Bu eğilimle eş zamanlı olarak, vejetaryen yönü ve özellikle katı biçimi olan veganizm hızla gelişmeye başladı. Örneğin, İngiltere'deki saygın ve dünyanın en eski Vegan Topluluğu (Vegan Society) tarafından Vegan Life dergisinin katılımıyla yakın zamanda yapılan bir araştırma, bu ülkedeki vegan sayısının son on yılda yüzde 360'tan fazla arttığını gösterdi! Aynı eğilim tüm dünyada gözlemlenebilir, bazı şehirler bitki temelli bir yaşam tarzına geçiş yapan insanlar için gerçek Mekke haline gelir. Bu olgunun açıklamaları oldukça açık - bilgi teknolojisinin gelişimi ve onlarla birlikte sosyal ağlar, tarımsal sanayi endüstrisindeki hayvanların korkunç koşulları hakkında erişilebilir bilgiler sağladı. Hatta Paul McCartney'nin mezbahaların duvarları şeffaf olsa tüm insanlar vejeteryan olur sözü bir yere kadar gerçek oluyor bile denilebilir.
Birkaç yıl önce, moda ve stilden uzak, eksantrik ve marjinal insanlar vegan topluluğu ile ilişkilendirildi. Vegan yemek yavan, sıkıcı, tatsız ve yaşam sevincinden yoksun bir şey olarak sunuldu. Ancak son yıllarda vegan imajı olumlu değişikliklere uğradı. Bugün bitki ağırlıklı beslenmeye geçenlerin yarısından fazlası 15-34 yaş arası gençler (%42) ve yaşlılar (65 yaş ve üstü – %14). Çoğu büyük şehirlerde yaşıyor ve yüksek öğrenim görüyor. Çoğu zaman, sosyal hayata aktif olarak katılan ilerici ve iyi eğitimli insanlardır. Bugün veganlar, kendi hayatlarının çıkarlarının dar sınırlarının ötesine geçen net kişisel değerlere sahip, modaya uygun, dinamik, hayatta başarılı insanlar olan, nüfusun ilerici bir tabakasıdır. Bu gelişmede önemli bir rol, vegan bir yaşam tarzına geçiş yapan çok sayıda Hollywood yıldızı, müzisyen ve politikacının olumlu imajı tarafından oynanıyor. Veganizm artık aşırı ve münzevi bir yaşam tarzıyla ilişkilendirilmiyor, vejeteryanlıkla birlikte nispeten yaygın hale geldi. Veganlar hayattan zevk alır, modaya uygun ve güzel giyinir, aktif bir yaşam pozisyonuna sahip olur ve başarıya ulaşır. Bir veganın sandaletler ve şekilsiz giysiler içinde havuç suyu içen bir adam olduğu günler geride kaldı.
Veganlar için dünyadaki en iyi yerler bana Almanya, İngiltere ve ABD gibi görünüyor. Seyahat ettiğimde, şu anda bulunduğunuz yere yakın herhangi bir vegan/vejetaryen restoranı, kafe veya dükkanı bulabileceğiniz iPhone için Happycow Uygulamasını her zaman kullanırım. Bu dahiyane uygulama, dünyanın dört bir yanındaki çevreci gezginler arasında büyük saygı görüyor ve türünün açık ara en iyi yardımcısı.
Berlin ve Freiburg im Breisgau, Almanya
Berlin, etik ve sürdürülebilir ürünler (gıda, giyim, ayakkabı, kozmetik, ev eşyaları ve ev kimyasalları) sunan neredeyse sonsuz sayıda kafe, restoran ve mağaza ile veganlar ve vejetaryenler için küresel bir mekândır. Aynı şey, tarihsel olarak her zaman çok sayıda insanın kepekli tahıl yemeye önem vererek sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürdüğü Güney Almanya Freiburg için de söylenebilir (Vollwertkueche). Almanya'da sonsuz sayıda sağlıklı gıda mağazası Reformhaus ve BioLaden ile Veganz (yalnızca vegan) ve Alnatura gibi yalnızca "yeşil" halka yönelik süpermarket zincirleri bulunmaktadır.
New York, New York
Asla uyumadığı bilinen bu çılgınca ilginç ve kaotik şehirde, her zevke uygun çok sayıda uluslararası vegan ve vejetaryen kafe ve restoran bulunmaktadır. Burada en son fikirleri, ürünleri ve malzemeleri ve ayrıca manevi uygulamalar, yoga ve fitness alanındaki en son trendleri bulacaksınız. New York City merkezli birçok vejetaryen ve vegan yıldız, brokolili siyah fasulye çorbası veya mantarlı ve mısırlı arpa pilavının tadını çıkarırken paparazzi olabileceğiniz göz alıcı kuruluşlarla dolu bir pazar yarattı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm büyük ve orta ölçekli şehirleri kapsayan Whole Foods süpermarket zinciri, tüm ürün yelpazesini tamamen yeşil bir şekilde sunar. Her süpermarkette, vejetaryenler ve veganlar da dahil olmak üzere çok çeşitli sıcak ve soğuk yiyecekler, salatalar ve çorbalar içeren açık büfe tarzı bir büfe vardır.
Los Angeles, CA
Los Angeles, keskin zıtlıkların şehridir. Bariz yoksulluğun yanı sıra (özellikle siyah nüfus için), lüksün, güzel bir yaşamın ve birçok Hollywood yıldızının evinin özüdür. Fitness ve sağlıklı beslenme alanında birçok yeni fikir burada doğar ve dünyaya yayılır. Veganlık bugün Kaliforniya'da, özellikle de güney kesiminde olağan hale geldi. Bu nedenle sadece sıradan işletmeler değil, çok sayıda gurme restoran da geniş bir vegan menü sunuyor. Burada Hollywood yıldızları veya ünlü müzisyenlerle kolayca tanışabilirsiniz, çünkü şu anda veganizm moda ve havalı, sizi kalabalıktan ayırıyor ve düşünen ve şefkatli bir insan olarak statünüzü vurguluyor. Ek olarak, bir vegan diyeti sonsuz gençlik vaat ediyor ve Hollywood'da bu belki de en iyi argüman.
Londra, Büyük Britanya
Birleşik Krallık, Batı dünyasının en eski vejetaryen ve vegan toplumuna ev sahipliği yapmaktadır. 1944'te burada, "vegan" terimi Donald Watson tarafından yaratıldı. Sağlıklı, etik ve sürdürülebilir ürünler sunan vegan ve vejetaryen kafe, restoran ve süpermarket zincirlerinin sayısı tüm beklentileri aşıyor. Burada bitki bazlı yemekler sunan herhangi bir dünya mutfağını bulacaksınız. Bir vejeteryansanız ve Hint yemeklerini seviyorsanız, Londra sizin için mükemmel bir yer.
Veganlık, herkesin kendisine tam olarak neyin yakın olduğunu bulduğu bir dünya görüşü olduğu için, dünya çapında açık ara en hızlı büyüyen sosyal harekettir - çevreyi korumak, doğal kaynakların akılcı kullanımı, gelişmekte olan ülkelerde açlıkla mücadele veya hayvanlar için mücadele haklar, sağlık ve uzun ömür vaadi. Günlük seçimlerinizle dünya üzerindeki kendi etkinizi anlamak, insanlara 10-15 yıl öncesine göre çok farklı bir sorumluluk duygusu veriyor. Ne kadar bilgili tüketiciler olursak, günlük davranışlarımızda ve seçimlerimizde o kadar sorumlu oluruz. Ve bu hareket durdurulamaz.