İçerik
Genellikle tuhaf ve egzotik mahsullerin peşinde koşarken, bektaşi üzümü gibi geleneksel, uzun süredir bilinen bitkileri unutuyoruz. Reddedilen bektaşi üzümü veya Avrupa bektaşi üzümü, Kuzey Afrika Batı Avrupa'nın anavatanı olan taç yüksekliği 1 - 1.5 m olan çok yıllık, dikenli, çalı meyvesi bitkisidir. Bugün, neredeyse Avrupa, Asya, Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da büyüyor.
Bu kültürü argus olarak da biliyoruz. Göze çarpmayan ve iddiasız bektaşi üzümü bir çit olarak biliniyordu. Aynı zamanda, 16. yüzyılda Avrupa'da (Fransa) bir meyve mahsulü (şarap yapımında hammadde, ilk kurslarda ve soslarda tatlandırıcı) olarak büyük bir değere sahipti. Ve Britanya Adaları'nın iklim özellikleri ve İngiltere'de bektaşi üzümü ile yapılan seleksiyon çalışmaları sayesinde, kıtada insanların çok beğendiği büyük meyveli çeşitleri burada yetiştirildi.
Sonuç olarak, "gelişmiş" bitki, erken büyüme mevsimi, bol meyve vermesi, yüksek verimi (bir yetişkin çalıdan 20-30 kg çilek) ve besin değeri nedeniyle birçok ülkede önemli bir popülerlik kazanmıştır. Meyvesi, ekimden sonraki ikinci - üçüncü yılda gerçekleşir ve 25-30 yıl sürebilir. Bitki en verimli 4 ila 5 yaş ve 10 yaşına kadar. Yaşlandıkça verimi biraz düşer. Bektaşi üzümü, bir çalı olarak veya bir seçenek olarak bir gövde gibi büyür. Ayrıca hiç dikeni olmayan yeni bektaşi üzümü çeşitleri de var. Çiçeklenme Nisan ayı başlarında gerçekleştiğinden, bu bitki değerli erken melodili bitkilere aittir. Ve kendi kendine tozlaşma özelliklerine sahip mahsullere ait olmasına rağmen, böcekler daha iyi yumurtalık oluşumunu teşvik eder ve bitki verimliliğini artırır.
İlginç gerçekler
Çeşitliliğe bağlı olarak bektaşi üzümü oval, küresel, dikdörtgen, armut şeklinde olabilir. Hoş bir tatlı ve ekşi tada ve tuhaf bir aromaya sahiptirler. Derileri sarı, yeşil, kırmızı ve neredeyse siyah olabilir. Meyveler genellikle Haziran - Ağustos aylarında olgunlaşır. Olgun meyvelerin boyutu 12 - 40 mm'ye ulaşır. Olgunluğun tüm aşamalarında tüketime uygundurlar. İnsanlar yeşil bektaşi üzümlerini işlemeye ve tamamen olgunlaşmış meyveleri çiğ halde yemeye meyillidir.
Ondan ne yapmalı
İnsanlar şarap, likör, meyve suyu, reçel, reçel, şekerleme, marmelat, tatlılar için dolgular, bektaşi üzümü meyvelerinden krep yaparlar. Bir önceki liste ayrıca içecekler, jöle, soslar, turtalara ek olarak içermelidir. Taze meyveler, şekerler (% 14'e kadar), pektin maddeleri (% 1'den fazla), organik asitler (sitrik, malik, folik vb.), Vitaminler (A, B, C, P), içeriği nedeniyle faydalıdır. mineraller (demir, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır, iyot, çinko). İnsanlar genellikle meyvelerden kurutulur, konserve edilir, dondurulur, turşu, tuzlanır ve peynir (şekerle rendelenmiş) yapılır. İlginç bir model: yeşil meyvelerde, tanen miktarı, olgun meyvelerdeki içeriğine göre önemli ölçüde baskındır, yani olgunlaşma sürecinde bu maddeler azalır. Ve C vitamini miktarı ile ilginç bir gerçek ortaya çıkıyor: meyveler ne kadar olgun olursa, askorbik asit içeriği o kadar zengin olur.
Kullanım önerileri
Vitamin eksikliği, ateroskleroz, metabolik bozukluklar ve obezite (ürünün kalori içeriği 44 kcal / 100 g) olan kişiler bektaşi üzümü yemelidir. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve hematopoez sürecini iyileştirmeye yardımcı olan büyük kolleretik, idrar söktürücü ve müshil etkileri vardır. Bektaşi üzümü meyveleri, pektin maddelerinin yüksek içeriğinden dolayı vücuttan toksinleri, ağır metal tuzlarını uzaklaştırabilir ve meyvenin bir parçası olan serotonin ile kolaylaştırılan onkolojik hastalıklara karşı direnci artırabilir. Bir diyet ürünü olan bektaşi üzümü çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve fazla kilolu olanlar için harikadır. İnsanlar şeker hastalığı, peptik ülser ve mide-bağırsak sorunları, kronik böbrek ve idrar yolu hastalıkları olduğunda dikkatli yemelidir. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda bektaşi üzümü tavsiye edilmez.
