Tavşan eti

Açıklama

Tavşan, en yaygın küçük oyun türüdür. Neredeyse her yerde yaşıyor. Yalnız yaşam tarzı. Akşam, alacakaranlıkta veya sabah erkenden beslenmek için dışarı çıkar. Kural olarak, doğduğu yerlerde yaşıyor.

Tehlike anında yaşanabilir yerlerden en fazla 2 km uzaklaşır, sonra geri döner. Kışın, yayla tavşanları ovalara iner. Tavşanın habitatta kendi yolları vardır.

Tavşan çok temiz bir hayvandır. Saçları patileriyle taramayı ve diliyle yıkamayı sever. Otlakta tavşanlar sürekli yukarı ve aşağı zıplarlar. Bir tehlike keşfettikten sonra pençeleriyle vururlar. Sabah beslenmeden dönerler ve inlerinde saklanırlar. Sırtlarıyla mağaraya tırmanıyorlar, rüzgara karşı izleri karıştırıyorlar. Bir yuva için tavşan güneşli, rüzgar korumalı, sessiz, kuru yerleri seçer.

Bir ağacın altında, çalının altında, kuru otlarda, ekilebilir arazilerde ve kış mahsullerinde vb. Olabilir. Renk, tavşanı habitatında iyi gizler. 3 Tavşanın diyeti çeşitli bitkisel gıdalardır. Kışın tarlalarda bırakılan kış mahsulleri ve kökleri ile kuru otlarla beslenir.

Ağaçların, özellikle akasya ağaçlarının, yumuşak gövdeli meyve ağaçlarının bulunduğu ağaçların kabuğunu kemirmeyi sever. Kışın başlamasıyla birlikte ağaç gövdelerini bağlayarak bu hasarla savaşabilirsiniz. En lezzetli et, bir yıldan eski olmayan tavşanların etidir. Genç tavşanların dolgun bacakları, kısa boynu ve yumuşak kulakları vardır.

Tavşanın eti, keskin bir bıçakla kurtarılması gereken bir filmle kaplıdır. Sadece ince bir cilt tabakası bırakmanız gerekir. Serttir ve bu nedenle kullanımdan önce en az 10 saat marine edilmiş olması gerekir, bu da ona ilave yumuşaklık verir. Turşusu, sulu sirke çözeltisi veya sebze sirkesi veya peynir altı suyu olabilir.

Yabani tavşanların tadı, tür özelliklerine, av yöntemlerine, yaşına ve son olarak, depolama yöntemlerinin neden olduğu değişikliklere bağlıdır. Tavşan eti yoğundur, neredeyse yağsızdır ve kendine özgü bir tada sahiptir. Yanlış depolamanın etin kalitesi üzerinde çok büyük etkisi vardır.

Donmuş bir karkas uzun süre dışarıda veya içeride tutulursa çok fazla su kaybeder ve hava ve/veya ışığa maruz kaldığında et kararır. Çok düşük sıcaklıklarda (-25 ve altı) saklandığında, buz çözülürken bu tür etler suyu tutmaz.

Tavşan etinin optimal niteliklerini korumak için şunları yapmalısınız:

mümkün olduğunca çok kan boşaltın
donmuş karkasları çok düşük olmayan sıcaklıklarda sıkı torbalarda saklayın

Bir tavşanın yaşı şu şekilde belirlenebilir - genç bir tavşanın ön ayakları kolayca kırılabilir, kalın dizleri, kısa ve kalın boynu ve yumuşak kulakları vardır. Eski tavşanlar uzun ve daha incedir.

Tavşan etinin kalori içeriği ve bileşimi

Tavşan, yüksek miktarda protein ve yağ içeriği ile karakterize edilir ve 182 g başına 100 kcal içerir. Bu et türü, diğer türlere (tavşan, domuz) kıyasla hafif ve diyet olarak kabul edilir.

100 gramlık besin değeri:

• Protein, 21.3 g
• Yağ, 11 gr
• Karbonhidratlar, 1.3 g
• Kül, - gr
• Su, 66.5 g
• Kalori içeriği 182 kcal

Tavşanın faydalı özellikleri

Tavşanın özelliği, düşük yağ içeriğidir. Buna rağmen tavşan çok besleyicidir. Bu nedenle diyet türü bir et olarak kabul edilebilir.

Bu tür etler çok sağlıklıdır. Zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içerir.

