Köpüklü içeceğin çok sayıda hayranı, hangi bardakların tadına bakmak için en iyi olduğu konusunda tartışmaktan yorulmaz. Moda yüzyıllar boyunca değişti. Bir şampanya flüt kadehi (Fransız flüt - “flüt”) konumunu uzun süre korudu ve baloncukları tutma kabiliyeti nedeniyle ideal kabul edildi. Bugün Şampanya şarap üreticileri “flütün” modern şaraplar için uygun olmadığını söylüyorlar.
flüt camının tarihi
Resmi versiyona göre, şampanyanın mucidi, Hautevillers manastırının bir keşişi olan Pierre Pérignon'dur. Eski zamanların yazarlarının metinlerinde “köpüklü” şaraplardan bahsedildiği için bu ifade tartışmalıdır. XNUMX. yüzyıldaki İtalyanlar, fermantasyon ile deneyler yaptılar ve çağdaşlara göre “çok fazla köpük püskürten” ve “dili ısıran” köpüklü şaraplar ürettiler. Dom Pérignon şarabı bir şişede fermente etmek için bir yöntem icat etti, ancak istikrarlı bir sonuç ancak İngiliz zanaatkarlar dayanıklı cam yapmanın bir yolunu bulduğunda elde edildi.
Perignon şaraphanesi 1668'de ilk parti şampanyayı üretti. Aynı dönemde, İngiliz cam üfleyicilerin kraliyet ormanlarını kesmeleri yasaklandı ve kömüre geçmek zorunda kaldılar. Yakıt daha yüksek bir sıcaklık verdi, bu da güçlü cam elde etmeyi mümkün kıldı. Sanayici George Ravenscroft, karışıma kurşun oksit ve çakmaktaşı ekleyerek hammadde formülasyonunu geliştirdi. Sonuç, kristali andıran şeffaf ve güzel bir camdı. O andan itibaren cam eşyalar yavaş yavaş seramik ve metalin yerini almaya başladı.
İlk şarap kadehleri XNUMX. yüzyılın başında ortaya çıktı. Yemekler çok pahalıydı, bu yüzden onları masaya koymadılar. Bardak, uşak tarafından özel bir tepside getirildi, şarabı konuğa döktü ve hemen boş tabakları aldı. Üretim maliyetlerinin düşmesiyle birlikte cam masaya taşındı ve daha rafine ve hassas ürünlere talep oluştu.
Flüt camı XNUMX. yüzyılın ortalarında kullanıma girdi. Dıştan, modern versiyondan biraz farklıydı ve daha yüksek bir bacağa ve konik bir şişeye sahipti.
Büyük Britanya'da, sürgündeki Kral II. James'in destekçileri camı gizli bir sembol olarak seçtikleri ve ondan hükümdarın sağlığına içtikleri için “flütün” erken bir versiyonuna “Jakobit camı” adı verildi. Ancak, içine köpüklü değil, yine de şarap döktüler.
Şampanya genellikle kupa bardaklarda servis edilirdi. Tarihçiler, geleneğin, o zamanlar bir yudumda köpüklü şarap içmek için benimsenen tarzla bağlantılı olarak ortaya çıktığını öne sürüyorlar. Ek olarak, çoğu olağandışı kabarcıklardan korkuyordu ve geniş bir kapta gaz hızla aşındı. Geleneğin kalıcı olduğu ortaya çıktı ve coupe gözlük modası 1950'lerin başına kadar devam etti. Daha sonra şarap üreticileri, baloncukları uzun süre tuttukları için flütlerin şampanya için daha uygun olduğunu kanıtlamayı başardılar. Gelecekte, flüt gözlükleri yavaş yavaş 1980'lerde alaka düzeyini tamamen yitirmiş olan darbelerin yerini almaya başladı.
Flütün şekli ve yapısı
Modern flüt, üstte hafifçe daraltılmış, küçük çaplı bir kaseye sahip yüksek bir sap üzerinde uzun bir bardaktır. Kalibre edildiğinde hacmi kural olarak 125 ml'yi geçmez.
Hava ile temas alanının azaltılmış olması, karbondioksitin hızla buharlaşmasını engeller ve uzun sap, şarabın ısınmasını engeller. Bu tür bardaklarda köpük hızla yerleşir ve şarap homojen bir yapıyı korur. Pahalı yemeklerin üreticileri, balonun hareketine katkıda bulunan şişenin dibinde çentikler yapar.
Son yıllarda, şampanya şarap üreticileri sık sık “flüt” ü eleştirdiler ve fazla karbondioksitin şampanya aromasını takdir etmeyi mümkün kılmadığına ve bol miktarda baloncuk tadımı sırasında hoş olmayan hislere neden olabileceğine inanıyorlar. Yarışmalardaki jüri üyeleri, buketi takdir etme ve aynı zamanda karbonatlaşmayı koruma fırsatı veren daha geniş lale bardaklarından köpüklü şarapları tadıyor.
flüt cam üreticileri
Şarap kadehlerinin en ünlü üreticilerinden biri, klasik flütün rakipleri arasında yer alan ve ürünlerinin şekil ve boyutlarıyla deneyler yapan Avusturyalı Ridel firmasıdır. Şirketin ürün yelpazesi, farklı üzüm çeşitlerinden köpüklü şaraplar için tasarlanmış yaklaşık bir düzine şampanya kadehi içerir. “Flüt” bilenler için Ridel, çok ince ve dayanıklı cam ile ayırt edilen Superleggero serisini sunuyor.
Daha az bilinen üreticiler değil:
- Schott Zwiesel - ince ve dar bir kase ve içinde altı çentik bulunan titanyum camdan kadehler üretir;
- Sandık ve Fıçı – Akrilikten flütler üretin. Şeffaf ve kırılmaz tabaklar doğada piknik yapmak için harikadır;
- Zalto Denk'Art el sanatları ile tanınır. Şirketin “flütleri”, dengeli bir denge ve yüksek kaliteli cam ile ayırt edilir.
Flüt bardakları, ana bileşeni köpüklü şarap olan kokteyller için uygundur. Bira için "flütler" daha kısa sap ve daha büyük bir kase ile yapılır. Şekli nedeniyle, köpüklü içecek karbonatlaşmayı korur ve dar boyun aromayı takdir etmeye yardımcı olur. Flüt bardakları genellikle lambik ve meyve biralarına hizmet etmek için kullanılır.