Mantarlar bitki veya hayvan değildir, ayrı bir krallıktır. Topladığımız ve yediğimiz mantarlar, büyük bir canlı organizmanın sadece küçük bir parçasıdır. Temel miselyumdur. Bu, sanki ince ipliklerden dokunmuş gibi yaşayan bir vücuttur. Miselyum genellikle toprakta veya diğer besin maddelerinde gizlenir ve yüzlerce metreye yayılabilir. Cantharellus cibarius, mantarı veya "kuş yuvası" olsun, üzerinde bir mantarın gövdesi gelişene kadar görünmez.
1960'larda mantarlar şu şekilde sınıflandırıldı: mantar (lat. - mantarlar). Bu aile ayrıca mayaları, miksomycetleri ve diğer bazı ilgili organizmaları içerir.
Yeryüzünde tahminen 1,5 ila 2 milyon mantar türü yetişiyor ve bunlardan sadece 80'i doğru bir şekilde tanımlandı. Teorik olarak 1 çeşit yeşil bitki için 6 çeşit mantar vardır.
Bazı yönlerden mantarlar daha yakındır. hayvanlarbitkilerden daha. Bizim gibi onlar da oksijen solumakta ve karbondioksit solumaktadır. Mantar proteini hayvansal proteine benzer.
Mantarlar büyür ihtilafve tohum değil. Bir olgun mantar, 16 milyar kadar spor üretir!
Firavunların mezarlarında bulunan hiyeroglifler, Mısırlıların mantarları düşündüklerini gösteriyor. "ölümsüzlük bitkisi". O zamanlar sadece kraliyet ailelerinin üyeleri mantar yiyebiliyordu; Halkın bu meyveleri yemesi yasaktı.
Bazı Güney Amerika kabilelerinin dilinde, mantar ve et, besinsel olarak eşdeğer oldukları düşünülerek aynı kelimeyle ifade edilir.
Eski Romalılar mantar diyorlardı “tanrıların yemeği”.
Çin halk tıbbında mantarlar, çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için binlerce yıldır kullanılmaktadır. Batı bilimi şimdi mantarlarda bulunan tıbbi olarak aktif bileşikleri kullanmaya başlıyor. Penisilin ve streptomisin güçlü örneklerdir. antibiyotiklermantarlardan elde edilir. Diğer antibakteriyel ve antiviral bileşikler de bu krallıkta bulunur.
Mantarlar güçlü olarak kabul edilir immünomodülatörler. Astım, alerji, artrit ve diğer hastalıklarla savaşmaya yardımcı olurlar. Mantarların bu özelliği şu anda Batılı doktorlar tarafından aktif olarak araştırılmaktadır, ancak mantarların iyileştirici özellikleri çok daha geniş bir alana yayılabilir.
Tıpkı insanlar gibi mantarlar da güneş ışığına ve ultraviyole radyasyona maruz kaldığında D vitamini üretir. İkincisi, mantarların endüstriyel olarak yetiştirilmesinde kullanılır. Örneğin, bir porsiyon mitaki, önerilen günlük D vitamini alımının %85'ini içerir. Günümüzde kanser dahil birçok hastalıkla ilişkili olan bu vitaminin eksikliğine çok dikkat edilmektedir.
Mantarlar:
Niasin kaynağı
Selenyum, lif, potasyum, B1 ve B2 vitaminleri kaynağı
kolesterol içermez
Düşük kalori, yağ ve sodyum
Antioksidanlar
Aynı zamanda doğanın gerçek bir armağanıdır, besleyicidir, lezzetlidir, herhangi bir biçimde iyidir ve birçok gurme tarafından sevilir.