A besin alerjisi bağışıklık sisteminin anormal ve orantısız bir reaksiyonudur. Gıda.

Gıda alerjileri yaygındır (nüfusun %1 ila 6'sını etkiler) ve birçok gıdayı etkileyebilir: yer fıstığı (fıstık), kabuklu yemişler, balık, kabuklu deniz ürünleri, ayrıca buğday, inek sütü proteini, soya, yumurta, egzotik meyve vb. Toplamda , 70'den fazla gıda kabul edilir alerjenler potansiyel.

Semptomlar şiddete göre değişir. Geçici rahatsızlıktan (yırtılma, tahriş, gastrointestinal rahatsızlık) acil tıbbi müdahale gerektiren ölümcül olabilen ciddi reaksiyonlara kadar değişir.

Avrupa ve Kuzey Amerika'da yer fıstığı ve ceviz, fındık, badem yaşamı tehdit eden ciddi reaksiyonlara en sık karışan besinlerdir.

The alerjik reaksiyonlar genellikle rahatsız edici gıdanın alınmasından birkaç dakika veya bir saat sonra ortaya çıkar.

Alerjik olduğunuz bir besini kesin olarak belirlemek her zaman kolay değildir. Ayrıca çapraz alerjiler (örneğin fındık ve badem) olabilir ve özellikle çocuklarda hangi gıdaların sorunlu olduğunu bulmak için testler yapmak önemlidir.

Bir gıda alerjisini teşhis etmek için birkaç test vardır. Alerjik “soruşturma” her zaman bir kişiyle yapılan görüşmeyle başlar. alerji uzmanı hissedilen semptomları ve geçmişlerini sorgulayan.

Daha sonra gerçekleştirmek mümkündür:

• arasında iğneleme testleri cilt : dermis hücrelerinin varsayılan alerjenle temas ettirilmesinden oluşurlar. Bu cilt testleri, cilde bir damla alerjen damlatmak ve ardından dermise nüfuz etmesini sağlamak için reaktif damlası boyunca küçük bir delik açmaktan oluşur. Testler kolda veya sırtta yapılır. Aynı anda birkaç tane yapabilirsiniz. On ila on beş dakika sonra gerçekten alerji varsa oluşan ödemin (veya kızarıklığın) boyutunu değerlendiririz.
• un serum IgE testi : bir kan testi, alerjik reaksiyonun özellikleri olan belirli bir immünoglobulin tipinin, IgE'nin varlığının aranmasını sağlar. Test edilen alerjene özgü IgE'nin varlığını ararız. Bu dozu uygulamak için aç karnına olmak gerekli değildir.
• arasında yama testleri (veya yama testleri): örneğin sindirim veya cilt semptomları gibi belirli alerji vakalarında faydalı olabilirler. 48 ila 96 saat sonra sonucu okumadan önce ıslatılmaması veya çıkarılmaması gereken kendinden yapışkanlı bir cihaz sayesinde alerjenin cilt ile temas halinde tutulmasından oluşur. Bu yamalar genellikle sırtın üst kısmına yerleştirilir.

Yukarıda belirtilen bir veya daha fazla test, bir gıda alerjisinin varlığını ortaya çıkardığında, doktor, alerjeni içeren işlenmiş olsun veya olmasın tüm gıdaları yasaklamayı amaçlayan bir dışlama diyeti önerecektir. Alerjik reaksiyonlardan kaçınmanın tek yolu budur.

Ayrıca, özellikle reaksiyon şiddetli ise (kendi kendine enjekte edilebilir bir şırıngada antihistamin, kortikosteroidler veya adrenalin - Quebec'te Epipen, Fransa'da Anapen) yanlışlıkla tüketilmesi durumunda anti-alerji ilaçları yazacaktır.

Çoğu zaman, alerji, alerjenin hastanede kontrol altında, yavaş yavaş artan dozlarda, reaksiyon meydana gelene kadar her 20 dakikada bir uygulanmasını içeren bir oral yükleme testi ile doğrulanır. Bu test, semptomlara neden olan gıda miktarını bilmeyi ve semptomların türünü daha iyi tanımlamayı mümkün kılar.