Pişirmeden önce vongole kabuklarını ayırın ve durulayın. Az miktarda su kaynatın, biraz tuz ekleyin. Haşlanmış vongole eşit olarak tuzlamak oldukça zordur. Vongole'yi lavabolarda kaynar su bulunan bir tencereye koyun, 2 dakika pişirin. Vongole'nin içinde midyelerde olduğu gibi kıl yoktur bu yüzden temizlemeden direkt olarak kabuklarının içinde servis edebilirsiniz.
Vongole nasıl pişirilir
Ürünler
İstiridye - 1 kilogram
Maydanoz - 1 demet
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Tuz - 4 çay kaşığı tuz
Ürünlerin hazırlanması
1. 1 kg kabukları akan su altında yıkayın, kırık ve kötü olanları çıkarın.
2. Deniz kabuklarını bir kaseye yerleştirin ve su, deniz kabuklarını kaplayacak şekilde suyla kaplayın.
3. Bir kase suya 1 çay kaşığı tuz koyun.
4. Kabukları ellerinizle durulayın, böylece içlerinden tüm kum ve parçacıklar çıksın.
5. Vongolü solüsyonda 1,5 saat bekletin, bu sırada suyu değiştirin, su berraklaşana kadar her birine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kural olarak, 4-5 su değişimi gerektirir.
6. 1,5 saat sonra kabukları akan su altında durulayın ve 5 dakika kurumaya bırakın.
Yemek istiridye
1. 4 yemek kaşığı zeytinyağını kalın duvarlı bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun.
2. İnce doğranmış 2 diş sarımsağı yağda kızartın.
3. Vongole'ü bir tavaya koyun ve 3 dakika orta ateşte pişirin.
4. Yarım bardak kaynar suya dökün ve 4 dakika ateşte tutun.
5. Tüm kabukları açıldığında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve karıştırın.
6. Kabukları ateşin üzerinde 1 dakika karartın ve servis yapın.
Lezzetli gerçekler
- Vongole (bunlara deniz yavruları da denir) - it Campania bölgesindeki Napoli Körfezi'nde hasat edilen deniz yumuşakçaları.
- Vongole ile pişiriyorlar pizza, garnitürler ve makarna için soslar ve ayrıca kabuklu deniz ürünlerini alarak taze yenir.
- Bir vongole pişirirken, kabukların aşırı pozlanmaması önemlidir, aksi takdirde "lastiksi" hale gelirler.
- Ne zaman satın alma vongole dikkatli olunmalıdır: taze kabuklu deniz hayvanlarının valfleri sıkıca kapatılmıştır.
- Kalori değeri vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Ortalama maliyet Haziran 2017 için Moskova'da vongole 1000 ruble / 1 kilogram donmuş ve 1300/1 kilogram canlı vongole. Hindistan'da ucuz canlı vongoller, yaklaşık 100 ruble / 1 kilogram.
- Buzdolabındaki hazır vongollerin raf ömrü 2 gündür.