doktorlar Michael Greger et yemenin diyabete yol açtığına dair kanıt bulmanın nadir olduğunu belirtiyor. Ancak 300 ila 25 yaşları arasındaki yaklaşık 75 kişiyle yapılan bir Harvard araştırması, günde sadece bir porsiyon et ürününün (sadece 50 gram işlenmiş et) diyabette %51 artışla ilişkili olduğunu buldu. Bu, beslenme ve diyabet arasındaki yadsınamaz bağlantıyı kanıtlıyor.
doktorlar Frank HuHarvard Halk Sağlığı Okulu'nda beslenme ve epidemiyoloji profesörü ve yukarıda bahsedilen çalışmanın yazarı, Amerikalıların kırmızı eti azaltması gerektiğini söyledi. Çok miktarda kırmızı et yiyen insanlar kilo alma eğilimindedir, bu nedenle obezite ve tip 2 diyabet iç içedir.
"Ancak vücut kitle indeksini (BMI) ayarladıktan sonra bile," dedi Dr. Frank Hu, "hala artan bir risk gördük, bu da maksimum riskin obezite ile ilişkilendirilmenin ötesine geçtiği anlamına geliyor."
Ona göre diyabet insidansı çok hızlı artıyor ve işlenmiş ve işlenmemiş dahil olmak üzere kırmızı et tüketimi çok yüksek. “Diyabet ve diğer kronik hastalıkları önlemek için et ağırlıklı beslenmeden bitki bazlı beslenmeye geçmek gerekiyor” dedi.
Kırmızı et neden vücudumuzu bu kadar çok etkiliyor?
Yukarıdaki çalışmanın yazarları birkaç teori önerdi. Örneğin işlenmiş etler, sodyum ve nitratlar gibi insülin üretiminde yer alan pankreas hücrelerine zarar verebilecek kimyasal koruyucular bakımından yüksektir. Ayrıca kırmızı et, yüksek miktarda tüketildiğinde oksidatif stresi artırabilen ve insülin üretimini olumsuz etkileyen kronik inflamasyona yol açabilen demir açısından yüksektir.
MD Neil D.BarnardPhysicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) kurucusu ve başkanı, beslenme ve diyabet uzmanı, diyabetin nedeni hakkında yaygın bir yanlış anlama olduğunu ve karbonhidratların hiçbir zaman bu zayıflatıcı hastalığın nedeni olmadığını ve olmayacağını söylüyor. Bunun nedeni, hayvansal kaynaklı yağları yiyerek aldığımız kandaki yağ miktarını artıran diyettir.
İnsan vücudundaki kas hücrelerine bakarsanız, insülin bağımlılığına neden olan küçük yağ parçacıklarını (lipidler) nasıl biriktirdiklerini görebilirsiniz. Bu, besinlerden doğal olarak gelen glikozun, ona çok ihtiyaç duyan hücrelere nüfuz edemediği anlamına gelir. Ve kan dolaşımında glikoz birikmesi ciddi sorunlara yol açar.
Garth Davis, MD ve en iyi bariatrik cerrahlardan biri, Dr. Neil D. Barnard ile aynı fikirde: “Karbonhidrat alımından diyabetli 500 kişi üzerinde geniş bir çalışma. Başka bir deyişle, ne kadar fazla karbonhidrat yersek, diyabet riski o kadar düşük olur. Ancak et, diyabetle çok bağlantılı.”
