Herhangi bir mutfak dergisinin, kitabının veya web sitesinin temeli, temeli yemek tarifleri olduğuna inanılmaktadır. Prensipte başka hiçbir şey olmayabilir - ama tarifler lütfen. Fikrimi bilmek ister misin? Bundan bıktım! Dürüst olmak gerekirse, onlara kimin ihtiyacı var? Hayat çok kısa ve yemek tarifleri aramak için onu öldürmek düşüncesiz bir savurganlık, neyse ki lezzetli bir şeyler pişirmek için bunlara hiç gerek yok.
Usta eller, keskin bir bıçak, sağduyu ve iyi bir kızartma tavası gereklidir, ancak tariflere ihtiyaç yoktur. Reçetesiz nasıl yapabileceğinizi bilmek ister misiniz? .. Bu makale, her gün bir sopanın altından sobanın önüne çıkmak zorunda kalan ev hanımları veya ev sahipleri için değildir. Yemek pişirme sürecinden gerçekten keyif alan, onu sanat ve hoş bir hobi olarak gören ama görev değil. Hoşgeldiniz!
Öncelikle basit bir kuralı öğrenmeniz gerekir: tarife göre bir şeyler pişiremiyorsan, onsuz da yapamazsın… Bu bir aksiyomdur. Gerçekten özgür doğaçlama için, soğanları nasıl doğru şekilde doğrayacağınız, sosu kalınlaştıracağınız, beyazları nasıl döveceğiniz, eti "mühürleyeceğiniz", kızartmanın pilavdan ne kadar farklı olduğu ve hamsinin çaçadan nasıl farklı olduğu gibi temel konularda uzmanlaşmanız gerekir makarna pişirmek için kapari, zira, al dente vb. Kısacası, tarif olmadan yemek yapmayı öğrenmek için, başlangıç olarak en azından biraz yemek yapmayı öğrenmeniz yeterli.
İkinci kural: tariflerden değil ürünlerden ilerleyin… Bu, yakın gelecekte tariflerden vazgeçmeyi planlamayanların bile benimsemesi gereken çok akıllıca bir ilkedir. Tüm bu alışveriş listeleri kesinlikle kullanışlıdır, ancak benim kadar iyi biliyorsunuz, genellikle olduğu gibi: bu yoktur, yoktur, ancak görünüşü ve kokusuyla beğenilmez ve önceden yapılmış plan tartara dönüşür. Öğle veya akşam yemeğinizi sevdiğiniz taze bir balık veya özellikle iştah açıcı bir kuzu budu etrafında yapmak ve bununla birlikte ihtiyacınız olabilecek baharat ve otları satın almak çok daha iyidir.
Üçüncü kural: kanıtlanmış ürün kombinasyonlarını kullanın… Herhangi bir yemek bir orkestra gibidir ve senfoninizin tadı, ürünlerin birbirleriyle çalışıp çalamayacağına bağlıdır. Burada zamanın testini geçen klasikler olmadan yapamayacaksınız. Klasik yemek kombinasyonları hakkında bir notta, bu tür birkaç düzine kombinasyonu bir arada listeledik - zaman zaman bu listeye başvurmaktan çekinmeyin.
Öncelikle basit bir kuralı öğrenmeniz gerekir: tarife göre bir şeyler pişiremiyorsan, onsuz da yapamazsın… Bu bir aksiyomdur. Gerçekten özgür doğaçlama için, soğanları nasıl doğru şekilde doğrayacağınız, sosu kalınlaştıracağınız, beyazları nasıl döveceğiniz, eti "mühürleyeceğiniz", kızartmanın pilavdan ne kadar farklı olduğu ve hamsinin çaçadan nasıl farklı olduğu gibi temel konularda uzmanlaşmanız gerekir makarna pişirmek için kapari, zira, al dente vb. Kısacası, tarif olmadan yemek yapmayı öğrenmek için, başlangıç olarak en azından biraz yemek yapmayı öğrenmeniz yeterli.
İkinci kural: tariflerden değil ürünlerden ilerleyin… Bu, yakın gelecekte tariflerden vazgeçmeyi planlamayanların bile benimsemesi gereken çok akıllıca bir ilkedir. Tüm bu alışveriş listeleri kesinlikle kullanışlıdır, ancak benim kadar iyi biliyorsunuz, genellikle olduğu gibi: bu yoktur, yoktur, ancak görünüşü ve kokusuyla beğenilmez ve önceden yapılmış plan tartara dönüşür. Öğle veya akşam yemeğinizi sevdiğiniz taze bir balık veya özellikle iştah açıcı bir kuzu budu etrafında yapmak ve bununla birlikte ihtiyacınız olabilecek baharat ve otları satın almak çok daha iyidir.
