Herhangi bir iyi pazarda veya büyük bir süpermarkette bulunabilecek meyvelerin çoğu geleneksel olarak ikiye ayrılır. 3 kategoriler:
Son hasattan kalanlar
· İthal ürünler
Serada yetiştirilen bitkiler
Grupların her birinin artıları ve eksileri vardır, ancak yılın farklı mevsimlerinde alıcılar için eşit derecede ilginçtir. Elbette her tedarikçi, sebze veya meyvelerinin yalnızca doğal, eser elementler açısından zengin ve uygun koşullarda yetiştirildiğinden emin olarak ürünlerini tanıtıyor. Ancak, bilinçli alıcıların, örneğin, kışın ortasında olgun kırmızı çilekler, nazik çiftçiler tarafından seçilen meyvelerle meyveler, güzel ve aynı büyüklükte, ancak ne yazık ki, nadiren uzaktan bile tanıdık olan meyveler tarafından nasıl şaşırdıklarını hatırlamak kolaydır. tat ve aroma. Bu tür meyveler nasıl yetiştirilir ve onları yemek tehlikeli midir? Hadi daha yakından bakalım.
Hızlanma vurgusu
Tarım Ticareti Uzman ve Analitik Merkezi'nin verilerine göre, 2017 yılında Rusya'ya ana meyve türlerinin ithalatının payı 12,9'ya göre 2016 bin ton arttı, başka bir deyişle yurt dışından ithal edilen bitkisel ürünler yaklaşık 70'e ulaştı. Mağaza çeşitlerinin %'si . Bu ithal edilen malların çoğunun olgunlaşmamış halde satışa gönderildiği ve Rusya'da zaten “duruma” getirildiği bir sır değil. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak ve belirli meyve ve sebze türlerini taze tutmak için hangi yöntemler kullanılıyor?
1. Gaz odasında ısıtma.
Bu nedenle, yeşil muzların Rusların aşina olduğu duruma ulaşabilmesi için, +18 santigrat derecede bir gaz odasında tutulmaları ve etilen ve nitrojen karışımına maruz bırakılmaları gerekir. Bu koşullar altında olgunlaşma süresi 6 gündür, daha sonra meyve (yani, botanik açısından, muzlar) kabuğun parlak sarı bir tonunu alır ve hamur tatlı ve hassas hale gelir. Ancak ithalat miktarları, istatistiklerden de gördüğümüz gibi, tedarikçilerin meyveleri 10 saatten fazla, en fazla 12 saat oda içinde tutmasına izin vermemektedir. Bu nedenle, çoğu mağazada, yapay koşullar altında, artan miktarda gazla olgunlaştırılan muzları görüyoruz, bu da onları genellikle tatsız hale getiriyor.
Bu tür gıdaların insan vücudu üzerindeki etkisinin derecesi hakkında konuşursak, o zaman tamamen zararlı demek mümkün olmayacaktır - etilen ve nitrojen karışımı, ürünün kimyasal bileşimini değiştirmeden güneş radyasyonuna bir alternatiftir. Bununla birlikte, yapay koşullarda olmak, bu tür meyveleri yararlı kılmaz, onları bir kişi için çok gerekli olan tüm vitamin arzından mahrum bırakır - sonuçta, meyvelerde sadece doğal güneş ışığının etkisi altında oluşabilirler. Kalori açısından zengin, ancak mikro element bileşimi açısından zayıf bir ürün yemenin bir anlamı var mı?
2. Meyvelerin özel kimyasallarla püskürtülmesi.
Elbette, elmalar gibi bazı çeşitlerin yılın herhangi bir mevsiminde satışta bulunabileceğini ve görünümlerinin mükemmel olacağını fark etmişsinizdir. Bu etkiyi elde etmek için üreticiler, difenil adı verilen bir E230 katkı maddesi olan "elma botoksu"nu kullanırlar. Bu madde petrol gibi fosil yakıtlardan damıtılır. Bu arada, sadece elmaları değil, armutları, biberleri, domatesleri, kabakları ve diğer birçok meyveyi de işlerler. Bifenil, meyve ve sebzelerin yüzeyinde mantar ve bakteri üremesini engeller, çürümeyi önler, böylece temiz ve iştah açıcı kalırlar.
Ancak, kimyasal olarak elde edilen herhangi bir madde gibi, E230 da insan sağlığı için tehlikeli toksinler içerir, bu nedenle katkı maddesi bir dizi AB ülkesinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde zaten yasaklanmıştır. Bu nedenle, difenil, kötü huylu tümörlerin büyümesini tetikleyebilir, sinir yorgunluğuna neden olabilir, epileptik nöbet sıklığını artırabilir vb. Kendinizi korumak için, tarifini makalenin sonunda verdiğimiz özel bir çözelti ile kullanmadan önce meyve ve sebzelerin iyice yıkanmasını organize etmek önemlidir.