Şaşırdığını anlıyorum. Nişastalar karbonhidratlardır ve insanlar için çok faydalıdırlar. Kendi başlarına karbonhidratlar sağlığa zarar veremez ve aynı obezitenin nedeni olamaz. Hayvansal yağlar insan sağlığı üzerinde tamamen farklı bir etkiye sahiptir, özellikle şeker hastalığına neden olmada. Kas dokusunda ve karaciğerde, vücutta bir enerji rezervi oluşturmanın ana şekli olan glikojenler olarak adlandırılan karbonhidrat depoları vardır. Dolayısıyla karbonhidrat yediğimiz zaman onları yakar veya depolarız ve vücudumuz, işlenmiş karbonhidratların aşırı tüketiminden kaynaklanan kalori sayımı çizelgelerin dışında olmadıkça karbonhidratları yağa dönüştüremez. Ne yazık ki, şeker hastası bir kişi şekere takıntılıdır, bu da hastalığının nedenini hayvansal ürünlerde, yani et, süt, yumurta ve balıkta göremediği anlamına gelir.
“Toplum, birçok insanın diyet seçimleri sonucunda kronik hastalıkları görmezden gelmesine neden oluyor. Belki de bu, insanların hastalıklarından para kazananlar için faydalıdır. Ancak sistem değişene kadar sağlığımız ve ailemizin sağlığı için kişisel sorumluluk almalıyız. 1990'dan beri bitki temelli bir diyet uygulayan Dr. Michael Greger, toplumun bilimi yakalamasını bekleyemeyiz çünkü bu bir ölüm kalım meselesi" diyor.
Amerikan Kardiyoloji Koleji Başkanı Dr. Kim Williams neden bitkisel beslenmeyi tercih ettiği sorulduğunda ise çok şık bir söz söylemiş: "Ölüme karşı değilim, sadece vicdanıma geçmesini istemiyorum."
Ve son olarak, yukarıdaki çalışmaların sonuçlarını doğrulayan iki hikaye vereceğim.
Bir zamanlar tip 1 diyabet hastası olan bir adamın ilk hikayesi. Doktorlar onu düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyete koydular, ancak farklı bir karar verdi: bitki bazlı bir diyete geçti ve aktif bir yaşam tarzına öncülük etmeye başladı.
Ken Thomas, “Doktorumun beni neden diyabetik komplikasyonlarla dolu bir yaşama mahkum ettiğini şimdi anlıyorum” diyor, “çünkü tıp mesleğinin kendisi ve hatta Amerikan Diyabet Derneği, diyabetle savaşmak için düşük karbonhidratlı bir diyeti teşvik ediyor, aslında bu , çok şey verir. çok kötü sonuçlar. Bitki bazlı bir diyete geçişten 26 yıl sonra, kan şekerim kontrol altında ve hiç diyabetik bir komplikasyonla karşılaşmadım. Diyetimi ilk değiştirdiğimde, sağlık uğruna tanıdık yiyeceklerin zevkini feda ederek, yiyecekleri ilaç gibi görmeye karar verdim. Ve zamanla damak tadım değişti. Artık yemeklerimin temiz, çiğ tadına bayılıyorum ve aslında hayvansal ürünleri ve yağlı yiyecekleri genel olarak iğrenç buluyorum.”
İkinci kahraman Ryan Dövüş Ustası1 yıldır tip 24 diyabetle yaşayan. Vegan bir sporcunun podcast'lerini dinleyerek karar verdiği bitki bazlı bir diyete geçişten sonra sağlığının durumu niteliksel olarak değişti.
"12 ay bitki bazlı bir diyet yedikten sonra" diyor Ryan, "insülin gereksinimlerim %50 azaldı. 24 yıl tip 1 diyabetle yaşayarak günde ortalama 60 ünite insülin enjekte ettim. Şimdi günde 30 birim kazanıyorum. Geleneksel “bilgeliği” göz ardı ederek bu sonuçlara, karbonhidratlara ulaştım. Ve şimdi daha fazla sevgi, hayatla daha fazla bağlantı hissediyorum, huzur hissediyorum. İki maraton koştum, tıp fakültesine gittim ve kendi bahçe işimi yapıyorum.”
Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, 2030 yılına kadar tip 2 diyabetli insan sayısı dünya çapında olacak. Ve hepimizin düşünmesi gereken bir şey var.
Kendine iyi bak ve mutlu ol!