İçerik
Bana öyle geliyor ki yazdığım yazıların çoğu hastalanmamak, daha iyi hissetmek, kilo vermek için ne yemeniz gerektiğiyle ilgili… Ama en iyi kaçınılması gereken şeye gelince, o zaman daha çok malzemeleri anlatıyorum (örneğin , ilave şeker veya emülgatörler) bunları içeren nihai ürünlerden daha fazla.
Bugün bu durumu düzeltmeye karar verdim ve sağlıklı ve uzun bir yaşam şansınızı önemli ölçüde artırmak istiyorsanız, ilke olarak kaçınılması veya diyette en aza indirilmesi gereken en sağlıksız yiyeceklerin en üstünü derledim.
Elbette gıda sektörünün modern teknolojisi bize birçok kolaylık sunuyor. Ama ne pahasına olursa olsun? Ürünlerin bilimsel bir laboratuvarda üretilmesi maliyetleri düşürmenize olanak tanır: böylece seri üretimi kolaylaştırır, daha pahalı "doğal" bileşenlerin kullanımını en aza indirir, paketlenmiş ürünlerin raf ömrünü uzatır.
Evet, bir yandan, dedikleri gibi üreticinin yararı açıktır. Ancak tüm bu “üretim” manipülasyonlarının bir sonucu olarak, birçok ürün tehlikeli maddelerle aşırı yüklenmiştir ve besin değeri son derece düşüktür. Ve çoğu zaman, çok sayıda çalışma tarafından onaylandığı gibi, aynı zamanda, yorgunluk, aşırı kilo ve genel halsizlik gibi hoş olmayan semptomlara ve sağlık sorunlarına da neden olurlar.
En sağlıksız yiyeceklerin listesi
Bu yiyecekler yalnızca sağlığınız için faydasız olmakla kalmaz, aynı zamanda tehlikeli de olabilir. Tabii ki bu tam bir liste değil. Ancak en azından bu yiyecekleri almayı ve yemeyi bırakırsanız, sağlık ve sağlık yolunda büyük bir adım atmış olursunuz.
1. Konserve yiyecekler
Kutuların astarı genellikle üreme sağlığından kardiyovasküler hastalıklara, diyabete ve obeziteye kadar bir dizi sağlık sorununa neden olan sentetik bir östrojen olan bisfenol A (BPA) içerir.
Araştırmalar, çoğu insanda bisfenolün normal aralığın üzerinde olduğunu ve bunun da sperm ve hormon üretiminin baskılanmasına yol açabileceğini gösteriyor.
Diğer şeylerin yanı sıra, bu korkutucudur çünkü BPA adet döngüsünü etkiler ve erken ergenliğe neden olur, bu da birçok uzun vadeli sağlık sonucuna sahiptir (örneğin, üreme organlarının kanser riskini artırır).
Kişi 25 mikrograma kadar BPA içerebilir ve bu miktar insan vücudu üzerinde, özellikle de gençlerde önemli bir etkiye sahip olabilir.
İpucu: Konserve yiyecekler yerine cam kaplar seçin veya mümkünse BPA içermeyen kutuları seçerek taze yiyecekleri kendiniz konserve edin. Etikette özellikle belirtilmediği sürece, ürün büyük olasılıkla bisfenol A içerir.
2. Gıda boyaları ile renklendirilmiş ürünler
Hepimiz, özellikle çocuklar için çekici olan, parlak renkli işlenmiş gıdalardan oluşan bir denizin bulunduğu vitrinleri bir kereden fazla gördük. Ancak, hepsi değil, “Hangi ürünler insan sağlığına zararlıdır” sorusunu cevaplarken, termonükleer tonlarda sevimli sakızlar veya sakızlı ayılar olarak adlandırın.
Gerçek şu ki, çoğu durumda parlak yapay renkler vücuda çok zararlıdır. Yapay renkler ile hiperaktivite ve çocuklarda anksiyete arasındaki bağlantı üzerine çok sayıda araştırma yapılmıştır.
Örneğin, onlarca yıldır konuyu inceleyen Rochester Üniversitesi Tıp Merkezi Çevresel Tıp Bölümü'nde profesör olan Brian Weiss, yapay renklerin yasaklanmasını destekliyor. Alandaki diğer bilim adamlarının çoğu gibi, özellikle boyaların bir çocuğun gelişen beyni üzerindeki etkileri olmak üzere daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğuna inanıyor. Bazı yapay renklerin de olası kanserojen maddeler olarak sınıflandırıldığına dikkat etmek önemlidir.
