İçerik
Büyük bir mahsul elde etmek için çok fazla açık alana ihtiyaç duyulduğundan, endüstriyel ölçekte tereyağlı mantar yetiştirmek bazı zorluklarla doludur. Ancak ülkede kelebek yetiştirmek için, uygulamanın gösterdiği gibi, hiçbir engel yok. Yabani mantarların sporlarından miselyum elde ederek, özel olarak hazırlanmış bir alana ekebilir ve bir yıl içinde ilk hasadı alabilirsiniz.
Tereyağı mantarları, yaklaşık 250 farklı şapka mantarı türü bulunan Boletov ailesine aittir. Doğada, en yaygın olanları geç veya gerçek yağlayıcı, karaçam tereyağı, yumuşak tereyağı, sarı-kahverengi yağlayıcı ve granül tereyağı olan çeşitli yağlayıcı türleri yaygındır. Tüm bu türler, oluşturulan koşullara, toprağın bileşimine ve bu mantar türlerinin mikoriza oluşturduğu konukçu ağaçların varlığına bağlı olarak, ev arazilerinde veya özel olarak organize edilmiş mantar çiftliklerinde yetiştirilebilir.
Vahşi doğada, tereyağı esas olarak ılıman bir iklime sahip orman bölgesinde, iğne yapraklı ormanların kenarlarında ve açıklıklarında, yol kenarlarında, genç çam ve ladin dikimlerinde yetişir; karaçam tereyağı karaçamlarda bulunur. Yağlayıcı, Avrupa ve Kuzey Amerika'da yaygın olarak dağıtılır, Asya ve Avustralya'da yaşar. Ülkemizde tereyağı her yerde yaşıyor: kuzeydeki Arkhangelsk ve Vologda'dan ülkenin Avrupa kısmındaki Saratov ve Voronezh bölgelerinin orman-bozkır bölgesine; Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu için tipiktir.
Tereyağı mantarları geleneksel olarak yaz mantarları olarak kabul edilir, haziran-ekim ayları arasında iğne yapraklı ormanlarda büyürler ve güney bölgelerinde ılık sonbaharda Kasım ayının başlarına kadar bulunurlar.
Bu yazıda tereyağı mantarlarının neye benzediğini ve nasıl doğru şekilde yetiştirileceğini öğreneceksiniz.
Tereyağı mantarlarının tanımı
Kelebekler, beslenmelerinin doğası gereği, mikorizal mantarlar veya genç iğne yapraklı ağaçların kökleriyle mikoriza oluşturan ortak yaşam mantarları kategorisine girer. Doğada, miselyum maksimum meyve verene kadar yaklaşık 13-15 yıl boyunca gelişir, yapısı hafif, kireçtaşı yüksek ve organik maddece zengin kumlu toprakları tercih eder ve esas olarak iğne yapraklı çöplerde yetişir.
Yağın tanımı o kadar karakteristiktir ki, üstte yapışkan bir tabaka ile kaplanmış karakteristik yağlı şapka ve sarımsı hamur nedeniyle diğer mantarlarla karıştırılabilirler. Çoğu türde yağlı film hamurdan kolayca ayrılır.
Bu fotoğraflarda kelebeklerin nasıl göründüğüne bakın - mantar kapağının rengi kahverengi; türüne ve toprak özelliklerine bağlı olarak sarımsı-kahverengiden kırmızı-kahverengi veya kahverengi-zeytin rengine kadar değişebilir:
Mantar kapağı ortalama olarak 5-6 cm çapa ulaşır, ancak genellikle 8-12 cm çapında mantar bulmak mümkündür. Meyve gövdesinin gelişiminin ilk aşamasında, kapak yarım küre veya dışbükeydir ve mantar büyüdükçe düzleşir ve düzleşir. Mantarın yüksekliği ortalama 6-10 cm'dir, gövde genellikle silindir şeklindedir, bazı türlerde kulüp şeklinde olabilir.
Mantar uyumlu bir tada, yüksek besin değerine sahiptir ve herhangi bir işleme yöntemine tabi tutulabilir: kurutmadan kaynatma, kavurma veya dekapaj.
