İçerik
Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubin, gıda katkı maddeleri-boyaları grubuna ait sentetik bir maddedir. Kural olarak, ısıl işlem görmüş (kalorizatör) ürünlerin rengini renklendirmek veya eski haline getirmek için kullanılır. Gıda katkı maddelerinin uluslararası sınıflandırmasında Azorubin, carmoisine E122 indeksine sahiptir.
E122 Azorubin'in Genel Özellikleri, carmoisine
Azorubin, karmoizin-sentetik azo boyası, suda iyi çözünür, kırmızı, bordo veya koyu bordo renkli küçük granüller veya tozdur. Azorubin, insan sağlığı için tehlikeli olan kömür katranının bir türevidir. Gıda katkı maddesi E122 kanserojen bir madde olarak kabul edilmektedir, vücut için tehlikelidir. Kimyasal bileşime göre, kömür katranının bir türevidir. Kimyasal formül C20H12N2Na2O7S2.
Zarar E122 Azorubin, carmoisine
Azorubin, carmoisine - boğulmaya kadar ciddi sonuçlara neden olabilecek en güçlü alerjen, özellikle bronşiyal ve aspirin (ateş düşürücülere karşı toleranssızlık) astımı olan kişiler için dikkatli olun. E122 içeren yiyecekler yemek, konsantrasyonu azaltır ve çocuklarda hiperaktiviteyi artırır. Çalışmalar, Azorubin'in adrenal korteks üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğunu, rinit ve bulanık görme görünümünü tetiklediğini göstermektedir. WHO'ya göre izin verilen maksimum günlük E122 dozu 4 ml / kg'dan yüksek olmamalıdır.
E122 Uygulaması
E122'nin ana uygulaması, gıda katkı maddesinin gıdalara pembe, kırmızı veya (diğer boyalarla birlikte) mor ve kahverengi renkler vermek için kullanıldığı gıda endüstrisidir. E122, çeşniler ve çeşitli atıştırmalıklar, süt ürünleri, marmelatlar, reçeller, tatlılar, soslar ve konserve meyveler, sosisler, işlenmiş peynirler, meyve suları, alkollü ve alkolsüz ürünlerin bir parçasıdır.
Katkı maddesi ayrıca dekoratif kozmetik ve parfüm üretiminde, Paskalya yumurtaları için gıda boyası üretiminde de kullanılmaktadır.
E122 kullanımı
Ülkemiz topraklarında, E122 Azorubin, carmoisinin, kullanım normlarına sıkı sıkıya bağlı olarak gıda katkı boyası olarak kullanılmasına izin verilmektedir. Birçok ülkede E122 eki yasaklanmıştır.