Bektaşi üzümü ekimi
Meyve bitkileri arasında bahçe parsellerinde yaygınlığı açısından, bektaşi üzümü ve çilekten sonra ikinci sırada gelmektedir. Ve farklı çeşitlerde kuraklık ve dona dayanıklılık göstergeleri önemli ölçüde farklılık gösterse de, bektaşi üzümü nemi seven bitkilerdir. Bunaltıcı havalardan hoşlanmazlar ve kuraklıktan muzdariptirler, daha iyi büyürler ve yeterli toprak nemi ile meyve verirler. Sulama, özellikle çiçeklenme ve meyve olgunlaşması sırasında sık ve ılımlı olmalıdır. Bektaşi üzümünün çeşitli derecelerde külleme zararlı etkilerine maruz kaldığını hatırlamak önemlidir.
Bu mantar hastalığı, 20. yüzyılın başlarında büyük alanlarda bektaşi üzümlerinin önemli ölçüde yok olmasına neden olmuştur. Kültürün enfeksiyonunu önlemek için insanlar Bordeaux karışımı püskürtmeyi, fungisidal preparatlarla işlemden geçirmeyi, "sıcak duş" vb. Kullanırlar. Aşırı nem bektaşi üzümü külleme ile yenilmesine de katkıda bulunabileceğinden, bitki.
Nasıl ekileceğine dair daha fazla ipucu
Bu kültür hemen hemen tüm toprak türlerinde yetişebilir, ancak nötr veya hafif alkali reaksiyonlu killi, tınlı, kumlu tınlı toprakları tercih eder. Aydınlatma eksikliği, yeraltı suyunun yakınlığı, bataklıklı arazi, killi, asidik veya soğuk toprakların gelişimi üzerinde korkunç bir etkisi olacaktır. Bu nedenle güneşli, kumlu tınlı ve kumlu toprağı olan bir dikim yeri seçmek gerekir. Zenginleştirme: Dikim çukurunun dibine bir kil tabakası (2-4 cm) yerleştirdikten sonra toprağa 2 - 5 kg / m7 oranında organik gübreler (kompost, gübre, humus) katılarak. Killi alanlar için, çakıl nehir kumu drenaj tabakasının sık sık gevşetilmesi ve düzenlenmesi tavsiye edilir.
Bektaşi üzümü dikim çukurlarının en uygun boyutu 40-50 cm derinlikte 30 cm x 40 cm'dir. Ayrıca her deliğe az miktarda odun külü (100 g), potasyum klorür (15-20 g), üre (20-30 g), süperfosfat (30-50 g) ekleyebilirsiniz. Dikim hem ilkbahar hem de sonbaharda yapmak iyidir, ancak Eylül sonu - Ekim başı bunun için en iyi dönemdir. Bu tür bitkilerin, soğuk kış döneminden önce güçlenmek ve kök salmak için zamanları olacaktır. Ve ilkbaharda, büyüme mevsimine zamanında girebilecekler.
Bektaşi üzümü dikim teknikleri
Dikim arka arkaya birkaç bitkiyi içeriyorsa, aralarındaki mesafe en az 1 - 1.5 m olmalıdır. Fideleri 20-4 tomurcukla 5 cm'ye kadar sürgünler bırakarak kesmek en iyisidir. Dikimden sonra bitkilerin kök boğazı biraz daha derine, yer seviyesinin 5-6 cm altına yerleştirilmelidir. Ağır killi veya tınlı toprağı olan bir alana bektaşi üzümü ekiminde böyle bir teknik uygulamalısınız. Her fidenin etrafındaki toprak, hava boşluklarını ve boşlukları gidermek için sıkıştırılır ve ardından bitki başına 1 kova (10 L) su ile sulamanız gerekir. Önemli nem kaybını önlemek için, gövde çemberini (gübre, turba, humus ile) malçlamalısınız.
Bektaşi üzümü her yıl sağlıklı ve biçimlendirici budama gerektirir. Bunu yapmak için, erken ilkbaharda, tüm zayıf sürgünleri ve dalları çıkarın, dallarda 2-4 iyi gelişmiş tomurcuk bırakın. Meyve veren çalıları canlandırmak için 6-8 yaşındaki dalları çıkarın ve inceltilmiş çalıları seyreltin.
