Besin mayası nedir?
Besin mayası, tüm mayalar gibi mantar ailesinin bir üyesidir. Beslenme mayası, genellikle tek hücreli mantar Saccharomyces Cerevisae'nin bir türü olan, devre dışı bırakılmış bir maya şeklidir. Besleyici bir ortamda birkaç gün kültürlenerek oluşturulurlar; ana bileşen şeker kamışı veya pancar melasından elde edilen glikozdur. Maya hazır olduğunda hasat edilir, yıkanır ve daha sonra kapsamlı bir ısıl işlemle devre dışı bırakılır. Güçlendirilmiş maya, bu işlem sırasında ek vitamin ve besinlere sahiptir. Besin mayası daha sonra pul, granül veya toz olarak paketlenir.
Kurutulmuş besin mayası, ekmek ve bira mayasından çok farklıdır. Bunların aksine besin mayası fermente olmaz, ancak yiyeceğe sert peynirin tadına benzer özel, yoğun bir tat verir.
İki çeşit beslenme mayası
Güçlendirilmemiş maya herhangi bir ek vitamin veya mineral içermez. Sadece büyüme sırasında maya hücreleri tarafından doğal olarak üretilenler.
Güçlendirilmiş besin mayası, mayanın besin değerini artırmak için eklenmiş vitaminler içerir. Tabii ki, fazladan vitamin aldığınızı düşünmek güzel, ancak sizin için doğru olduğundan emin olmak için güçlendirilmiş besin mayasının bileşimini dikkatlice incelemek önemlidir.
Beslenme Faydaları
Beslenme mayası düşük kalorili, sodyum açısından zenginleştirilmiş, yağsız ve glütensizdir. Bu, bir yemeğe özgün bir tat vermenin kolay bir yoludur. Hem zenginleştirilmiş hem de güçlendirilmemiş maya, B vitaminleri açısından zengindir, ancak yalnızca güçlendirilmiş besin mayası, B12 vitamini içerir.
B12 vitamini mikroorganizmalar tarafından üretilir ve normalde bitkilerde bulunmaz. B12, herhangi bir vejeteryan diyetinin önemli bir unsurudur - kırmızı kan hücrelerinin düzgün oluşumu ve DNA sentezi için gereklidir, eksikliği anemiye ve sinir sistemine zarar verebilir. Yetişkinler için önerilen günlük ortalama B12 alımı 2,4 mg'dır. Tipik bir takviyeli besin mayası porsiyonu, günlük değerinizin neredeyse tamamı olan 2,2 mg B12 içerir.
Beslenme mayası, vücudumuzda zihinsel sağlığımızı, metabolizmamızı ve kan şekeri seviyelerimizi desteklemek için gerekli olan proteinleri oluşturan dokuz amino asidin tümünü içerir. Ayrıca doğal polisakarit beta-glukan 1-3 içerirler. Beta-glukanların bağışıklık sistemini uyardığı ve onu bakteriyel, viral, fungal ve paraziter enfeksiyonlara karşı mücadelede güçlendirdiği bulunmuştur.
Besin Mayası Nasıl Kullanılır
Besin mayası, keskin cevizli ve peynirli notalarıyla birçok yemeğe harika bir katkı sağlar. Sadece bir tabaktaki besin seviyelerini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda ekstra lezzet de sağlarlar. Mayayı vegan peynir, patlamış mısır üzerine serpin veya sebze cipslerini tatlandırmak için kullanın. Besin mayası soslara, özellikle makarna soslarına harika bir katkı sağlar ve ayrıca vegan peynirli çörekler için harika bir lezzettir. En önemlisi, besleyici maya ile aktif maya arasındaki farkı unutmayın. Besin mayası, ev yapımı ekmeğinizin kabarmasına yardımcı olmaz.