Karaçam ve zarif gibi bazı yağ türleri, şiddetli baş ağrılarını gideren ve gut atağını hafifleten tıbbi maddeler içerir. Yağın bu özellikleri halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu fotoğraf seçimi, farklı türlerdeki kelebeklerin nasıl göründüğünü gösterir:
Ülkede kelebekler nasıl yetiştirilir
Endüstriyel mantar yetiştiriciliğinde, kapalı alanlarda yoğun ekim için son derece karlı bir teknolojinin olmaması nedeniyle yağlayıcılar sınırlı ölçüde yetiştirilmektedir ve bu nedenle endüstriyel araziler oluşturmak için iğne yapraklı dikimleri olan geniş alanlara ihtiyaç duyulmaktadır. Bununla birlikte, mantarların mükemmel nitelikleri ve miselyumun yüksek verimliliği nedeniyle, yağ ekimi amatör mantar yetiştiriciliği için tipiktir.
Bugüne kadar, amatör mantar yetiştiricileri tarafından doğala mümkün olduğunca yakın kapsamlı bir yöntem kullanılarak yağlı tohum kültüründe yetiştirilmektedir.
Mantarların genç iğne yapraklı ağaçların kökleri ile mikoriza oluşturma özelliği nedeniyle, yağ tarlaları, tereyağı tabağının türüne ve miselyumun büyüme koşullarına bağlı olarak birkaç genç çam, sedir, karaçam veya ladin içeren bir arsa seçer. miselyum elde edildi. Ağaçların istenen yaşı 10 ila 15 yıldır, genç ağaçlar topraktan ve sudan daha az besin alarak mantarlar için daha fazla yiyecek bıraktığı için mantar miselyumunun mümkün olduğunca aktif olarak geliştiği bir mahalle ile. Karışık ormanlardan alınan bazı yağ türleri, ortak yaşam oluşturabilecekleri yaprak döken ağaçların altında yetiştirilebilir. Kelebekler hafif kısmi gölgeyi severler, ancak güneşli alanlarda da büyüyebilirler, asitli toprakları tercih edebilirler ve zenginleştirilmiş turbalıklarda da büyüyebilirler.
Çörek yetiştirmeden önce, seçilen alandaki toprağın üst tabakasını 20 cm derinliğe kadar çıkarmanız gerekir. Bu, miselyum gelişimi için en uygun toprağı oluşturmak için gereklidir. Tereyağı için besleyici toprak birkaç katmandan oluşur. İlk, alt katman bitkisel hammaddelerden yapılır - biçilmiş çimen, düşen yapraklar, doğranmış odun, iğneler olabilir. Mantarların yetiştiği yerde toplanan topraktan ikinci katmanın oluşturulması arzu edilir - bu durumda asit-baz dengesi mümkün olduğunca optimale yakın olacaktır, ancak onu sıradan bahçe toprağı ile değiştirebilirsiniz. Tükenmiş bahçe toprağı humus ile zenginleştirilmelidir. Hazırlanan toprağa mantar miselyumu ekilir.
Bugüne kadar, çoğu mantar yetiştiricisi, özel çevrimiçi mağazaların artık laboratuvarda yetiştirilen miselyum yağı sunmasına rağmen, ormanda toplanan olgunlaşmış mantar sporlarını dikim için kullanmayı tercih ediyor. Bu öncelikle, organik maddenin çoğunu bir simbiyoz oluşturduğu ağaçtan alan mantarın beslenmesinin doğasından kaynaklanmaktadır. Bu tür beslenmeyle, toprağın bileşimi ve yağlayıcının bir simbiyoz oluşturduğu ağaçların türü çok önemlidir. Kural olarak, miselyumun daha önce geliştiği doğal koşullardan çok farklı koşullar altında, başarılı gelişimine rağmen meyve veren cisimler oluşmaz.
