Bugün, yemek seçimi çok büyük. Fast food ve süpermarketlerden gurme restoranlara ve çiftçi pazarlarına kadar tüketicilere mümkün olan her seçenek verilmiş gibi görünüyor. Bunu akılda tutarak, yiyeceklerin ilaç olabileceğine dair eski atasözünü unutarak, eğlenmek için yemenin cazibesine kapılmak kolaydır. Peki bu yemek nedir? Yemek bizim için ilaç mı olmalı yoksa sadece zevk mi? Yiyeceklere karşı tutumumuz değişiyor mu?
Farklı bakış açıları
MÖ 431 civarında. e. Modern tıbbın babası olarak bilinen Hipokrat, “Gıda ilacınız, ilacınız gıdanız olsun” demiştir. “Ne yersen osun” sözüne hepimiz aşinayız ve bugün birçok insan vejetaryenlik, veganizm ve hatta sağlığa giden bir yol olarak çiğ gıda diyetinin destekçisi. Yogilerin kadim bilgeliği “ılımlılıktan” bahsederken, bizim sadece bir beden değil, aynı zamanda “sınırsız saf bilinç” olduğumuzu ve bu gerçeklik düzleminde hiçbir şeyin, yemek bile kim olduğumuzu değiştiremeyeceğini vurgular.
İster fındık, balık ve sebzeler açısından zengin yüksek proteinli, yüksek karbonhidratlı, yüksek yağlı Akdeniz diyeti, ister günümüzde pek çok ünlünün kullandığı ünlü mantar diyeti olsun, her türlü diyet sağlık için oluşturulmuş ve desteklenmiştir. Bazıları yağ alımınızı azaltmanız gerektiğini söylüyor, bazıları ise artırmanız gerektiğini söylüyor. Bazıları proteinin iyi olduğunu söylüyor, bazıları ise fazla proteinin olumsuz sonuçlar vereceğini söylüyor: gut, böbrek taşı ve diğerleri. Neye inanacağını nereden biliyorsun? Birçok insanın kafası karışır ve bir zevk olarak tekrar yemeye başvurur, çelişkili gerçeklere anlam veremez. Bazıları sağlıklı beslenmeye geçti ve kendi sonuçlarıyla haklı olduklarını kanıtlıyor.
Doktorlar bizi ilaçlar ve ameliyatla sağlıklı hale getirmeye çalışırken, geleneksel tıp savunucuları genellikle diyet, tutum ve yaşam tarzı değişiklikleri önerir. Birçok insan, sağlıklı olmak için her iki tedavi türünü birleştirerek her ikisinin de tavsiyesine uyar.
Bununla birlikte, gıdaların sağlığımızı nasıl etkilediğine giderek daha fazla dikkat ediliyor. Yiyecekleri ilaç olarak düşünmekle gastronomik zevk arasında gidip gelmekten kendimizi alamıyoruz.
Herhangi bir gelişme var mı?
Belki de yemekle ilişkimiz değişiyor. Kaynaklar, sağlığınızı ve yaşamınızı kontrol altına almanın ilk adımının ne yediğinizin farkında olmak ve “daha temiz” bir diyete yumuşak bir geçişe başlamak olduğunu söylüyor. Örneğin, normal ürünler yerine organik ürünleri tercih edin ve kimyasal katkı ve koruyucu içeren daha az ürün satın alın. Anlaşılırlık arttıkça tat tomurcukları gelişmeye başlayacaktır. Pek çok sağlıklı yiyicinin dediği gibi, daha temiz gıdalar eski kimyasalların yerini aldıkça şekere ve “daha az sağlıklı” gıdalara olan ihtiyaç azalmaya başlıyor.
Ayrıca, beslenme evrimi yolunda, diyetteki işlenmiş gıdaların yerini taze sebzeler, meyveler ve tam tahıllar alır almaz, görüşün değişmeye başladığını görüyoruz. Yiyecek algısı, onunla etkileşimi ve yaşamdaki yeri değişiyor. Bir kişi midenin arzularına daha az bağımlı hale gelir, zihne ve vücutta olanlardan nasıl etkilendiğine daha fazla dikkat etmeye başlar. Bu aşamada, vücuda giren her şeyin onu derinden etkilediğinin bilinmesi nedeniyle gıda ilaç haline gelebilir. Ancak bu geçişin sonu değil.
Bilincin gelişimine giden yolu belirli bir aşamada sürdürenler, yoga felsefesinin ne dediğini anlarlar - bizler sadece bedenlerimiz değil, aynı zamanda saf bilinciz. Bu aşamaya gelindiğinde kişiye göre değişir, ancak kişi bu aşamaya ulaştıysa yemeğe karşı tamamen farklı bir tavır hissedecektir. Kişi kendisinin sadece beden olmadığını anladığı için yemek yine zevk bölümüne geçecektir. Bilincin evriminin bu aşamasında, bir insanı kendinden uzaklaştırabilecek çok az şey vardır, hastalıklar pratik olarak ortadan kalkar ve eğer olurlarsa, bir rahatsızlık olarak değil, arınma olarak algılanırlar.
Bedenin daha yoğun bir biçimde somutlaşan bir bilinç alanı olduğunun anlaşılmasıyla, kuantum fiziği yeni bir anlam kazanır, kişi gerçekte kim olduğunu bilmenin gücünü hissetmeye başlar.
Gördüğünüz gibi, yemekle ilgili olarak bariz bir geçiş var: bilinçsiz zevkten yemeğin ilaç olduğu bir dünyaya, basit bir zevk duygusuna. Kim olduğumuzu ve burada ne yaptığımızı anlamak için tüm aşamalara ihtiyaç vardır. Gıda kalitesine gittikçe daha fazla dikkat edildiğinden, bunun gıda ile ilgili bilinci genişletmenin sadece bir aşaması olduğunu unutmayın, sonunda bu endişelerin üstesinden gelebilirsiniz. Bu, gıdanın kalitesi ve sağlık üzerindeki etkisi hakkında düşünmenize gerek olmadığı anlamına gelmez, sadece farkındalığın burada bitmediğini anlamanız gerekir. Birçok insan bu hayatta bu oyunun son aşamasına ulaşamayacak. Düşünecek bir şey var. Ve sen ne düşünüyorsun?