Yer mantarı çok faydalı ve son derece pahalı mantarlardır. Bu meyve veren organların bir kilogramının maliyeti birkaç bin avroya ulaşabilir. Bu nedenle, yer mantarı yetiştirmek için doğru teknolojide ustalaşırsanız ve bu mantarları yetiştirmek için en uygun koşulları yaratırsanız, kendinizi gerçekten zenginleştirebilirsiniz. Doğru, hasat çok uzun süre beklemek zorunda kalacak (7 yıla kadar). Ve bunca zaman, miselyum ekilen alan çiğnenmemelidir.
Yer mantarı (lat. Yumrudan) – keseli mantar cinsine aittir. Mantarın meyve gövdesi yumrulu, etlidir, 10-20 cm derinlikte yeraltında yetişir. Birçok trüf çeşidi vardır. Temel olarak, yer mantarı güney Fransa ve kuzey İtalya ormanlarında yetişir, ancak ülkemizde, Belarus, Ukrayna ve Orta Asya'da da bulunurlar.
Trüf mantarı nasıl yetiştirilir bu sayfada anlatılmaktadır.
yer mantarı neye benziyor
Yer mantarı bir saprofittir. Meşe, kayın gibi ağaçların kökleri ile mikoriza oluşturur ve topraktan organik maddelerle beslenir. Meyve veren gövdeler, kural olarak, düzensiz düzleştirilmiş, yuvarlak veya oval şekillidir. Yüzey liflidir. Bir trüfün rengi türüne bağlıdır. Bağlamda, mantarlar patateslere benzeyebilir veya mermer bir görünüme sahip olabilir. Renksiz kenarlı çizgiler olabilir. Küresel sporları ve künt dikenleri olan torba şeklindeki çantalar. Tüm yer mantarı türleri yenilebilir değildir. En değerlileri Fransız siyahı veya Perigord ve beyaz Piedmont trüfleridir. Ülkemizde ağırlıklı olarak bir tür trüf vardır – yaz. Bu mantarlar özel eğitimli köpekler ve domuzlar yardımıyla aranır. Bazen çürümüş yaprakların altında bağımsız olarak yer mantarı bulabilirsiniz - orta yaşlar üzerlerinde gezinir.
Siyah veya kış, trüf, düz olmayan siyah veya koyu gri bir yüzeye sahip yuvarlak yumrulu bir meyve gövdesine sahiptir. Büyüklüğü cevizden orta boy elmaya kadar değişir. Meyve gövdesinin eti kırmızımsıdır, olgunlaştıktan sonra mor-siyah olur. Bu mantarın güçlü bir aroması ve hassas bir tadı vardır.
Yenilebilir mantarlar hem bitkilerde hem de hayvanlarda bulunan maddeler içerir. Sayıları ve konsantrasyonları sabit değildir ve mevsime, hava durumuna, ekolojiye ve diğer koşullara bağlıdır. Yaz aylarında, nem eksikliği ile mantarlardaki hayvansal maddelerin konsantrasyonu büyük ölçüde artar ve mantarın kendisi bundan zehirlenir.
Yer mantarlarının nasıl göründüğü bu fotoğraflarda gösterilmektedir:
Yer mantarı doğru şekilde nasıl yetiştirilir
Kara trüf mantarı gibi mantar yetiştiriciliği sadece meşe, gürgen, ceviz ve kayın bahçelerinde mümkündür. Bu mantarın büyüdüğü bu ağaçların köklerinde onlarla birlikte mikoriza oluşturur. Doğal veya özel olarak dikilmiş bahçeler kullanabilirsiniz. Bu mantarın büyümesi için bir diğer önemli koşul da sıcak bir iklimdir. Yer mantarı kışın çok şiddetli donlara ve yazın yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez. Ilıman kışlara ve serin, nemli yazlara ihtiyaç duyar. Yer mantarı sadece kireçli topraklarda yetiştirilebilir. Ek olarak, toprak iyi drene edilmiş ve besin açısından zengin olmalıdır.
Yer mantarlarının yapay olarak yetiştirilmesi, tarlaların döşenmesine ve mantarların doğal yaşam alanlarından toprağa toprak eklenmesine bağlıdır.
Yer mantarı yetiştirmeden önce, köklerinde mantarın büyüyeceği ağaçların doğru yer seçimi çok önemlidir. Tüm aşırı hava olaylarından korunmalı, diğer bitkilerden ve hayvanlardan korunmalıdır. Arazi çalılardan ve diğer mantarlardan arındırılmalıdır. Alan, yer mantarlarının büyümesini ve gelişimini etkileyebilecek diğer ağaçlardan biraz uzakta olmalıdır. Toprak pH için kontrol edilmelidir. Neden bir toprak örneğini küçük bir kaba koyup içine biraz beyaz sirke dökün. Karışım biraz cızırdadıysa, toprak yer mantarı için uygun değildir - alkali olması gerekir. Bunu yapmak için, toprağa yavaş yavaş kireç eklenmelidir. Sonra birkaç ağaç dikmeniz gerekiyor - meşe, ela, kayın, gürgen.
Yer mantarlarını uygun şekilde yetiştirmek için, mantarların doğal yaşam alanlarından alınan toprakla birlikte miselyum getirilmelidir. Bunu yapmak için 10-15 cm derinlikte bir miselyum kazmanız ve ağaçların yanına yerleştirmeniz gerekir. Ayrıca mantarın olgun meyve gövdesini birkaç parçaya ayırabilir ve fidelerin köklerinin yanına koyabilirsiniz. Şimdi bazı şirketler, üzerine aşılı trüf sporları olan ceviz ağacı fideleri satıyor. Bu tür ağaçları dikerken, habitattan ek toprağa ihtiyaç yoktur. Miselyum nakli yaz sonu veya sonbahar başında yapılmalıdır.
Yer mantarı yetiştirmek için önemli bir koşul, yaz aylarında plantasyonun bol ve düzenli olarak ılık su ile sulanmasıdır. Ayrıca kimsenin onu çiğnemediğinden emin olmalısınız. Hasat, fide diktikten 5-7 yıl sonra ortaya çıkar. Meyve verme 25-30 yıl sürer. Meyve gövdeleri genellikle toprakta her biri 3-7 adet olan yuvalarda bulunur. Yer mantarı olgunlaştığında, üstlerindeki zemin biraz yükselir ve yuvanın yakınındaki çimenler kurur. Bu işaretler hasatın başlangıcı olarak hizmet eder. Kural olarak, yer mantarı sonbaharda olgunlaşır ve kışa kadar hasat edilir. Her mantar parşömene sarılmalı ve kuru pirincin içine yerleştirilmelidir - bu şekilde mantarlarda nem korunur. Ayrıca, yeryüzünden tamamen temizlenmemelidirler. Toprak mantarları tat kaybından ve mikroorganizmalardan korur. Mantarlar buzdolabında saklanmalıdır.