İpucu: Evde bebek tatlıları yapın ve çilek, pancar, zerdeçal ve diğer renkli yiyecekler gibi doğal renkler kullanın!
3. Hızlı yemek
Çoğu zaman, bir ürünü daha ucuz hale getirmek, aromayı geliştirmek ve raf ömrünü artırmak için tasarlanan katkı maddeleri, basit bir içerik listesini kimyasal bir rapora dönüştürür. Dondurma, hamburger, çörekler, bisküviler, patates kızartması… Bir fast food zincirinin patates kızartmasında 10'dan fazla bileşen içermesine şaşırdım: patates, kanola yağı, soya fasulyesi yağı, hidrojene soya fasulyesi yağı, Sığır aroması (buğday ve süt türevleri), sitrik asit, dekstroz, sodyum asit pirofosfat, tuz, mısır yağı, TBHQ (üçüncül bütil hidrokinon) ve dimetil polisiloksan. Ben de sadece patates, bitkisel yağ ve tuz sanıyordum!
Konsey: Çocuklar “tanınmış bir kafede olduğu gibi” patates kızartması istiyorsa, kendin pişir. Patates, bitkisel yağ (zeytin, ayçiçeği, mısır - seçiminiz), tuz ve biraz el becerisi yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey. Aynı şey sevgili çocuklar, hamburger ve çizburger için de geçerli. Kendi burger ekmeğinizi yapın (uluslararası çevre standartlarını karşılayan tam tahıllı unu seçin: tahıl yetiştirirken gübre, büyüme artırıcı, böcek ilacı veya herbisit kullanılmadı) veya hazır ekmek satın alın (yine pakette uygun işaret ile). Mağazadan satın alınan köfte yerine ev yapımı kıyma kullanın. Ayrıca ketçap ve mayonezi ev yapımı soslarla değiştirin.
4. İşlenmiş et ürünleri
Bu noktada, 2015 yılında işlenmiş et ürünlerini kanserojen olarak sınıflandıran Dünya Sağlık Örgütü'nün “haberini” bir kez daha tekrarlıyorum. Başka bir deyişle, işlenmiş et, alkol ve sigara gibi yıkıcı “hobiler” ile aynı seviyedeydi.
Sanayicilerin etin çeşitli işlenmesi için (konserve, kurutma veya tütsüleme) kullandığı kimyasallar DSÖ tarafından "kara işaret" ile işaretlenmiştir. Uzmanlar, 50 gram sosis veya domuz pastırmasının bağırsak kanseri riskini %18 oranında önemli ölçüde artırdığını söylüyor.
Bununla birlikte, eti prensip olarak (bir çiftçiden satın alınmış ve bir saat önce bir karıştırıcıda doğranmış) işlenmiş et ürünleriyle karıştırmayın. Normal et (koruyucular, boyalar, lezzet arttırıcılar olmadan) vücuda zararlı ürünler kategorisine girmez.
Konsey: Sosissiz yaşayamıyorsanız, kendiniz yapın ve sonrası için dondurun. Bu oldukça basit bir işlemdir ve youtube'da çok sayıda tarif bulacaksınız.
5. Salatalar ve diğer yemekler için soslar ve soslar
Taze sebze salatası gibi son derece sağlıklı bir yemek, mağazadan satın alınan bir sosla baharatlanarak bozulabilir, örneğin:
Sezar Salata sosu
Örnek olarak bir üreticiden bu pansumanın bileşenleri şunlardır: soya fasulyesi yağı, damıtılmış sirke, elma sirkesi, peynir, su, tuz, kuru sarımsak, yüksek fruktozlu mısır şurubu, potasyum sorbat, sodyum benzoat, etilendiamintetraasetik asit (EDTA), baharatlar, hamsi – etkileyici, değil mi?
Benzin istasyonu "Bin Ada"
İçindekiler: soya fasulyesi yağı, biber sosu (domates, mısır şurubu, sirke, tuz, baharatlar, doğal tatlandırıcılar, sarımsak, soğan, sitrik asit), damıtılmış sirke, yüksek fruktozlu mısır şurubu, marine (salatalık, yüksek fruktozlu mısır şurubu, sirke, şeker) , tuz, hardal tohumu, kuru kırmızı biber, ksantan zamkı), yumurta sarısı, su, tuz, baharatlar, kuru soğan, propilen glikol aljinat, etilendiamintetraasetik asit (EDTA), ksantan zamkı, kuru sarımsak, kırmızı biber, kırmızı dolmalık biber. Basit bir baz sos için çok fazla malzeme var mı?
