Soyutma ne kadar pişirilir?

Soğutmayı 5-6 saat pişirin, pişirin - 4 saat kapak altındaki en sessiz ateşte.

Soğutma nasıl pişirilir

Ürünler

Kuzu (kaburga ve bacak hamuru) – 4 kilogram

Dana eti - 1 kilogram

Kuzu incik - 4 ayaklı

Ayva - 9 adet

Soğan - 2 büyük kafa

Havuç - 4 büyük

Tuz - 1-2 yemek kaşığı

zevkinize biber

Soğutma nasıl pişirilir

1. Kuzu eti, dana eti, kuzu incikleri yıkayın.

2. Bacaktan kuzu etini ve dana etini herhangi bir şekilde büyük parçalar halinde kesin, kuzu etini kaburgalardan kesmeyin.

3. Kıyılmış eti bir kaba koyun, tuz ve karabiber ekleyin, bir saat bekletin.

4. İki ayva ve iki havucu yıkayın, ayvayı 0,5 cm kalınlığında, havuçları tüm havuç boyunca ince dilimler halinde kesin.

5. Et tabakalarının kenarları üst üste gelecek şekilde yassı bir yüzeye yassı olarak kaburgalardan posayı yayın.

6. Ortaya çıkan et tabakasının bir kenarına, doğranmış kuzu ve dana parçalarını yerleştirin.

7. Kuzu ve dana eti parçalarının üzerine, ayva dilimleri ve havuç dilimleri etin tüm kenarı boyunca uzanacak şekilde eşit şekilde koyun.

8. Ellerinizi kullanarak doldurulmuş eti yavaşça rulo şeklinde sarın.

9. Parçalanmasını önlemek için ruloyu bir mutfak ipi ile bağlayın.

10. Halatın karşılıklı uçlarını bağlayarak ruloyu bir halka haline getirin.

11. Bir kazan veya kalın duvarlı bir tencereye 3-4 litre su dökün, yüksek ateşte tutun ve kaynatın.

12. Suyu tuzlayın, kuzu incikleri içine koyun.

13. Soğanları soyun, doğramayın.

14. Kalan ayvaları yıkayın, her ayvayı ikiye bölün, çekirdeklerini kesmeyin.

15. Kuzu inciklere ayva ve soğanı kaynar suya koyun, köfteyi üstüne koyun – yarı yarıya suya batırılmış olmalıdır.

16. Kazanı veya tencereyi bir kapakla örtün, ısıyı düşürün, 4 saat pişirin, ruloyu her saat çevirin.

17. Bitmiş ruloyu tavadan çıkarın, tamamen soğuyana kadar asın.

18. Rulo kesiği, haşlanmış bagetlerle bir tepside servis edin.

Lezzetli gerçekler

- Soğutma - it kalın kuzu veya dana çorbası, Azerbaycan mutfağının bir yemeği. Çeviride “soyutma”, “soğuyana kadar daha hızlı yemek” anlamına gelir.

- Uzun süre pişirme sırasında etin dağılmaması için soya fasulyesine konulması gerekir. büyük parçalar.

- Soya soğanı tatmak ekleyebilir üzüm suyu veya taze sıkılmış limon suyu, tkemali.

- Soğutmada kuzu eti tamamen değiştirilebilir dana eti.

- Soyutma için ideal tencere, büyük bir kazandır. Soyutma, misafir yemeği olarak kabul edilir ve genellikle büyük miktarlarda hazırlanır.

- Soyutma suyu genellikle süzülür ve ayrı olarak tüketilir, çünkü pişirme sırasında sadece et suyu değil, aynı zamanda özel bir tada sahiptir. "Soğutma suyu"… Meyve suyu yoğunsa eti içine daldırabilirsiniz.

– Soyutma sebzelerde yapabilirsiniz dilim büyük - ya da bütün olarak koyabilirsiniz, pişirme sırasında kaynarlar.