Tavşan herhangi bir kişiye faydalı olacaktır ancak özellikle bebek mamasında ve yaşlıların beslenmesinde tavsiye edilir.

Tavşan karaciğer hastalıkları, safra yolları, hipertansiyon, alerjiler, sindirim sistemi hastalıkları için endikedir.

Tavşan etinin tehlikeli özellikleri

Tavşan bir protein ürünüdür. Büyük miktarlarda tüketmek, gut ve artrit gelişimini tetikleyebilir. Çocuklar nöro-artrik diyatezi geliştirebilir.

Tavşanın bu zararlı özellikleri, içindeki asimilasyon sürecinde ürik aside dönüştürülen yüksek pürin baz içeriği ile ilişkilidir. Gut hastalığına, ayrıca tuz birikintilerine ve taş oluşumuna neden olan ürik asittir. En çok eklemlere, tendonlara ve böbreklere gider.

Tavşan, insan vücudunda vücuttaki asitliği azaltan hidrosiyanik asitlere dönüştürülen tavşandaki yüksek amino asit içeriği ile açıklanan sedef hastalığı ve psoriatik artritte kontrendikedir. Asitlikte bir azalma, bu hastalıkların şiddetlenmesine neden olur.

Tavşan alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle ürünün bireysel toleransına odaklanmanız gerekir.

Yemek pişirmede tavşan

Pişirmede tavşan eti ve tavşan eti, ön işleme gerektirir - sirke, sirke-sebze turşusu veya peynir altı suyunda birkaç saat (10-12 saate kadar) ıslatma. Daha sonra haşlanarak (ancak kaynatılmadan veya kavrulmadan) hazırlanır. Tavşan - yüksek gastronomik özelliklere sahip tıbbi, diyet, süt eti.

Tavşan etinin yüksek biyolojik değeri ve hassaslığı göz önüne alındığında, çocukların, emziren annelerin, yaşlıların ve ayrıca gıda alerjisi, hipertansiyon, karaciğer ve mide hastalıkları vb. tavşandaki içerik koyun eti, sığır eti ve domuz etinden daha yüksektir ve daha az yağ ve kolesteroldür.

Tavşan etinden elde edilen protein insanlar tarafından %90 oranında, sığır eti ise %62 oranında emilir. Tavşan etinde insanlar için faydalı birçok element vardır: PP, C, B6 ve B12 vitaminleri, demir, fosfor, kobalt ve ayrıca potasyum, manganez, flor. Sodyum tuzları ette çok küçük miktarlarda bulunur, bu da onu diğer özellikleriyle birlikte diyet ve bebek mamalarında gerçekten yeri doldurulamaz hale getirir.

Tavşan, tadı tavşan eti gibi olan yağsız ettir. Bununla birlikte, tavşan eti daha sert, daha aromatik, daha koyu renkli ve biraz daha büyük karkaslardır. Tavşan, Avrupa, Asya ve Doğu Afrika'da dağılmıştır. Aynı zamanda Arjantin, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri ve Yeni Zelanda'da da iklimlendirilmiştir.Yeni Zelanda'daki tavşanın iklimlendirilmesi, çiftlik yem alanlarına onarılamaz şekilde zarar vermesine neden olmuştur ve orada bir zararlı olarak kabul edilmektedir.

Fırında tavşan

• Malzemeler:
• 2 tavşan arka ayağı
• 1 soğan
• 1-2 defne yaprağı
• tatmak için karabiber tuzu
• 6 yemek kaşığı ekşi krema
• 4 yemek kaşığı hardal tohumu
• patates

Yemek pişirme

1. Başlangıç ​​olarak, oyunun kokusunu gidermek için tavşanın soğuk suya (az miktarda tuz ekleyebilirsiniz) batırılması gerekir.
2. Islattıktan sonra eti suyla doldurun, tuz, soğan, biraz biber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Tavayı ateşe gönderiyoruz ve tavşanı yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Bitmiş eti oda sıcaklığına soğutun. Tavşanı bir pişirme kabına gönderiyoruz.
5. Ekşi krema ile yağlayın.
6. Tuz ve birçok lezzetli ve aromatik baharat serpin.
7. Bir hardal tohumu tabakası ile yağlayın.
8. Soyulmuş patatesleri bir fırın tepsisine ekleyin ve fırına gönderin.
9. Yaklaşık 180-30 dakika 40 derecede pişirin.
10. Bitmiş eti patatesle ılık olarak servis edin.

Yemek yapmanın tadını çıkar!