Bunu yapanlar için bu sosları yemek anlamında bir sorum var: neden? Sonuçta, örneğin ev yapımı mayonez yapmak ÇOK basittir. Bitkisel yağ bazlı soslardan bahsetmiyorum bile.
Konsey: Ev yapımı soslar yaparken zaman faktöründen korkuyorsanız, mobil uygulamama bakın. Soslar ve soslar için pişirilmesi 1 dakikadan az sürecek çeşitli tarifler vardır.
6. Margarin
Bu ürün genellikle yemek tariflerinde görülebilir ve birçok kişi onu tereyağı ile birlikte kullanmayı tercih eder. Bazıları margarin ve tereyağının mutlak eş anlamlı olduğunu söylüyor. Diğerleri, margarinin ürünlere zengin ve parlak bir tat verdiğini iddia ediyor. Yine de diğerleri somut ekonomik faydalar umuyor, çünkü margarin iyi tereyağından çok daha ucuz.
Margarin ve tereyağı arasındaki fark, yalnızca zengin tat ve fiyat derecesinde yatmaktadır. Birçok Avrupa ülkesinde, iki ürün arasında ambalajı eşit tutmanın yasalarca yasaklandığını unutmayın.
Tüm olumsuz nüans, margarin yapma sürecinde yağların hidrojenlenmesinde yoğunlaşmıştır. Ürünlerin yağ asidi moleküllerinin hidrojen atomlarıyla doyurulması için (sıvı bitkisel yağları katı yağlara dönüştürmek için bu gereklidir), 180-200 °C sıcaklığa ısıtılmaları gerekir. Bu durumda, doymamış yağ asitleri doymuş hale dönüştürülür (dönüştürülür).
Bilim adamları uzun zamandır trans yağ tüketimi ile metabolik bozukluklar, obezite ve kardiyovasküler ve kanser hastalıklarının gelişimi arasında bir bağlantı kurdular.
Örneğin Danimarkalılar sağlıksız yiyecekler listesine uzun zamandır trans yağları dahil ettiler. Trans yağların “geçmiş performansından” o kadar etkilendiler ki, 14 yıl önce Danimarka'da trans yağ miktarını üründeki toplam yağın% 2'si ile sınırlayan bir yasa yürürlüğe girdi (karşılaştırma için 100 g margarin içerir 15 g trans yağ).
Konsey: Mümkünse margarin şeklinde yağ alımınızı azaltın. Diğer gıdalardan ihtiyacınız olan sağlıklı yağ miktarını alın. 100 gr avokadonun 20 gr yağ içerdiğini ve zeytinyağında çırpılmış yumurtaların (kızartma için uygun seçeneklere bakın) tereyağı veya margarindekiler kadar lezzetli olduğunu unutmayın. Margarini reddedemiyorsanız, ambalajında “yumuşak margarin” yazan bir ürün satın alın. Bu durumda, üründe hidrojene yağlar bulma olasılığı, normal bir margarin "bar" satın almaktan çok daha yüksektir.
7. Beyaz ekmek ve unlu mamuller
Ne saklanmalı, "dilimlenmiş" somun belki de yemek masasının en sık konuğu. Bununla birlikte öğle yemeği besleyici, yemekler daha “net” ve lezzetli hale gelir ve aromatik ve sıcak ekmeğin üzerine reçel veya çikolata ezmesi koyarsanız dünyanın en lezzetli tatlısını alırsınız ... günlük diyet "dilimlenmiş" basit bir somun içerir.
Beslenme uzmanlarının bu konuda farklı görüşleri var. Beyaz ekmek ve yüksek kaliteli un ürünleri sevenlerin doktorlar tarafından diyabet veya obezite teşhisi konma olasılığının daha yüksek olduğunu iddia ediyorlar.
En yüksek sınıftaki buğday unu esas olarak nişasta ve glütenden oluşur, rafine edilmiş un vücut için yararlı kepek ve lif içermez.
Ek olarak, glüten intoleransı olan kişiler, tahıl ürünleri (buğday, arpa, çavdar, yulaf, darı) tüketimi, şişkinlik, karın ağrısı, eklem ağrısı vb.
Beyaz ekmeğin glisemik indeksi yüksektir. Vücuda girmesiyle birlikte kandaki glikoz seviyesi hızla yükselir ve bunun sonucunda büyük miktarda insülin üretilir. İnsülin sayesinde karbonhidratlar karaciğeri ve kasları beslemek için gönderilmez, yağ deposunda biriktirilir.
