Balık hodgepodge, çeşitli sebzelerin eklendiği, zengin balık suyu esas alınarak hazırlanan sıcak bir yemektir. Hodgepodge'un tadı basit bir balık çorbasından çok daha zengin çıkıyor ancak hazırlanması için daha lezzetli ürünlere ihtiyaç var.
Balık hodgepodge çorbası: fotoğraf ve video ile tarif
Et suyunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: – 0,5 kg farklı çeşitte balık (hem deniz hem de nehir uygundur); – 1 orta boy soğan; – 1 havuç kökü; – maydanoz kökü; – defne yaprağı, karabiber, tadına göre tuz.
Balık hodgepodge, balık çorbası veya balık çorbasından farklıdır; hazırlanması için sadece taze değil, aynı zamanda dondurulmuş balıkların da çeşitli çeşitlerini alabileceğiniz gerçeği de dahil
Et suyunda bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olan: – 0,5 kg asil kırmızı balık çeşitlerinden fileto (alabalık, somon, mersin balığı kullanabilirsiniz); – 1 baş soğan; – 30 gr tereyağı (bitkisel yağ da kullanılabilir, ancak hayvansal yağ et suyuna özel bir zenginlik verir); – 2 turşu; – 100 gr çekirdeksiz zeytin; - 1 yemek kaşığı. l. un; – 200 gr patates; – tuz, karabiber; - maydanoz.
Bir bütün balık bir hodgepodge için alınırsa, kaynatmadan önce filetolara ayrılmalıdır, çünkü hazır bir çorbada posayı kemiklerden ayırmak sakıncalıdır.
Et suyu için balıklar temizlenmeli ve içleri boşaltılmalı, iki litre suda defne yaprağı, tuz, karabiber, soğan, havuç ve köklerle birlikte kaynatılmalı, öne çıkan köpüğü çıkarmayı unutmamalıdır. Kaynattıktan 30 dakika sonra et suyu tülbentten süzülmeli ve onu pişirmek için kullanılan balık ve sebzeler bir kenara bırakılmalıdır. Bu tarifte artık bunlara gerek yok.
Aynı zamanda sosu da hazırlamanız gerekiyor. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve tereyağında kızartın. Altın rengine döndükten sonra birkaç yemek kaşığı hazır et suyunu tavaya dökün, kaynatın, unu ekleyin ve koyu bir sos oluşana kadar kaynatın. Unun yanmasını önlemek için karıştırılması gerekir.
Kalan et suyunda balık filetolarını, patatesleri, dilimlenmiş çubukları, salatalık turşusu payetlerini ateşe vermeniz gerekir. Balık hodgepodgesi çeyrek saat kaynatıldığında, unla kızartılmış zeytinleri, maydanozu ve soğanları oraya koyun. Bundan sonra çorbayı kaynatmanız, ısıyı azaltmanız ve birkaç dakika sonra kapatmanız gerekir.
Hodgepodge'un hazır olması için ana kriter patateslerin yumuşaklığıdır, çünkü küçük parçalar halinde kesilmiş kırmızı balıklar çok çabuk pişer. Hodgepodge, porsiyonlar halinde limon dilimleri ve büyük karideslerle süslenerek, et suyu elde etmek için balıkla birlikte kaynatılarak masaya servis edilebilir. Limon suyu yemeğe hafif bir ekşilik katarak balıkları ve diğer malzemeleri öne çıkarır.