İçerik
Tarihte birçok şef profesyoneldir. Peki bu insanları başarıya ve biyografilerinden bazı ilginç gerçeklere götüren nedir?
François Vatel '
Fransız aşçı, gerçekte, ülkelerinin onurunun bir simgesiydi. Kötü bir öğle yemeği nedeniyle intihar etti.
Vatel, 17. yüzyılın en iyi şeflerinden biriydi. Yolculuğuna en azından köylü ailesine yardım edecek bir şeyler yapmak için gofret satışı ile başladı. Büyümüş Francois'in babası, onu başkente pasta şefi olarak hizmet eden vaftiz babasına gönderdi. Kullanıcı, bir şefin hayatında ölümcül bir olay haline gelen Condé Prensi'nin hizmetine girer.
Condé Prensi, Kral XIV. Louis'e daha yakın olmak için Chateau de Chantilly'de büyük bir resepsiyon planladı. Masanın organizasyonu Kullanıcının omuzlarına aittir. Karşılama harikaydı: iki bin misafir günde dört öğün yemek yiyor. Ancak kaleye taze balık getirmeyi başaramayan balık dükkanı sahibi tarafından hayal kırıklığına uğradı. Lent'te bir Cuma günü, kral başka hiçbir şeye hizmet edemezdi; Vertel odasına gitti ve utancı önlemek için göğsünü kılıcının üzerine bıraktı.
Lucian Olivier
Tek bir yemekle tüm dünyada ün kazanmış bir şef. Başlangıçta, Olivier salatası tarifi, ortasında bir patates tepesinin yükseldiği, Provencal sosuyla kaplı bir tabağa yerleştirilmiş doğranmış orman tavuğu, keklik, kerevit ve diğer lezzetlerden oluşuyordu.
Bu formda sunulan, Olivier tüccarlarının yediği restoranı ziyaret etmenin zevkleri, hepsini şekilsiz bir karmaşaya karıştırdı. Bu da aşçıyı çok kızdırdı. Sonunda, restoranın karını birkaç kez artıran, zaten karıştırılmış bir salata servis etmesi emredildi. Şef sonuçtan memnun değildi ve restoranı sattı.
Ferran Adrià
Şef Ferran adrià tesadüfen ünlendi. Bir sonraki tatilinizde askerliğini yaptı ve sahilde biraz para kazanmaya karar verdi. Ferrand, sahiplerini memnun eden mutfaktaydı ve çalışmaya davet edildi. Ferran Adria 3 yıl sonra aşçı olarak atandı ve yeni lezzetler yaratmaya ve yeni bir pişirme teknolojisi geliştirmeye başladı.
Bugün, Ferran adrià - moleküler gastronominin avangart türünün gurusu. İspanya'da, yeteneğinin Dali, Gaudi veya Picasso ile karşılaştırılabilir olduğunu düşünen şefler onlara bayılıyor.
Gordon Ramsay
İngiliz Ramsay, hayatını futbolla birleştirmeyi hayal etti. Ancak yaralanma bu planların uygulanmasını engelledi. Ayrıca polis gücü veya Donanma için kabul testlerinde başarısız oldu. Bu nedenle yemek yapmaya karar verdi.
1998 yılında şef, büyüyen İmparatorluğuna yol açan Royal Hospital Road'da Gordon Ramsay adlı kendi yerini açtı. Mutfak dünyasını neyin kaybedebileceğini hayal etmek zor, zaten Gordon Ramsay'ın kaderini ortaya koyuyor.
Heston Blumenthal
Blumenthal, moleküler gastronomiye olan tutkusuyla tanınır hale geldi. Yemekleri uluslararası en çok satanlar haline geldi - panchitalı bir güvercin göğsü, pastırma ve yumurtalı dondurma, jöle, lavanta, istiridye, çarkıfelek meyvesi, salyangozlardan yapılmış yulaf lapası.
Heston, İngiliz restoranı The Fat Duck'ın sahibi ve işletmecisidir. Burası dünyanın en iyi restoranı seçildi. Blumenthal, Discovery kanalı için bilim ve yemek pişirmeyle ilgili bir dizi programı kaldırdı, en çok satan "Aşçılık Bilimi"ni yazdı.
Jamie Oliver
Yine de, “çıplak şef” hakkında bir şeyler duyan birçok insan, bunun dikkatlerini aşçıdan insana teşhircilik savunuculuğuna çektiğini düşünüyor. Bununla birlikte, bu sıfat, Oliver'ın şefin “kıyafetleri” olmadan sunduğu yemekle ilgilidir ve halka yüksek kaliteli ve lezzetli ürünlerin kendi içinde iyi olduğunu garanti eder.
Jamie - İngilizlerin sağlıklı beslenmesi için bir savaşçı. İngiltere'deki modası geçmiş okul yemekleri sistemini değiştirmeyi başardı. İngiliz aşçıların en küçüğü, İngiliz Krallığı'nın Chivalrous tarikatının bir şövalyesidir.
ağustos escoffier
Escoffier'in çocukluğu yaratıcı bir doğaydı, güzel sanatlara ve şiire düşkündü. Bir aşçı olarak, genellikle edebi karşılaştırmalar yaptı; örneğin kurbağa bacakları "sopaları perileri" olarak adlandırılır. Auguste, 13 yıl içinde amcanın güzel bir restoranında aşçı olarak işe başladı.
Escoffier ilk olarak, dünyadaki tüm restoranlarda hala popüler olan alakart menü olan yeni yemek servisi yöntemini tanıttı. 1902'de Escoffier, 5,000'den fazla tarif içeren "Yemek pişirme rehberi" ni yayınladı. Bu çalışma, dünyanın dört bir yanındaki aşçılar için bir klasik haline geldi.