Yükleme ne kadar süre pişirilir?

Daha önce 20 gün suya batırılmış yükü 3 dakika kaynatın.

Podgruzdki nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak - doldurma, ıslatma için su, yemek pişirmek için su, temizlik için bir bıçak, tuz

1. Mantarların üzerine soğuk su dökün ve her 3 saatte bir suyunu değiştirerek 24 gün bekletin. Bu, yükün kolay temizlenmesini sağlayacaktır.

2. Islatılmış yiyecekleri temizleyin. Genellikle temizlenmesi zordur, bu nedenle bir diş fırçası kullanılmalı ve iyice ovulmalıdır. Koyulaşmış veya sararmış bölgeleri bir bıçakla dikkatlice kesin.

3. Soyulmuş mantarları bir tencereye koyun, tamamen gizlenene kadar suyla kaplayın, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve orta ateşte tutun.

4. Yükü kaynatın, 20 dakika pişirin ve ocaktan alın.

5. Sıcak suyu boşaltın, mantarları soğuk suyla durulayın ve soğumaya bırakın. Soğutma işlemi soğuk suda yapılmalıdır, aksi takdirde yük kararır.

6. Mantarları bir tencereye koyun ve üzerine tuz ve baharat serpin. Tuz miktarı tavanın hacmine bağlıdır.

7. Yükleriniz kaynaklı!

Yük hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Ürünler

Yükler - 1 kilogram

Su - 5 litre

Sitrik asit - 1 tutam

Tuz - mantarları kaynatmak için 1 çay kaşığı ve salamura için 2 yemek kaşığı

Yük nasıl tuzlanır

1. Mantarları kir ve iğnelerden iyice yıkayın. Soğuk su ile kuvvetli basınçla durulamak gerekir. Mantarlar sararmış bir tabakaya sahipse, özel veya diş fırçaları kullanılarak kirli bölgeyi dikkatlice ovalayarak çıkarılmalıdır. Yük eskiyse sararmış alanlar bıçakla kesilmelidir.

2. Podgruzdki'yi bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve orta ateşte tutun.

3. Mantarları 20 dakika pişirin ve bir tutam sitrik asit ekleyin.

4. Isıdan alın ve yükü soğutun.

5. Salamurayı hazırlayın: 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.

6. Mantarlara salamura dökün, hava geçirmez bir kaba aktarın ve soğuk akan suya koyun.

7. Mantarlar soğuduğunda yemeye hazırdır.

Lezzetli gerçekler

- Sıklıkla yüklemeler ve süt mantarları kafası karışmış, ama bunlar tamamen farklı mantarlar. Mantarların kapakları ıslaktır, tüylü kenarları saçaklıdır. Yüke gelince, kapakları asla ıslak bir kabukla örtülmez, aksine her zaman kuru ve dokunulduğunda pürüzlüdür. Şapka 18 cm'ye kadar ulaşabilir, ancak aynı zamanda mantarların saçakları kadar zarafet yoktur.

- Yüklemeler Grow yaprak döken ve karışık ormanlarda, kumlu topraklarda. Kural olarak, miselyumlar huş ağaçlarının, titrek kavakların, yabani elma ağaçlarının ve armutların yakınında bulunur.

- Yüklerin aktif büyümesi için çok fazla ışık ve biraz ısı gereklidir. Görünmek Haziran ayındadır ve hava sıcaklığı düşene kadar sonbaharın sonlarına - Kasım ortasına kadar hasat edilebilirler.

- Yük artar büyük aileler… Işığa ihtiyaçları olmasına rağmen, yeşillik ve toprağın altına saklanıyorlar. Bunları toplamak için bazen toprağı kazmanız gerekir.

- AT süt mantarlarından fark, ıslatmadan mümkün olduğu halde yük kızartılabilir. Ayrıca onlardan çorba pişirebilirsiniz. Ancak çoğu zaman tuzlu bir biçimde tüketilirler.

- Bu türün mantarları acılıkBu nedenle, pişirmeden önce, uzun süre suda bekletme işlemi yapmanız gerekir. Yükler 3 gün suda bekletilir, 24 saatte bir su değiştirilir. Akan soğuk su kullanmak önemlidir, ancak ılık su kullanırsanız mantarlar kararacaktır.

- Yükün bir özelliği, büyüdüklerinde her zaman kapak üzerinde oluşmalarıdır. toprak yığınları, çıkarılması zordur. Soğuk suya batırdıktan sonra iyice temizleyin. İğneleri ve kiri nazikçe çıkarmak için diş fırçası kullanabilirsiniz. Villi, küçük kir parçacıklarını bile temizleyecektir.

- Daha önce tuz, yük kaynatılmalıdır - bu, mantarın acılığından kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Podgruzdki'nin tuzlu suda 20 dakika kaynaması yeterli olacaktır.

- Mantar pişirirken tuzlanmış yükleyin, onları soğuk suya koymanız ve 10 dakika beklemeniz gerekir.