Üçüncü kural: kanıtlanmış ürün kombinasyonlarını kullanın… Herhangi bir yemek bir orkestra gibidir ve senfoninizin tadı, ürünlerin birbirleriyle çalışıp çalamayacağına bağlıdır. Burada zamanın testini geçen klasikler olmadan yapamayacaksınız. Klasik yemek kombinasyonları hakkında bir notta, bu tür birkaç düzine kombinasyonu bir arada listeledik - zaman zaman bu listeye başvurmaktan çekinmeyin.
Bu fırsatı değerlendirerek, bu blogda tariflerden başka bir şey göründüğünde gerçekten hoşlanmayan homurdananlara merhaba demek istiyorum. Tarif dizinini açın ve şimdi üç yüzden fazla olduğunu göreceksiniz, böylece her zaman yapacak bir işiniz olacak. Benim için blogum, öncelikle konumumu ifade edebileceğim ve iletişim kurabileceğim bir platform olarak değerlidir.
Ve son olarak - tanımadığım insanları memnun etmek için bir fırsat olarak, çoğu (Ey tempora! Ey adetler!) Rus dilinin kurallarını ve temel nezaketini hiç duymamış. Şarkı sözü bitti (hatırlıyorum, Arthur Conan Doyle bile dedektif hikayelerinin yazarı olarak kabul edildiğinde çok endişeliydi, kitapların geri kalanını tamamen görmezden geliyordu), devam edelim.
Kabus haberleri: tarifleri tamamen terk etmek mümkün olmayacak… Salata veya mesela garnitür hazırlarken, en iyi kombinasyonu bulana kadar oranlarla oynayabilirsiniz. Fırınlamada bu işe yaramayacaktır: en iyi taraf olduğunu düşündüğünüz şeydeki oranları biraz değiştirmeye değer - pratikte bir pasta veya ekmek için mükemmel bir tarif, yükselmemiş, ağır ve hazmedilemez bir şeye dönüşecektir ( belki hala yenilebilir olsa da). Her ihtimale karşı, açıklığa kavuşturacağım - bu sadece pişirme için değil, aynı zamanda ev yapımı bira veya peynir yapımı gibi diğer bazı durumlar için de geçerlidir.
Daha az korkunç haber yok: geleneksel yemek tarifleri bilgisi oldukça arzu edilir… Modern aşçıların sürekli olarak deneyler yapmasına, yeni yemekler icat etmesine rağmen, her biri hala sofistike olmayan halk mutfağına dayanıyor - Rus, İtalyan, Japon, Fransız. Ulusal yemeklerin hazırlandığı ilkeler hakkında bilgi sahibi olmak, kendi başyapıtlarınızı hazırlamak için sizin için faydalı olacaktır. Birincisi, bu tariflerin her biri yüzyıllar boyunca mükemmelleştirildi ve onlardan öğrenecek bir şeyler olan binlerce ev hanımı. İkincisi, gerçekten halk tarifleri genellikle çeşitli tinsellerle aşırı yüklenmez - neyin ne olduğunu anlamak daha kolaydır ve her zaman kendi dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz. Üçüncüsü, tek kelimeyle lezzetlidir.
Kabus haberleri: tarifleri tamamen terk etmek mümkün olmayacak… Salata veya mesela garnitür hazırlarken, en iyi kombinasyonu bulana kadar oranlarla oynayabilirsiniz. Fırınlamada bu işe yaramayacaktır: en iyi taraf olduğunu düşündüğünüz şeydeki oranları biraz değiştirmeye değer - pratikte bir pasta veya ekmek için mükemmel bir tarif, yükselmemiş, ağır ve hazmedilemez bir şeye dönüşecektir ( belki hala yenilebilir olsa da). Her ihtimale karşı, açıklığa kavuşturacağım - bu sadece pişirme için değil, aynı zamanda ev yapımı bira veya peynir yapımı gibi diğer bazı durumlar için de geçerlidir.
Daha az korkunç haber yok: geleneksel yemek tarifleri bilgisi oldukça arzu edilir… Modern aşçıların sürekli olarak deneyler yapmasına, yeni yemekler icat etmesine rağmen, her biri hala sofistike olmayan halk mutfağına dayanıyor - Rus, İtalyan, Japon, Fransız. Ulusal yemeklerin hazırlandığı ilkeler hakkında bilgi sahibi olmak, kendi başyapıtlarınızı hazırlamak için sizin için faydalı olacaktır. Birincisi, bu tariflerin her biri yüzyıllar boyunca mükemmelleştirildi ve onlardan öğrenecek bir şeyler olan binlerce ev hanımı. İkincisi, gerçekten halk tarifleri genellikle çeşitli tinsellerle aşırı yüklenmez - neyin ne olduğunu anlamak daha kolaydır ve her zaman kendi dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz. Üçüncüsü, çok lezzetli. Devam edecek.