleri
Tahıl yapmanın birkaç yolu ve yapmak için farklı mısır türleri vardır. Mısır irmik türleri, tahılların boyutuna ve rengine ve ayrıca tahılların işlenme şekline bağlıdır:
- Cilalı - kabuklardan temizlendikten ve embriyoları ayırdıktan sonra ezilerek elde edilen mısır tanesi parçacıkları; farklı bir şekle ve yuvarlak kenarlara sahiptirler.
- Kabuklarından temizlendikten ve embriyoların ayrıştırılmasından sonra ezilerek elde edilen büyük mısır taneleri; farklı bir şekle sahipler. Bu tür tahıllardan şişirilmiş tahıllar ve mısır gevreği yapabilirsiniz.
- Kabuklarından temizlenip embriyoların ayrılmasıyla elde edilen ince mısır tanesi parçacıkları; farklı bir şekle sahipler. Bu tür tahıllardan mısır çubukları yapabilirsiniz.
Mısır ezmesinin faydaları
Mısır lapası, eşsiz bileşimi nedeniyle sağlıklıdır. Mısır yemek borusunu temizlemek için iyi olan çok miktarda diyet lifi içerir.
Vitaminler (A, B, C, E, K ve PP) cildin sıkılığından, saç parlaklığından ve dişlerin gücünden sorumlu olan doğal antioksidanlardır. Ayrıca beynin işleyişini etkiler, kandaki hemoglobin düzeyini yükseltir ve sinir sistemini normalleştirir.
Mısır lapası glütensizdir, bu nedenle buğday glüteni alerjisi olan kişiler için harikadır. Ayrıca yemek, bir yaşındaki bebekler için ilk tamamlayıcı besin olarak kullanılabilir.
Bilim adamları, mısır lapasının Alzheimer hastalığının gelişimini engellediğini kanıtladılar.
Mısır irmiklerinin bileşimi ve kalori içeriği
- Kalori içeriği 328 kcal
- Protein 8.3 g
- Yağ 1.2 g
- Karbonhidratlar 71 gr
Mısır irmik, yeri doldurulamaz olanlar da dahil olmak üzere 18 amino asit içerir. Mısır irmik vitaminleri içerir: B1, B2, PP, B5, B6, B9, kolin, betain, E, A, K, beta-karoten, lutein, makro ve mikro elementler: potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır, selenyum.
Mısır lapasının zararı
Mısır lapasının sık kullanımı ile bağırsak hareketliliği artar, bu nedenle hoş olmayan ağrılar ortaya çıkabilir. Duodenum veya ülser hastalıklarının alevlenmeleri sırasında yulaf lapası terk edilmelidir.
Mısır irmiklerinin tıpta kullanımı
Mısır ezmesi, ısıl işlemden sonra neredeyse tüm vitamin ve mineralleri muhafaza etmeleri bakımından benzersizdir.
Daha önce mısır lapası hominy şeklinde kullanılıyordu. Uzun yürüyüşlerde yanlarında götürdüler. Verimliliği ve gücü uzun süre korumaya yardımcı oldu. Bol miktarda A ve C vitamini, B grubu vitaminleri içerir. Örneğin E vitamini gençliği koruyan ve her zaman iyi görünmenizi sağlayan bir antioksidandır.
Cildin, saçın durumunu iyileştirir ve üreme işlevini etkiler. Kardiyovasküler sistem hastalıklarıyla savaşır. Nikotinik asit, kolesterol seviyelerini düşürür, fazla kötü yağ ve kolesterolü parçalar. Vücuttaki yağların metabolizmasını iyileştirir ve metabolik süreçleri hızlandırmaktan sorumludur.
Yulaf lapası hem kalsiyum hem de fosfor içerir - tırnaklar, kemikler ve dişler için iyidir. Kardiyovasküler sistemin çalışmasından potasyum ve magnezyum sorumludur. Potasyum vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır; yani şişmeyi ve artan basıncı önler. Magnezyum kan damarlarını genişletir, sinir sistemini yatıştırır.
Mısır irmiklerinin pişirme uygulamaları
Polenta mısır lapasından hazırlanır, fırında pişirilir veya tavada kızartılır. Tatlı tatlılar ve etler için de kullanılırlar. Yulaf lapasının nötr bir tadı vardır ve sebze ve balıklarla iyi gider. Tatlarını ve aromalarını vurgular.
