İçerik
En iyi tereyağı nedir?
Her şeyden önce, nasıl yapıldığına ve ne denildiğine dikkat edin, gerçekten “tereyağı” etiketinde mi yazıyor yoksa bir yerlerde “tereyağı içeren ürün” yazısı var mı?
Tereyağı seçimi“doğal”, “diyet”, “ışık” gibi büyük yazıtlara her zaman inanmaya değer olmadığını unutmayın: her şeyden önce dikkat çekmek için bunlara ihtiyaç vardır.
Uzmanlar, teknik özelliklere (TU) göre değil, GOST'a göre yapılan en iyi tereyağını düşünüyor.
Küçük harflerle yazılmış ürünün bileşimini dikkatlice inceleyin. Yüksek kaliteli tereyağı sadece krema ve tam inek sütünden yapılmıştır. Bitkisel yağlar (hurma yağı, yer fıstığı yağı, hindistancevizi yağı, hidrojene yağlar veya sadece "süt yağı ikamesi" olarak adlandırılan bir bileşen) içermemelidir.
GOST'a göre tereyağının raf ömrü bir aydan fazla değildir. Raf ömrü birkaç ayı geçerse, üretici koruyucular eklemiştir.
Folyo tereyağı satın almak daha iyidir. Parşömen kağıdına sarıldığında, genellikle çiftlik kağıdında olduğu gibi, parşömen ışığı geçirdiği ve yağ bundan hoşlanmadığı için vitaminlerini hızla kaybeder ve bozulur.
Hangi tereyağı seçilmeli?
İki tür tereyağı vardır: daha yüksek (en iyisi olarak kabul edilir) ve ilk ve iki yağ içeriği kategorisi: klasik (yağın kütle oranı% 80-85) ve az yağlı (yağın kütle oranı% 50-79). İkincisi, sırasıyla, daha az kalori var, ancak çoğu insan onu o kadar lezzetli bulmuyor.
Tereyağının ikiye ayrıldığı gerçeğine ek olarak tuzlu ve tuzsuzüretim teknolojisine bağlı olarak yağ, tatlı kremsi ve ekşi krema… Birincisi pastörize kremadan yapılmıştır; bu teknoloji neredeyse tüm yerli tereyağını yapmak için kullanılır. İkincisi fermente kremadan yapılır, tadı hafif ekşi, bu tür yağlar Avrupa ülkelerinde kullanılıyor.
Hangi tereyağı daha iyidir: görünümüne göre belirleriz
İyi tereyağı yoğun, kesikte kuru, parlak olmasına rağmen, tek nem damlacıklarının ortaya çıkmasına izin verilir. Ekmeğe kolayca yayılır ve çabuk erir.
Yağ parçalanır ve ufalanırsa, bu sizi uyarmalıdır. İyi tereyağının kesilmesinde ufalanmış katmanlı bir kıvam olmamalıdır, tereyağı-bitkisel birleşik yağlar (sürülürler) veya margarin karakteristiğidir.
Renkli en iyi tereyağı - parlak sarı veya kar beyazı ise hafif sarımsı - veya bitkisel yağlarla desteklenmiş veya renkli.
Tereyağı nasıl kontrol edilir?
Berrak bir bardağa veya yarım litrelik bir kavanoza sıcak su dökün, ardından bu suya bir kaşık tereyağı ekleyin. Yağı tamamen çözülene kadar suda karıştırın. Tereyağı suda tamamen çözülmüşse ve su sütün rengine yakın beyaz bir ton almışsa, tereyağı gerçekten tereyağdır. Duvarlarda ve dipte bir tortu oluşmuşsa, büyük olasılıkla bitkisel yağ veya diğer fazla bileşenlerin yağa eklenmiş olması muhtemeldir.