Konsey: Birinci sınıf unlu ekmekleri tam tahıllı unlu mamullerle değiştirin. Ayrıca gri ve esmer ekmeğe de dikkat edin. Öyle ya da böyle, yenen miktarı takip edin (günde yaklaşık 2000 kcal tüketiyorsanız, bir tabakta yaklaşık 50 g karbonhidrat olmalı ve 100 g beyaz ekmek 49 g karbonhidrat içermelidir).
8. Çikolata çubukları
Öncelikle, kaliteli ham maddelerden yapılan bitter çikolata ile barların aynı şey olmadığı anlaşılmalıdır. Her gün acı bir incelikten (bileşimdeki% 70 kakaodan) birkaç "kare" sağlıklı bir insana zarar vermez (dahası, kaliteli bir incelik oluşturan kakao çekirdekleri mükemmel bir antioksidandır). Ancak nuga, fındık, patlamış mısır ve diğer malzemelerle tamamlanan çikolata barları (burada "doğru" bileşenlerin bulunması olası değildir) hoş bir bonus sağlamayacaktır (genellikle günlük şeker gereksinimini içerirler).
Günlük maksimum şeker miktarının 50 gr (10 çay kaşığı) olduğunu unutmayınız. Ve o zaman bile, 2015 yılında, WHO, günlük toplam enerji tüketiminin% 10'undan fazlasını serbest şeker payı için diyetinizde bırakmamayı ve ardından diyetteki şeker miktarını tamamen 25 g'a (5 çay kaşığı) düşürmeyi önermiştir. ).
Konsey: Çikolatasız hayat imkansız görünüyorsa, hiçbir katkı maddesi içermeyen bitter çikolatayı seçin. Kendine özgü tadı nedeniyle çok yemek yemeniz pek olası değildir, ancak beyne gıpta ile bakılan tatlıyı alma konusunda gerekli sinyal gönderilecektir.
9. Tatlı içecekler
Çoğumuz diyetimizi oluştururken içeceklere yeterince dikkat etmiyoruz. Ama boşuna! İyi bilinen kahverengi sodanın sadece 1 litresinde, 110 g şeker bölgesinde aynı sulandırılmış üzüm suyu kabında yaklaşık 42 g şeker vardır. Günde 50 gr normunun aşılmasının tavsiye edilmediği düşünüldüğünde bunlar çok önemli rakamlardır.
Ek olarak, şekerli içeceklerin iştahı belirli bir şekilde etkilediğini hatırlamak önemlidir - tokluk hissini köreltirler ve başka bir "lezzetli" bir parça yeme arzusunu uyandırırlar.
Konsey: Şekerli sodayı diyetinizden çıkarın. Evde hazırlanan kompostolar ve meyve içecekleri mükemmel bir ikame olabilir. Taze meyve sularının yüksek kalorili olduğunu unutmayın. "Taze" tatlı suyu seyreltin - bu, bileşimdeki şeker miktarını azaltmaya yardımcı olacaktır.
10. Alkollü içecekler
Alkollü içeceklerin hem zayıf hem de güçlü tehlikeleri hakkında çok şey söylendi. Kaza riski, evde yaralanma, kalp ve damar hastalıklarının gelişmesi, karaciğer hasarı, kanser - alkolün neden sağlıksız yiyecekler kategorisine girdiğinin listesi çok uzun süre devam ettirilebilir.
Kuru kırmızı şarabın sağlığa zararlı olmadığına ve hatta bazı kardiyovasküler hastalıklarla baş etmeye yardımcı olabileceğine inanılıyor. Ancak narkologlar, güvenli doz diye bir şeyin olmadığını garanti ederler. Takılırsa, 15-20 ml'yi geçmesi olası değildir. Kabul ediyorum, çok az insan kendini iki yemek kaşığı şarapla sınırlayabilir ...
Konsey: Alkollü içecek tüketimini ortadan kaldırın veya minimuma indirin. Narkologlar, erkekler için yılda 8 litre saf alkol normunu (kadınlar için% 30 daha az) aşmamalarını şiddetle tavsiye ediyorlar. Alkolün kalorilerde çok yüksek olduğunu (100 ml kuru kırmızı şarap yaklaşık 65 kcal içerir) ve iştahı canlandırma eğiliminde olduğunu unutmayın.
Abur cubur neden bu kadar bağımlılık yapıyor
Katılıyorum, saat 2'de birkaç kişi brokoli yemek ya da yeşil salata yapraklarını ezmek istiyor. Nedense kafamda tamamen farklı bir resim çiziliyor - ve en iyi ihtimalle bir elma ya da muz.