Bektaşi üzümü çeşitleri
Bektaşi üzümü büyüyor ve tüm dünyada oldukça popüler. Popüler bektaşi üzümü çeşitleri:
- Maşa;
- Zencefilli kurabiye adam (büyük çilekli çeşit);
- Karat, iri kırmızı meyveli ve ince kabuklu bir çeşittir;
- Yeşil yağmur;
- yenilmez;
- Sadko - büyük meyveler, iyi verim;
- çeşitlilik Zümrüt - erken ve kışa dayanıklı;
- Kızarıklık (ana özellik dikenlerin olmamasıdır);
- Malakit - malakit tonlu büyük meyveler.
Portakallı bektaşi üzümü reçeli
Malzemeler:
- bektaşi üzümü - 1kg
- şeker - 1kg
- portakal - 1 adet orta boy
İlk olarak, bektaşi üzümü yıkayın, kuyruklarını soyun. Portakalları yıkayın, birkaç parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri ve portakalları kabuğu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın, böylece reçel yanmaz. Birkaç saat demlenmesine ve soğumasına izin verin. İkinci kez 10-15 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.
Bektaşi üzümü: sağlık yararları
Bektaşi üzümü kalori ve yağ bakımından düşüktür. Özellikle 150 gr bektaşi üzümü 66 kcal içerir. Üstelik birçok faydalı madde içerir.
- Birincisi, lif bakımından yüksek ve kalorisi düşük
Çok fazla kalori tüketmeden büyük bir porsiyon meyve yiyebilirsiniz. Ayrıca araştırmalar, çilek yemenin kilo vermeyi destekleyebileceğini ve genel kalorileri azaltabileceğini gösteriyor. Meyve ayrıca faydalı C vitamini içerir. Bektaşi üzümü vücudu obezite, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser türlerinden korur.
- İkincisi, kalp için faydalar
Bektaşi üzümü bakımından zengin bir diyet, kalp hastalığı riskini azaltır. Bektaşi üzümü, antioksidanlar ve potasyum dahil olmak üzere kalp sağlığını destekleyen besinler içerir.
- Üçüncüsü, diyetinize eklemek kolaydır
Maksimum sağlık yararları için bektaşi üzümü en iyi doğal ve taze olarak yenir. Çileklerin aroması, biraz olgunlaşmamış üzümlere benzer şekilde, oldukça ekşiden nispeten tatlıya kadar değişir. Meyve ne kadar olgun olursa, o kadar tatlı olur.
uyarı
Meyveleri yemeden önce yıkamalı ve hazırlamalısınız. Meze olarak yenebilir, meyve salatası, yoğurt ve çeşitli yaz salatalarına eklenebilir. Bektaşi üzümü, turta, Hint turşusu, komposto ve reçel gibi pişmiş ve pişmiş yemeklerde de kullanılır.
Kozmetolojide uygulama
Kozmetik amaçlı olarak, insanlar çoğunlukla bektaşi üzümü meyvelerinin suyu ve posasını kullanırlar. Bektaşi üzümü güzellik ürünleri için tarifler oldukça basittir. Örneğin yaşlılık lekeleri olan yüzünüzü günde bir kez taze meyve suyu ile silmeniz yeterlidir.
Kuru cildi beslemek için basit bir maske yapabilirsiniz. Meyvenin suyuna ince bir pamuk tabakası koyun. Daha sonra hafifçe sıkın ve temiz bir yüze 20 dakika boyunca uygulayın. Kural olarak, bu tür maskeler haftada 15 kez 20-2 prosedür sırasında yapılması iyidir. Dövülmüş meyvelerden benzer bir maske yapabilirsiniz. Aynı şekilde uygulanır (pulpa yüzde 20 dakika bekletilir); kurs ayrıca 15-20 prosedürdür.
Bu nedenle, bazen ürünün besin özelliklerini arttırmak için bileşime bir kaşık bal eklenir.
Daha fazla cilt bakımı seçeneği
Ayrıca tariflerde bektaşi üzümü suyu ile süt karışımını da bulabilirsiniz. Çeyrek bardak suyu eşit oranlarda sütle karıştırın. Bundan sonra, karışımdaki bir kat pamuğu nemlendirin ve 15-20 dakika yüze uygulayın. Maskeyi çıkardıktan sonra yüzü besleyici bir kremle yağlamak daha iyidir. Bektaşi üzümü hassas cilt sahipleri için mükemmeldir. Aşağıdaki tarif onlar için uygundur: bir çay kaşığı karıştırın. Bir çay kaşığı ile süzme peynir. Bal ve 2 çay kaşığı. Bektaşi üzümü suyu. Kütle iyice karıştırılır ve 10-15 dakika yüze uygulanır, ardından su ile yıkanır.
Harika ipuçları içeren videoyu izleyin ve bektaşi üzümlerinin nasıl yetiştirileceğini ayrıntılı olarak inceleyin - "Ekimden Hasata kadar Bektaşi Üzümü Yetiştirme":
Daha fazla çilek için şuraya gidin: çilek listesi.