Her evde genellikle sebzeleri temizlemenin, kesmenin ve hazırlamanın yerleşik bir yolu vardır. Çoğu o kadar rutin ki, aklımıza bile gelmiyor. Örneğin, havuçları her zaman çiğ yersiniz veya her zaman patatesleri soyarsınız. Ancak bu alışkanlıkların bazıları, ihtiyacınız olan besinleri yiyeceklerden almanızı engelleyebilir.
Ürünlerinizden en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğinize dair bazı ipuçları:
C vitamini + sebzeler = daha iyi demir emilimi.
Ispanak, brokoli ve lahana gibi demir açısından zengin sebzelerin vücudumuz tarafından emilmesi zor olan ve vücudumuza girip çıkan demir içerdiğini biliyor muydunuz? Sadece bu sebzelere narenciye şeklinde C vitamini ekleyin. Vitaminlerin kombinasyonu vücudun bu temel minerali emmesine yardımcı olacaktır. Haşlanmış sebzelerinize biraz limon, misket limonu, portakal veya greyfurt suyu sıkın (ayrıca lezzet katar). Veya sebzeleri bir bardak taze portakal suyuyla yıkayın. Sonuç olarak, demirin daha iyi emilmesi için narenciye ve yeşilliklerin bir öğünde birleşimidir.
Ezilmiş sarımsak bütünden daha sağlıklıdır
Hastalıkla savaşmaya ve antioksidan aktiviteyi desteklemeye yardımcı olan eşsiz bir kükürt bileşiği olan allicin'i aktive etmek için kullanmadan önce sarımsağı ezin. Sarımsağı yemeden önce en az on dakika bekletirseniz allisin miktarı artar. Ne kadar ince öğütürseniz, o kadar fazla allisin elde edersiniz. Başka bir ipucu: Sarımsak ne kadar baharatlıysa o kadar sağlıklıdır.
Öğütülmüş keten tohumları bütün halinden daha sağlıklıdır
Çoğu beslenme uzmanı, öğütüldüğünde sindirimi daha kolay olduğu için öğütülmüş keten tohumlarını önerir. Mayo Clinic, bütün tohumların sindirilmeden bağırsaklardan geçtiğini, bunun da fazla fayda görmeyeceğiniz anlamına geldiğini söylüyor. Keten tohumlarını bir kahve değirmeninde öğütün ve çorbalara, güveçlere, salatalara ve ekmeklere ekleyin. Keten tohumu, yiyecekleri daha iyi sindirmeye ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Patates kabukları mükemmel bir besin kaynağıdır
Patatesteki diyet lifinin çok büyük bir kısmı derinin hemen altında bulunur. Patateslerinizi soymanız gerekirse, tüm besin maddelerini korumak için sadece ince bir tabakayı çıkararak bir sebze soyucu ile nazikçe yapın. Washington Eyaleti Patates Federasyonu, kabuklu ortalama patatesin yalnızca 110 kalori içerdiğini ancak günlük C vitamini ihtiyacının %45'ini, çoklu mikro besinleri ve 630 mg potasyumu sağladığını belirtiyor - muz, brokoli ve ıspanakla karşılaştırılabilir.
Makarna + Sirke = Dengeli Kan Şekeri
Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'ne göre, kırmızı şarap sirkesi kan şekeri artışlarını kontrol edebilir. Bunun nedeni makarna, pirinç ve ekmek gibi nişastalı karbonhidrattan zengin besinler yedikten sonra kan şekerini düzenleyen asetik asit içermesidir.