Portakallı mısır lapası
Kahvaltı için alışılmadık bir mısır lapası çeşidi. Yemeğin çok aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Portakal ve zencefil, yulaf lapasına ekşi-sıcak bir tat verir. Fıstık ile servis edebilirsiniz.
malzemeler
- Mısır ezmesi - 70 gram
- Turuncu - 1 adet
- Zencefil (kök) - 30 gram
- Susam tohumları - 5 gram
- Şeker - 10 gram
- Zerdeçal - 0.5 çay kaşığı
Portakal ve zencefili blenderdan geçirin. Karışımı suyla (300-300 mi) seyreltin. Oraya tuz, şeker, susam ve mısır irmik ekleyin, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte koyun. Ara sıra karıştır. Yulaf lapasını kalınlaşana kadar pişirin. Sonunda biraz tereyağı ekleyin ve yemeğin demlenmesine izin verin.
Nasıl seçilir ve saklanır
Yulaf lapası için mısır ezmesi seçerken lütfen rengine ve kıvamına dikkat edin. Kaliteli bir ürün parlak sarı renge ve ufalanan yapıya sahiptir.
Tahıl, topaksız ve koyu renkli çöp içermemelidir. Değilse - o zaman depolama koşulları bozuldu. Çöp varsa, üretici tahıl mahsulünü kötü bir şekilde temizlemiştir.
Kaba öğütülmüş mısır lapası seçin. Bağırsakları temizlemede daha etkilidir. Ancak hazırlanması daha uzun sürer. Orta öğütme günlük kullanım için uygundur, ince - hazır tahıllarda kullanılır (en fazla 15 dakika).
Depolama koşulları. Mısır irmiklerini sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın. Doğrudan ışıktan Vladi. Tahılların ortalama raf ömrü 1 ay olduğu için ileride kullanmak üzere mısır lapası stoklamaya gerek yoktur. Sonra yulaf lapası tadı kaybetmeye başlar.
İlginç Gerçekler
- Mısır, tüm insanlar için tanıdık bir tahıldır. Yine de, günümüze kadar insanın evrimi boyunca onu hangi merakların beklediğini ve şimdi farklı insanların bunu nasıl kullandığını herkes bilmiyor. Tarihlerinde kabuğu çıkarılmış tane hakkında bu kadar ilginç olan nedir?
- Mısırın gerçek adı. Mısır olarak bildiğimiz ürüne dünyanın her bölgesinde mısır deniyor;
- Tarihsel gerçek. Mısır yaklaşık altı bin yıl önce Meksika'da ilk kez duyuldu. Antik Maya ve İnka kabileleri hala onu geliştiriyordu. Bitkinin koçanlarını yemek hazırlamak için kullandılar. Hatta mısır tanrısı Chinteotl'a tapınma kültleri bile vardı;
- Chicha'nın kadim içeceği. Geleneksel versiyonda, kadınlar kuru tahılları çiğneyerek yaparlar. Bundan sonra, ortaya çıkan kütle temiz suyla dökülür ve gerekli kuvvete kadar fermente edilir;
- Tarlaların kraliçesi. 20. yüzyılda, CPSU Merkez Komitesi Genel Sekreteri olan Nikita Kruşçev, ekim alanını genişletmeye ve mısır irmik için hammadde alanlarını boşuna artırmaya çalıştı. Soğuk iklime bağlı olarak elit çeşitlerin yem haline dönüşmesi ve bunun sonucunda tüketime uygun olmaması;
- Bir çeşit antidepresan. Mısır ezmesinden yapılan yulaf lapası kas gerginliğini hafifletebilir ve nörolojik problemlerle baş edebilir;
- Değerli maddelerden oluşan bir hazine. Ürün bir kişiyi neredeyse tüm besinlerle doyurabilir, bu nedenle çoğu diyetine yalnızca mısır ezmesi ekleyebilir ve kendini iyi hissedecektir;
- Krupta altın. Yaygın inanış, mısır irmiklerinin, insan vücudu, özellikle sindirim sistemi için çok değerli olan diğer ürünlere kıyasla rekor miktarda altın içerdiğidir.