İçerik
Açıklama
Dereotu, baharatlı bir aroması ve zengin bir mineral seti ile çocukluktan birçok insana aşina olan yeşilliklerdir.
Dereotu, kişniş ve maydanoz gibi şemsiye ailesinin yıllık otsu bitkilerine aittir. Dereotu, vahşi doğada güneybatı ve orta Asya, İran, Kuzey Afrika ve Himalayalar'da görülebilir. Bir bahçe bitkisi olarak dereotu tüm kıtalarda bulunur.
Bu bahar yeşillikleri bizden büyük talep görüyor: onunla herhangi bir yemek daha aromatik ve lezzetli hale geliyor. Her ne kadar tüm yıl boyunca Provence otları tarafından şımartılan yabancılar, bu tutkuyu paylaşmazlar ve dereotunun herhangi bir yiyeceğin tadını tıkadığına inanırlar.
Güçlü baharat aromasına sahip bir bitki olan dereotu hem taze hem de kurutulmuş veya tuzlanmış olarak pişirilmesinde kullanılır. Domates, salatalık, biber, mantar konservesi yapılırken dereotu eklenir - sadece özel bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda sebzeleri küften korur.
Sirke veya çeşitli baharat karışımlarının yapımında da kullanılır. Yeşiller, sıcak ve soğuk et ve balık yemekleri, çorbalar, pancar çorbası, sebze ve salatalarla servis edilir. Çaya lezzet vermesi için ezilmiş dereotu tohumları eklenir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Dereotu meyveleri% 15-18 yağlı yağ ve% 14-15 protein içerir. Yağlı yağ, petroselinik asit (% 25,% 35), oleik asit (65, 46), palmitik asit (3.05) ve linoleik asit (% 6.13) içerir.
- Kalori içeriği 40 kcal
- 2.5 g proteinleri
- Yağ 0.5 g
- Karbonhidratlar 6.3 g
- Diyet lifi 2.8 g
- Su 86 g
Dereotu vitamin ve mineraller bakımından zengindir, örneğin: A vitamini - %83.3, beta-karoten - %90, C vitamini - %111.1, E vitamini - %11.3, K vitamini - %52.3, potasyum - %13.4, kalsiyum - %22.3 , magnezyum – %17.5, fosfor – %11.6, kobalt – %34, manganez – %63.2, bakır – %14.6, krom – %40.6
Dereotunun faydaları
Dereotu demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, C vitamini, karoten, folik ve nikotinik asitler, karoten, tiamin, riboflavin, flavonoidler, pektin maddeleri, bir dizi mineral tuz içerir. Dereotu meyvesi, önemli asitler açısından zengin sağlıklı bir yağlı yağ içerir.
Dereotu, gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için faydalıdır, kan basıncını düşürebilir ve kardiyovasküler aktiviteyi normalleştirebilir. Dereotu tohumları bağırsak kolik belirtileri olan küçük çocuklar için demlenir, dereotu sistit ağrısını hafifletir ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Ayrıca emziren annelerde süt üretimini uyarır, baş ağrılarını giderir ve sinir sistemini sakinleştirir.
Dereotu kurutulmuş ve dondurulmuş halde iyi bir şekilde saklanır, böylece yeterince hazırlık olduğu sürece neredeyse tüm yıl boyunca aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Yemek pişirmede dereotu, turşulara ve atıştırmalıklara, birinci ve ikinci kurslara ilave edilen dekapaj ve tuzlama için kullanılır.
Obezite, böbrek, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları için dereotu önerilir.
Dereotu da uykusuzluk için yemek tavsiye edilir. Ancak tansiyonu düşük olan kişiler için dereotu önerilmez.
Dereotu zararı
Dereotu belki de en sağlıklı üründür. Tek bir kontrendikasyonu var - hipotansiyon, yani düşük tansiyon. Bu, basıncı azaltma kabiliyetinin bir sonucudur. Ve o zaman bile, dereotu yemeye kapılmazsanız, hipotansif hastalara zarar vermez.
Bireysel hoşgörüsüzlük de vardır, ancak dereotuna karşı alerji vakası kaydedilmemiştir. Yani, aslında, sadece bir sebepten dolayı tadı beğenmeyen çok az kişi onu yemiyor.
Kozmetolojide dereotu
Dereotu, dereotu tentürü temelinde hazırlanan iyi bir antiseptik ve bakterisidal ajandır, akne veya tıkanmış gözenekler ile karakterize edilen yüzü siler. Losyon veya dereotu banyosu yapabilirsiniz.
Cilt pigmentasyonunu azaltmak için doğranmış dereotu kaynar su ile dökülür veya dereotu ve ekşi kremadan maskeler yapılır. Dereotu ve rendelenmiş salatalık karışımı, göz altındaki siyah halkaları ve ince kırışıklıkları gidermeye yardımcı olacaktır.
Kozmetikte bulunan dereotu cildi nemlendirir, ışıltı ve ferahlık sağlar.
Pişirmede dereotu
Dereotu, dünya çapında mutfak uzmanları için en popüler baharatlardan biridir. Kullanılan otlar ve dereotu tohumlarının yanı sıra uçucu yağ.
Dereotu, salatalık, domates, kabak…, mantar, balık turşusu ve turşusu için kullanılır. Dereotu turşuları, marineleri, sosları lezzetli ve kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlıyor.
Dereotu yeşillikleri genellikle son aşamada sıcak yemeklere eklenir - çorbalarda, ana yemeklerde, garnitürlerde.
İskandinavya'da dereotu balık ve deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze dereotu, tıpkı her salata gibi taze sebze salatalarına harika bir lezzet verir.
Dereotu, süt ürünleri ile birlikte iyidir, pasta dolgularında harikadır. Bulaşıklara dereotu eklerken tuz oranını azalttığını unutmayın.
Dereotu, birçok baharat karışımında kuru formda bulunur: Bologna Baharat Karışımı, Köri Baharat Karışımı, Hop-Suneli Baharat Karışımı, Frankfurt Baharat Karışımı.
Dereotu tohumları şekerlemelere tat vermek, aromatik sirke ve yağ yapmak için kullanılır. Turşularda, çorbalarda kullanılır.
tıbbi kullanım
Dereotu, içerdiği maddeler nedeniyle birçok faydalı özelliğe sahiptir:
Karoten, karbonhidratlar, vitaminler (C, B, PP, folik, askorbik asit), flavonoidler, mineraller (demir, potasyum, kalsiyum, fosfor tuzları), uçucu yağ (karvon, fellandren, limonen).
Yoksunluk belirtilerine yardımcı olan salatalık turşusu, dereotunun uçucu yağları sayesinde çok iyidir.
Dereotu ile yapılan hazırlıklar hipertansiyon için alınır - büyük miktarda dereotu, görme zayıflamasına ve bayılmaya kadar basıncı büyük ölçüde azaltabilir. Bu nedenle tansiyonu düşük olan kişilerin çok miktarda dereotu tüketirken dikkatli olmaları gerekir.
- Dereotu tuz biriktirme, obezite, diyabet için kullanılır.
- Dereotu kaynatma, göz iltihabı ve konjonktivite yardımcı olur.
- Dereotu yatıştırıcı olarak kabul edilir, uykusuzluğu giderir ve nevrozlar için kullanılır.
Dereotundan yapılan müstahzarlar anjina pektoris ve koroner yetmezlik için kullanılmaktadır. Ayrıca dereotunun böbrek ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirdiğine, safrayı düzenlediğine, öksürüğe yardımcı olduğuna ve hıçkırıkları ortadan kaldırdığına inanılıyor.