VEGETARIAN'dan hayat kesmek
Satın aldığınız E230 meyvesinin işlenip işlenmediğini kontrol etmek için akan sıcak suyun altında yaklaşık 20-30 saniye tutun ve yüzeyine dikkatlice bakın. Kabuğun üzerinde yağlı bir film belirirse, meyve veya sebze bir bifenil tabakası ile kaplanmıştır!
3. Tüm bitki ürünlerine mantar ilacı gazı püskürtmek.
Bitkilerin vitrinlere gönderilmek üzere aylarca bekleyebilecekleri bir depodaki bitkilerin uzun süreli korunmasını sağlamak için, çürümeyi önleyen ve küfü öldüren bir gazlı madde olan mantar ilacı ile işleme tabi tutulur.
Mantar ilacı, meyveler tezgaha getirildikten hemen sonra kaybolduğu için insanlara zararsızdır.
4. Yetiştirmede nitrat ve pestisit kullanımı.
Dünyanın hemen hemen tüm gelişmiş ülkelerinde, büyüyen meyve ağaçları ve çalılar püskürtülürken nitratlar ve pestisitler gibi kimyasallar yaygın olarak kullanılmaktadır. Doğru oranlarda kullanıldıklarında insanlar için güvenlidirler ve meyvelerin, meyvelerin ve sebzelerin olgunlaşmasını hızlandırmanın yanı sıra üzerlerinde zararlıların ortaya çıkmasını önlemenize izin verirler.
Ne yazık ki, çiftçiler ve tüm bahçecilik çiftlikleri, daha hızlı ve daha büyük miktarlarda hasat yapmak için kimyasalların dozunu bağımsız olarak giderek daha fazla artırmaktadır - bu tür ürünler artık yararlı değildir ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Tek tek meyvelerdeki nitrat ve diğer kimyasalların fazlalığını kontrol etmenin birkaç yolu vardır:
Dikey bir yüzeyde - duvar veya camda - kırmaya çalışın, meyve veya sebze çarpmadan sonra her tarafta sağlam kalırsa yenmemelidir, çatlarsa zararsızdır. Yöntem herkes için değil, en etkili olanlardan biri!
Özel bir cihaz kullanın – güvenli ve tehlikeli değerleri gösteren özel bir nitrat göstergesine sahip bir nitrat ölçer. Bu tür herhangi bir test cihazının sahip olduğu bir probla, bir meyve, meyve veya sebzenin yüzeyini delerler, düğmeye basarlar ve cihazı 5 saniyeden fazla hareketsiz tutarlar. Bu kadar hızlı bir çalışma sırasında elde edilen verilere, istatistiklere göre, vakaların büyük çoğunluğunda güvenilebilir.
Meyvenin yüzeyini kesin - hamurda beyaz çizgiler veya açık alanlar görünüyorsa yememelisiniz.
Derinin rengine dikkat edin – örneğin, kimyasallarla işlem görmemiş bir salatalık, ten rengi her zaman parlak yeşildir ve sivilceler yumuşaktır. Ancak havuç veya patates seçerken yüzeyde yeşil veya sarı lekelerin olmamasına dikkat etmek önemlidir.
Kendinizi nasıl korursunuz?
İlk olarak, mağazanın veya satıcının kendi adına sunduğu etiketlere güvenmeyin. Pencerede gördüğünüz sebze, meyve veya meyvelerin doğallığından en ufak bir şüphe duymanız halinde doğrudan üreticiden kalite belgesi talep etme hakkınız vardır.
İkinci olarak, kullanmadan önce, bazı bitki türleri basit ürünlerden özel bir çözeltiye batırılmalıdır.:
1. Elmalar, armutlar, patatesler, havuçlar, biberler, salatalıklar, karpuzlar, turplar, kabaklar ve diğer sert kabuklu meyveler, basit bir bileşimle kimyasalların üst tabakasından soyulabilir: 1 yemek kaşığı soda ve 1 yemek kaşığı. limon suyu bir bardak su ile karıştırılır ve bir sprey şişesine dökülür. Çözeltiyi bitkilere püskürtüyoruz ve 5 dakika sonra akan su altında yıkıyoruz. Ürün buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
2. Bir demet yeşillik, 10 çay kaşığı tuz ile ılık su çözeltisinde 20-1 dakika bekletilerek nitratlardan arındırılabilir. Bundan sonra, yeşillikler akan su ile tekrar yıkanmalıdır.
3. Meyveyi definil (E230), parafin izlerinden kurtarmak için, kullanmadan önce kabuğunu tamamen kesmek daha iyidir.
4. Çilekler, yaban çileği, ahududu, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi içinde zararlı kimyasallardan arındırılır, eğer onları 3-4 dakikadan fazla indirirseniz.
5. Çözelti yapma arzusu yoksa, herhangi bir meyve 3-4 saat boyunca bir soğuk su havzasına daldırılabilir, kaptaki sıvı her 40-50 dakikada bir değiştirilir. İşlemden sonra, tüm ürünler tekrar soğuk veya ılık su akışı altında yıkanır.