Lezzet zararlı demektir, tatsız ise faydalı demektir. Çoğu zaman yiyecekler hakkında bu tür sonuçlar duyulur. Fast food kafesindeki kızartmalar neden bu kadar güzel kokulu, teneke kutudaki cipsler bu kadar çıtır ve yoğunlaştırılmış sütlü beyaz ekmekli sandviç istemeden gözlerinizi zevkten kapatıyor?
En az iki cevap var. Birincisi, insan evrimsel olarak vücuttaki dopamin hormonunun (neşeden, tatminden, iyi ruh halinden sorumlu) seviyesinde bir artışı garanti eden ve aynı zamanda zor koşullarda hayatta kalmaya yardımcı olan yiyecekleri tüketmeye programlanmıştır. Ve bu, çoğu zaman, yüksek kalorili yiyeceklerdir. İkincisi, üreticiler, ürünün tadını mümkün olduğunca çok yönlü ve tutarlılığı mümkün olduğunca hoş hale getiren zararlı ama lezzetli ürünlerin bileşimine dahil eder. Ve çoğu zaman, bunlar sadece vanilya veya kakao çekirdekleri değil, tatlar (hayal gücü en zengin bir kişinin hayal edebileceği gibi), lezzet arttırıcılar, boyalar, şeker, tuz, koruyuculardır.
Vücut için en tehlikeli gıda katkı maddeleri
Zararlı gıda ürünlerinin bileşimini inceleyerek gerçek bir kimyager gibi hissedebilirsiniz. Ve buradaki nokta, etiketteki vitaminlerin, mikro ve makro elementlerin, besinlerin “tedarikçisi” arayışında değil. Gerçek şu ki, göründüğü gibi, iki veya üç bileşenden oluşması gereken üründe, birkaç satırlık bir liste yazılmıştır.
Üründe bu bileşenlerden en az birini bulursanız, vazgeçmeyi düşünün. Ayrıca, bileşenlerin genellikle birbirleriyle birlikte çalıştığını ve vücut üzerindeki olumsuz etkilerinin ancak bir süre sonra ortaya çıkabileceğini unutmayın.
- E-102. Oldukça ucuz sentetik boya tartrazin (sarı-altın rengi vardır). İçecek, yoğurt, hazır çorba, kek yapımında kullanılır.
- E-121. Bu sıradan bir kırmızı boyadır. Bu arada, Rusya'da bu gıda katkı maddesi yasaktır.
- E-173. Toz halindeki alüminyumdur. Çoğu zaman şekerlemelerin dekorasyonunda kullanılır. Rusya'da bu koruyucunun kullanılması yasaktır.
- E-200, E-210. Raf ömrü mümkün olduğunca uzun olması gereken ürünlerin bileşimine sorbinik ve benzoik asitler eklenir.
- E-230, E-231, E-232. Genellikle bu isimlerin arkasında, meyveleri parlak hale getirme ve mümkün olduğu kadar uzun süre raf ömürlerini uzatma gücüne sahip fenol vardır.
- E – 250. Sodyum nitrit sadece koruyucu değil aynı zamanda renklendiricidir. İşlenmiş ürünlerin satıldığı et bölümünün neredeyse tüm çeşitlerinde bulunabilir: sosis, sosis, jambon, et. Bu bileşen olmadan ürün kelimenin tam anlamıyla ve mecazi anlamıyla “grimsi” görünecek, en fazla birkaç gün saklanabilecek ve bakteriler için yüksek derecede çekici olacaktır.
- E – 620-625, E 627, E 631, E 635. Monosodyum glutamat, glutamik asidin kimyasal bir analoğudur (bunun sayesinde, dalından yeni toplanmış bir meyve veya sebze kokulu kokar). Bu bileşen ürünün tadını ve kokusunu arttırır. Ayrıca, hemen hemen her ürün - bir domatesten tarçınlı ruloya.
- E-951. Aspartam adı verilen yapay bir şeker ikamesidir. Fırıncılık endüstrisinde diyet gazlı içecekler, sakız, yoğurt üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
- E-924. Potasyum bromat yardımıyla ekmek yumuşar, havadar ve pratik olarak ağızda erir.
- Hidrojene bitkisel yağlar. Bu bileşen, ürünün raf ömrünü uzatmak, yapısını ve şeklini değiştirmeden korumak için kullanılır. Sert margarin, müsli, pizza, unlu mamullerde arayın.