Yayılan miselyum, ilkbaharda ağaçlara eklenir. Miselyum ile doldurulmuş substrat, hazırlanan alan üzerine ince bir tabaka halinde eşit olarak dağıtılır, daha sonra yapraklardan veya çimlerden bir bitki materyali tabakası ile kaplanır, üstüne bir kat bahçe veya orman toprağı eklenir. Ekilen alan, üst toprak tabakası ıslanıncaya kadar ince püskürtme veya damlama yöntemiyle yağmurlama tesislerinden sulanır. Yukarıdan, site, toprağın kurumasını önleyen ince bir yaprak tabakasıyla da kaplanabilir. Toprak kurudukça nemlendirilmelidir.
Meyve verme ekimden bir yıl sonra meydana gelir, 15 yıla kadar tek bir yerde devam eder. Sonbaharda miselyum ekilen yataklar ayrıca saman, ot ve yapraklarla kaplanmalıdır. İlkbaharda, koruyucu tabaka kaldırılarak ince bir bitki materyali tabakası bırakılır.
Orman yağlarının aksine, bahçe yağları neredeyse hiç kurtlu değildir, çünkü bahçe toprağında ormanın karakteristik doğal mantar zararlıları yoktur.
Kural olarak, miselyum 5-7 yıl daha gelişmeye devam ettiğinden, ilk yıllarda hasat önemsizdir, bundan sonra meyve veren cisimlerin sayısı önemli ölçüde artacaktır. Kelebekler elle hasat edilir, mantarlar bükülür veya kökünden kesilir. 10-15 yıl sonra, meyve vermede azalma ile miselyum değiştirilebilir. Tarlalarda istikrarlı verim elde etmek için, her yıl bol miktarda mantar hasadı toplamanıza izin veren farklı miselyum yaşlarına sahip birkaç parsel oluşturulur. Kesildikten sonra tereyağlı mantarlar hem yemek pişirmek hem de gelecek için hasat için kullanılabilir - mantarların kurutulması veya salamura edilmesi gerekir.
Evde miselyum yağı nasıl yetiştirilir
Pratikte görüldüğü gibi, evde yağlı miselyum yetiştirmek mümkündür. Bunu yapmak için toplanan mantarlar özel olarak seçilmiş bir alt tabaka ile karıştırılmalıdır. Miselyum gelişimi için substrat, doğala yakın bir besin ortamı oluşturmaya yardımcı olan turba ve iğne yapraklı talaş temelinde hazırlanır. Talaş elde etmek için, ekim için toplanan mantarların büyüdüğü ağaç türlerinin kullanılması arzu edilir. Miselyumun yayılması için sıradan üç litrelik kavanozlar daha uygundur. Dikkatlice kurutulmuş substrat, kap yaklaşık yarısı dolana kadar hafifçe sıkıştırılmış bir kavanoza serilir.
Miselyumun ek beslenmesi, şu oranda maya süspansiyonu ilavesiyle şeker şurubu bazında hazırlanan özel bir besin çözeltisi ile sağlanır: her litre su için 1 çay kaşığı. şeker ve aynı miktarda maya. Her üç litrelik kavanoz için 1,5 litre besin çözeltisi hazırlanmalıdır. Kaynamaya bırakılır, üzerine kavanozlara serilmiş turba dökülür. Daha sonra, kavanozun tüm hacmi dolana kadar kurutulmuş talaş eklenir, bir kapakla sıkıca kapatılır ve alt tabakayı besinlerle doyurmak için 5 saat bırakılır. Daha sonra kalan su boşaltılır, alt tabaka iyice karıştırılır, birkaç yerde ince bir çubukla delikler yapılır ve yapılan deliklere sporlu mantar parçaları yerleştirilir.
Kavanoz, içinde 1,5 cm çapında bir delik bulunan, köpük kauçuk tıpa ile tıkanan ve odadaki sıcaklığı 3–23 ° C'de tutarak 25 ay boyunca bırakılan bir kapakla sıkıca kapatılır. hif gelişimi, miselyumlu substrat ekimden önce yaklaşık 6 ° C sıcaklıkta soğuk ve karanlık bir odada çıkarılır.
