Yemek pişirmede yeni trendler et yemeklerine de değindi. Görünüşe göre bu, onu "trendde" yemek için etle yapılabilir mi? Burun kuyruğa yemek yeme, yeni bir haute cuisine konsepti.
"Burundan kuyruğa" sadece et kısmının değil, tüm hayvanın tüketimidir. Artık atılmayan, ancak restoran yemeklerine uyumlu bir şekilde uyan beyinler, kuyruklar, toynaklar, kafalar ve sakatatlar kullanılır.
Bu yaklaşım yemek pişirmek için yeni değil - uzun bir süre boyunca hayvan tamamen tüketildi ve elde edilen karkasın herhangi bir iç kısmı için uygulamalar buldu. Modern zamanlarda, sadece karaciğer ve havyar az çok popülerdir ve o zaman bile sadece ara sıra.
Dünyanın her yerindeki restoranlarda sakatat
Saygın restoran şefleri şimdiden yaratıcı ve lezzetli mezeler, ilk kurslar ve ikinci kurslar olarak sakatat servis ediyor ve burun kuyruğuna yemek yemeyi giderek daha popüler hale getiriyor.
Avustralya çiftliklerinde, "hiçbir şey boşa gitmez" felsefesi desteklenmektedir - ana sınıflar vardır ve hayvanın farklı yerlerinden lezzetli yemekler hazırlamak için yeni tarifler sürekli geliştirilmektedir.
Örneğin Londra'daki Yashin Ocean House restoranının menüsünde uskumru iskeleti bulunurken, Londra merkezli Moshi Moshi'de somon karaciğeri ve derisi servis ediliyor.
Londra restoranı The Story, kızarmış balık krakerleri ve karides kremalı çıtır balıklar sunmaktadır. Balık yan ürünleri Fransa'da da sıklıkla tüketilmektedir.
Dartmouth'daki Seahorse Restaurant ve Brighton'daki Yum Yum Ninja da yeni et yeme trendinin haritasında yer alıyor - burada ciğer ve balık çorbaları yaygın.
çok güzel