İçerik
Istakozu büyük bir kaynar su kabına koyun - ıstakozun tamamen suya batmış olması önemlidir. Istakozla birlikte suyu tekrar kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve bir kapakla kapatarak 10-15 dakika pişirin.
Istakoz nasıl pişirilir
1. Soğuk suyu büyük bir tencereye koyun - 15-19 kilogram ıstakoz için 3-4 litre.
2. 1 litre sıvıya birkaç yemek kaşığı tuz koyarak tuzlu su.
3. İsteğe bağlı olarak suya birkaç defne yaprağı, bir dal kekik veya bir limonun suyunu tat vermesi için ekleyin.
4. Tuzlu suyla bir tencereyi yüksek ateşin üzerine koyun ve su şiddetli bir şekilde kaynayana kadar bekleyin.
5. Istakozu maşa ile arkadan alın ve önce kaynar su kafasına indirin. Birkaç tane varsa, tüm ıstakozları mümkün olan en kısa sürede ekleyin.
6. Tencereyi ıstakozla örtün, saati hemen ayarlayın ve ağırlığına göre ıstakozu pişirin.
7. Istakozların hazır olup olmadıklarını birkaç şekilde kontrol edin:
- bitmiş ıstakoz parlak kırmızı olmalıdır.
- bıyığın çıkarılması kolay olmalıdır.
- bitmiş ıstakoz eti sert, beyaz ve opak bir deriye sahip olmalıdır.
- dişide havyar turuncu-kırmızı ve sert olmalıdır.
Haşlanmış ıstakoz çorbası
Ürünler
Istakoz - 1 kilogram
Tereyağı - 100 gram
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
Limon - yarım limon
Havuç - 2 orta boy veya 1 büyük havuç
Üzüm sirkesi - 1 çay kaşığı
Baharatlı otlar, defne yaprağı, maydanoz, tuz, karabiber - tatmak
Istakoz çorbası nasıl yapılır
1. Havuçları yıkayın, soyun, ince dilimler halinde kesin.
2. Havuçları, otları, ıstakozu 5 litrelik tencereye koyun, su, üzüm sirkesi, tuz ekleyin. 15 dakika pişirin.
3. Limon suyu, tereyağı ve ekşi krema, ısı, tuz, karabiber, sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
4. Haşlanmış ıstakozu et suyuyla birlikte derin kaselerde servis edin, sosu ayrı ayrı sos kaselerinde servis edin.
Istakoz kuyrukları nasıl pişirilir
Istakoz kuyruklarını çalışma yüzeyine yerleştirin. Istakozları teker teker alın, kabuğunu arkadan makasla kesin. 5 dakika pişirin, sonra hemen servis yapın: üzerine doğranmış yeşil soğan ve zeytinyağı serpin.
Lezzetli gerçekler
“Istakoz ve ıstakoz bir ve aynıdır.
- Istakozu tavaya koymadan önce sabitlemeniz gerekir. lastik bantlı pençeleraksi takdirde yaralanabilirsiniz.
- Pot büyüklüğü ıstakozu kaynatmak için ıstakozun kendisinin boyutuna uymanız gerekir. Genellikle 3-4 kilogram ıstakoz yaklaşık 20 litre suya ihtiyaç duyar.
- Yeşil yumru ıstakozun kuyruğunda karaciğeri bulunur. Yenilebilir ancak avlanmadan önce ıstakozun ne yediği bilinmediği için yenmesi önerilmez. Kuyruktaki dişi ıstakozlarda bulabilirsiniz havyar… Kaynatıldığında turuncu-kırmızı bir görünüm alır. Yenilebilir ama çoğu insan yenmez.
Istakoz nasıl kesilir ve yenir
1. Kesmek için büyük, keskin bir bıçak ve mutfak makası hazırlayın.
2. Soğutulmuş ıstakoz pençelerinden lastik bantları çıkarın.
3. Ellerinizi kullanarak ıstakozun pençelerini - vücuda birleştiği uzun, dar, tüp benzeri kısım dahil - çekin.
4. Kıskaçların alt, daha küçük kısmını çevirin ve içinden çıkan şeffaf maddeyle birlikte dikkatlice yırtın.
5. Pençenin üst - büyük kısmını uzun dar kısımdan yırtın.
6. Pençenin en üst kısmını alın ve sert kabuk çatlayana kadar birkaç kez bacağın kör tarafı ile kenarına vurun.
7. Eti yarık tırnağından çıkarın.
8. Pençelerin uzun, dar, tüp benzeri kısmını alın ve pençelerin takılı olduğu yerde bir kesi yapın. Ortaya çıkan kesiğe makas yerleştirin ve tüpü ikiye kesmek ve ondan eti çıkarmak için tüm uzunluk boyunca bir kesi yapın.
9. Sol elinizle ıstakozun gövdesini alın, kaldırın, sağ elinizle kuyruğunu ayırın.
10. Istakoz kuyruğunu bir top haline getirin.
11. Sol elinizi topun üzerine koyun, bir çatırtı görünene kadar sağ elinizle bastırın. Sert çıtır kabuğa ellerinize zarar vermemek için bunu eldivenlerle yapmak daha iyidir.
12. Kabuğu kırılma hattı boyunca ayırın ve eti çıkarın.
13. Büyük bir ıstakozun bacaklarını koparın, ikiye bölerek eti emebilesiniz.
Istakoz nasıl seçilir
ıstakozlar en iyi yakalandıkları nehir tarafından satın alınır. Istakoz pişirme sırasında olabildiğince taze olmalı, pişirmeden önce en fazla XNUMX saat buzdolabında saklanmalıdır. Kabuklarında beyaz örümcek ağı görünümü olmayan ıstakozları seçmek daha iyidir. Pişmiş ıstakoz tatlı kokmalı ve kuyrukları vücudun altına kıvrılmış olmalıdır. Dondurulmuş ıstakoz almanın bir anlamı yok - ne tadı, ne aroması ne de taze olanlardan faydaları var.
- Istakoz fiyatı… Istakozlar Rusya'da ve eski BDT ülkelerinde yaşamadıkları için, sadece yurtdışından ithal ediliyorlar. Rusya'da ıstakozlar bir incelik olarak kabul edilir, 1 kilogram canlı ıstakozun maliyeti 10 ruble, haşlanmış dondurma - 000 ruble'ye ulaşabilir. (ortalama 3 Haziran itibariyle Moskova'da).
Kalori içeriği nedir?
Bir ıstakozun kalori içeriği 119 kcal / 100 gramdır.